Утка с черносливом и яблочные пюре из антоновки

Я фарширую печенкой, которая впитывает в себя излишки жира, а вместо яблок — соус из клюквы уже при подаче на стол.

Тоже недавно готовил и тоже домашнюю. Вот только предпочитаю в духовке. И начиняю обычно яблоками и айвой. Добавляю смесь "итальянские травы" — они очень душистые, обязательно звездочку бадьяна и конечно корицу и имбирь. Сверху поливаю смесь соевого соуса с перцами. В течении 3-4 часов, периодически, через каждые 20-30 минут. Ну это когда сидишь дома и времени куча. Если птичка сильно любила побегать и достаточно жилистая, то вместо соевого соуса обмазку делаю на основе рукотворного (т.е. домашнего приготовления) майонеза.
Очень важный штрих вычитал где-то когда-то на просторах Ноунейма: острием ножа попротыкать шкуру птицы почаще, но само мясо ни к коем случае не трогать. Таким образом достигается вытапливание жира, а мясо, если волокна не поврежденные — не такие жесткие получаются. В чем секрет процесса, пока так и не разобрался, но работает.

Супер!!!!!

Красивая уточка у Иваныча с компанией. Приятного аппетита!

Ну, вот … Прямо вот в этой кастрюльке и жарили.
Вот она!!!
А это начинка.
Было вкусно и сытно……..!!!

Мы тоже сделали:) Только Ваши потолще ) Наша какаята диетическо — модельная была. Но вкуснющая ! ))

Спасибо! Приготовили... , пальчики оближешь! С Праздником! С Рождеством Христовым!

Спасибо! Начало про замерзших уточек насмешило до слез...

Мда... Иваныч опят извращается с многосерийностью...
Если про наливки-настойки это было еще оправдано, то уж тут...

Обожаю утку.Начинка шикарная просто,я прямо запах ощутила.Жду готовую)