Во всех рецептах пишут — ставить в духовку на 1,5 — 2 часа. Пробовали, знаем — мясо от костей не отгрызешь. Теперь ставим в духовку при 250 до образования легкой румяности, затем убавляем жар до 150 и часика на 3-4, поливая при этом жиром и соком из него каждые полчаса, а можно и чаще. Тогда мяско все пропитается ароматом яблок и будет отделятся от косточек. Кстати, в этот раз в качестве эксперимента в брюшко к долькам яблок был добавлен порезанный кусочками лимон. Гусик удался на славу.
Пост с претензией на старину. Выложу тогда и клюквенный взвар того времени.
На фунт (400 г.) клюквы. Клюкву уварить с небольшим количеством сока от приготовленного гуся. Или с водой, но загущают потом мукой или крахмалом. Протереть через сито. Добавить пару капель розового масла, пару листьев пахучей герани и сахар по вкусу. Потом листья герани выкинуть
А сам гусь просто натирался солью, панировочными сухарями, фаршировался антоновкой, малость воды на противень и в духовку.
А чего мудрить? Гусь с яблоками — он и в африке гусь с яблоками
Ты еще винограду сверху положи... (С)
В четырех перцах НЕТ ДУШИСТОГО
Нахрена там паприка?
Чеснок — чрезвычайно спорно,отобьет весь аромат гуся. Но 100 грамм — а то и больше, судя по фото — это лютый ппц.
Соус на ананасе. На ананасе...
И по ложке всех приправ и пряностей, которые продаются в ближайшем супермаркете.
Получаем черте-что в форме гуся и со вкусом пряного компота ассорти.
Открою одну тайну — кроме яблок , соли и черного перца гусю не нужно ничего (разве что мед — в конце, для корочки) — ну и картошка вокруг него, запекаясь в жиру, она становится вкуснее самого гуся. А клюквенное пюре, с чесноком и прочими приправами и пряностями по вкусу лучше смешать с гусиным соком после жарки и сварить соус, подав его отдельно.
За старание — 5.
Здорово!
Заделал на НГ индюка по рецепту Людмилы -фоток нет к сожалению
Там тоже в качестве соуса присутствует клюква — мне только не очень понравился вкус апельсиновой цедры -немножко горчила.....
Я готовый соус взял и перемолол ручным блендером в однородную массу — и очень даже ничего получилось . И кстати палочка корицы там вполне уместна ,наверное можно и 1 гвоздичку положить !
При всем моем уважении, док ... корицу и гвоздику лОжить не стану. Всё-таки, на мой вкус, излишняя ... ммм ... кондитерность в таком случае не совсем уместна.
БЕЗУМНОЕ количество специй и головняка и как у японцев — главне не еда главное ритуал приготовления. Можно купит аджику за 14 рублей натереть и будет то же самое .
Гусь-утка-курица-индейка разница намного меньше чем говядина-свинина
Давно я гусика не кушала.Раньше бабушка с дедушкой держали и кур и гусей и уток,так гусь на Рождество был,как оливье на новый год.Красиво у вас получилось,душевно.
Комментарии
На фунт (400 г.) клюквы. Клюкву уварить с небольшим количеством сока от приготовленного гуся. Или с водой, но загущают потом мукой или крахмалом. Протереть через сито. Добавить пару капель розового масла, пару листьев пахучей герани и сахар по вкусу. Потом листья герани выкинуть
А сам гусь просто натирался солью, панировочными сухарями, фаршировался антоновкой, малость воды на противень и в духовку.
А чего мудрить? Гусь с яблоками — он и в африке гусь с яблоками
В четырех перцах НЕТ ДУШИСТОГО
Нахрена там паприка?
Чеснок — чрезвычайно спорно,отобьет весь аромат гуся. Но 100 грамм — а то и больше, судя по фото — это лютый ппц.
Соус на ананасе. На ананасе...
И по ложке всех приправ и пряностей, которые продаются в ближайшем супермаркете.
Получаем черте-что в форме гуся и со вкусом пряного компота ассорти.
Открою одну тайну — кроме яблок , соли и черного перца гусю не нужно ничего (разве что мед — в конце, для корочки) — ну и картошка вокруг него, запекаясь в жиру, она становится вкуснее самого гуся. А клюквенное пюре, с чесноком и прочими приправами и пряностями по вкусу лучше смешать с гусиным соком после жарки и сварить соус, подав его отдельно.
За старание — 5.
Заделал на НГ индюка по рецепту Людмилы -фоток нет к сожалению
Там тоже в качестве соуса присутствует клюква — мне только не очень понравился вкус апельсиновой цедры -немножко горчила.....
Я готовый соус взял и перемолол ручным блендером в однородную массу — и очень даже ничего получилось . И кстати палочка корицы там вполне уместна ,наверное можно и 1 гвоздичку положить !
Гусь-утка-курица-индейка разница намного меньше чем говядина-свинина
А еще можно купить сухарики со вкусом копченой курицы.