Ребята, подскажите, пожалуйста, как добавить рецепт в закладки. Заранее благодарю. Так много чудесных и нужных рецептов, а как зафиксировать нужные не знаю
Воистину — вок великое изобретение.
У меня дочка с 2-х лет любит смотреть, как я что-то готовлю в воке. А вот готовка на сковороде привлекла ее внимание только 1 раз — когда я фламбировал грушу:)
Молодец дорогой мой комрад за старания и опыт, браво тебе))))Да не пропадет у тебя желание и дальше готовить в воке, всех благ ттебе и твоей семье)) (а теперь разреши по блюду)
-Оговорюсь сразу и большими буквами:делаю поправочки из рассчета, что воспринимаю это блюдо, как китайское.
-Дорогой, очень много воды (при жарке грибов, в креветках)
-Лук ну никак не кубиками, когда режешь кубиками он быстро карамелизуется и становится сладким, а здесь этого быть не должно. Режь перьями, вдоль.
-Грибы свежие. У вас же есть обыные шампиньоны а не эта замороженная шняга. При обжарке она дает катастрофическое количество воды, а вкуса почти не имеет. Есть же отличные свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке.
-Креветки не бери чищенные, они всегда проходят кучу заморозок и вкуса почти не имеют.
-Лапша лапшой, какую взяли -не страшно. Но 10 минут это много.
— На финальной стадии, когда делается соус, жидкости должно быть мало, чтобы смог загустеть сам соус.
— Иногда его делают и затягивают отдельно, а потом уже вливают в саму лапшу.
— Когда много жидкости, сколько не лей соевого и прочих компонентов соуса, ничего не получится- будет мешать бульон.
— вкратце рекомендации таковы:взять свежие продукты, подготовить заранее, сильно разогреть вок и быстро на бооольшом огне все обжаривать, чтобы не было жидкости вообще. до закладывания лапши добавь соусы, сахар, мирин (что ты там захочешь) готовить минуты-две, чтобы загустело, а потом уже добавляй лапшу,(только воду должна стечь)
-bigben2 :какие сливочки, нее))
— Не сочти за критику, так рабочие моменты.Если не воспринимать, твое блюдо как лапшу в китайском стиле, то даа, все здорово)
С наилучшими пожеланиями и всего хорошего:)Обнимаю крэпко..............,
да, выпаривать воду в воке не надо, в воке надо делать все быстро-быстро
и резать перьями не только потому что не так готовиться, но и потому что к длинному надо резать длинно, например эту лапшу должно быть удобно есть палочками; порезанный длинно лук (паприку, перец, зеленый лук и пр.) есть палочками удобно, а порубленый мелко в кубик -неудобно.
Спасибо, Бра!
Вода — да..., и грибы и креветки были уложены в вок замороженными. Отсюда и ... А все из-за лени. Что нашлось, то и пришлось. Больно в лавку ехать не хотелось.
А, кстати, по-поводу лапши. Бра, это реально были тонкие макароны. Ну, ладно ... ладно... спагетти. :) ... И после 10 минут были ещё с твердинкой.
За советы спасибо большое. Буду осваивать. Но, самое странное — получилось весьма вкусно. Схомячили с удовольствием.
О Великий Бра!... :-)
Если взять за грибы дивные чёрные древесные Муэр — блюдо будет ближе к китайскому и красивше сильно...
Да прославится в инете имя Твоё... ;-)
Со всем остальным — согласен полностью. Делал аналог, удобряя устричным соусом — всё ОК.
Автору выложенного — респект и уважуха!!
Рецепт даёт волю фантазии, его можно варьировать до бесконечности и покраснения у плиты... :-)
SergeiVR: спасибо, но лучше без высокопарностей, я парень простой,из народа;)
не знаю как у Вас, у нас муэр продаются в кажом 3 супермаркете, ибо слишком модно стало делать суши и многие магазины оборудовались китайскими-японскими уголками..
ну и конечно в китайских лавках на больших базарах.................,
:-)...
Я к ним привык ещё с 90х, когда что-то подобное продавалось в похожих на спичечные коробочках, прессованное.
Размачиваешь, получается тазик чего-то хрустящего, — можно и с картошкой пожарить :-)
А подобную лапшу я уже делал с Муэр — действительно внешне очень симпатично с крупными креветками.
О ! Я уж думал один их любил ! как то замочил в тарелочке этот коробок и отвернулся картошечку нарезать — поворачиваюсь а тарелки даже не видно ) гриб вырос )
сейчас вот не могу нигде найти ( только в китайских ресторанчиках
сорри за оффтоп
:-)
Муэр — это почти оно, только гораздо лучше!
Есть в инете, www.fuji-san.ru , покупал — большого пакета 400 гр хватает очень надолго.
И потом — это не офф-топ, а обсуждение нюансов и деталей... :-)
С уважением...
Вок выбирайте тонкий, чтобы нагревался быстро, легко лежащий в вашей руке,
С такой удобной и крепко пришитой ручкой, чтобы всякие подбрасывания содержимого не вызывали риска разбалтывания ручки, всегда сохранялся контроль над воком.
масло в воке раскаленное, работа стремительная, потому если однажды контроль будет потерян, это может привести к опасному разбрызгиванию .. там 170-220 градусов огня.
Ну... типа... обновили покупку! Да пусть он (вог) принесет Вам много приятных моментов и вкусных блюд, а Мы на них посмотрим в последствии ;)
P.S. А Бра еще сливочки туды лил (ворочливо... ;) ну да не беда... ;)
Посвящение, конечно, знатное! В лучших традициях лучших посвящений!) От души....
И макароны отличные. Люблю когда и грибов много, и креветок много, а макарон поменьше))
С покупкой! Теперь, надеюсь, будете нас баловать новыми блюдами.
Комментарии
У меня дочка с 2-х лет любит смотреть, как я что-то готовлю в воке. А вот готовка на сковороде привлекла ее внимание только 1 раз — когда я фламбировал грушу:)
-Оговорюсь сразу и большими буквами:делаю поправочки из рассчета, что воспринимаю это блюдо, как китайское.
-Дорогой, очень много воды (при жарке грибов, в креветках)
-Лук ну никак не кубиками, когда режешь кубиками он быстро карамелизуется и становится сладким, а здесь этого быть не должно. Режь перьями, вдоль.
-Грибы свежие. У вас же есть обыные шампиньоны а не эта замороженная шняга. При обжарке она дает катастрофическое количество воды, а вкуса почти не имеет. Есть же отличные свежие шампиньоны, вешенки, шиитаке.
-Креветки не бери чищенные, они всегда проходят кучу заморозок и вкуса почти не имеют.
-Лапша лапшой, какую взяли -не страшно. Но 10 минут это много.
— На финальной стадии, когда делается соус, жидкости должно быть мало, чтобы смог загустеть сам соус.
— Иногда его делают и затягивают отдельно, а потом уже вливают в саму лапшу.
— Когда много жидкости, сколько не лей соевого и прочих компонентов соуса, ничего не получится- будет мешать бульон.
— вкратце рекомендации таковы:взять свежие продукты, подготовить заранее, сильно разогреть вок и быстро на бооольшом огне все обжаривать, чтобы не было жидкости вообще. до закладывания лапши добавь соусы, сахар, мирин (что ты там захочешь) готовить минуты-две, чтобы загустело, а потом уже добавляй лапшу,(только воду должна стечь)
-bigben2 :какие сливочки, нее))
— Не сочти за критику, так рабочие моменты.Если не воспринимать, твое блюдо как лапшу в китайском стиле, то даа, все здорово)
С наилучшими пожеланиями и всего хорошего:)Обнимаю крэпко..............,
и резать перьями не только потому что не так готовиться, но и потому что к длинному надо резать длинно, например эту лапшу должно быть удобно есть палочками; порезанный длинно лук (паприку, перец, зеленый лук и пр.) есть палочками удобно, а порубленый мелко в кубик -неудобно.
Вода — да..., и грибы и креветки были уложены в вок замороженными. Отсюда и ... А все из-за лени. Что нашлось, то и пришлось. Больно в лавку ехать не хотелось.
А, кстати, по-поводу лапши. Бра, это реально были тонкие макароны. Ну, ладно ... ладно... спагетти. :) ... И после 10 минут были ещё с твердинкой.
За советы спасибо большое. Буду осваивать. Но, самое странное — получилось весьма вкусно. Схомячили с удовольствием.
Если взять за грибы дивные чёрные древесные Муэр — блюдо будет ближе к китайскому и красивше сильно...
Да прославится в инете имя Твоё... ;-)
Со всем остальным — согласен полностью. Делал аналог, удобряя устричным соусом — всё ОК.
Автору выложенного — респект и уважуха!!
Рецепт даёт волю фантазии, его можно варьировать до бесконечности и покраснения у плиты... :-)
не знаю как у Вас, у нас муэр продаются в кажом 3 супермаркете, ибо слишком модно стало делать суши и многие магазины оборудовались китайскими-японскими уголками..
ну и конечно в китайских лавках на больших базарах.................,
Я к ним привык ещё с 90х, когда что-то подобное продавалось в похожих на спичечные коробочках, прессованное.
Размачиваешь, получается тазик чего-то хрустящего, — можно и с картошкой пожарить :-)
А подобную лапшу я уже делал с Муэр — действительно внешне очень симпатично с крупными креветками.
сейчас вот не могу нигде найти ( только в китайских ресторанчиках
сорри за оффтоп
Муэр — это почти оно, только гораздо лучше!
Есть в инете, www.fuji-san.ru , покупал — большого пакета 400 гр хватает очень надолго.
И потом — это не офф-топ, а обсуждение нюансов и деталей... :-)
С уважением...
Вопрос
А выбором конктреной модели озабачивались? Есть какие-нить наводки/рекомендации в выборе вока?
С такой удобной и крепко пришитой ручкой, чтобы всякие подбрасывания содержимого не вызывали риска разбалтывания ручки, всегда сохранялся контроль над воком.
масло в воке раскаленное, работа стремительная, потому если однажды контроль будет потерян, это может привести к опасному разбрызгиванию .. там 170-220 градусов огня.
P.S. А Бра еще сливочки туды лил (ворочливо... ;) ну да не беда... ;)
И макароны отличные. Люблю когда и грибов много, и креветок много, а макарон поменьше))
С покупкой! Теперь, надеюсь, будете нас баловать новыми блюдами.