Пшенично-ржаной хлеб

Вы прямо специалист по выпечке — завидую, всю жизнь мечтала освоить как следует. А то кроме пирогов ничего и не печем...

Спасибо. Неплохо получилось в хлебопечке (*sonic 254).
Первый раз поднялся, на мой взгляд, недостаточно. По симптомам, такая же история была с другим рецептом, решалась панифарином, но в этот раз его не оказалось. (( Посоветовали "покормить дрожжи" и увеличить время — на второй раз добавил сахар вниз, к дрожжам и сменил режим со Ржаного на Основной.
Итого,
ТЕСТО, по порядку закладки:
Дрожжи (2ч.л) + сахар (2ст.л)
Пшеничная 1 чашка
Ржаная 1 чашка
раствор 2ст.л. темного меда в 1/2чашки теплой воды
Пшеничная 1 чашка
Ржаная 1/2 чашки
Пшеничная 1/2 чашки
1 чашка теплой воды
Чашка: 250мл
Мука: просеянная
Вода: чуть выше температуры тела
Режим: Основной
Размер: XL
Корочка: Средняя
Время: 7 часов (при минимуме 4)
Поехали!
Отмечайте в этом каменте насколько успешно/неуспешно получилось.

Огромное спасибо за рецепт... невозможно есть современную кислятину...

Спасибо. Умыкнул себе в копилку.

сколько вес готового хлеба получается?

Все отлично! Но ГДЕ ВЗЯТЬ Солод ржаной

Автор — молодец!
Сам я вместо сливочного кладу оливковое. Но это — дело вкуса. А вообще-то соотношение 50:50 по муке лучше всего. Я пробовал по-разному. но это — лучшее, по-моему. Вместо ржаной иногда кладу (часть, треть примерно) ячменную муку или отруби какие-нибудь. Если брать пшеничную типа 405, то можно поменьше её брать (заменить частично ржаной, например).
У нас в продаже есть 100% ржаной хлеб, но там не обходится без кучи всяких Е. А если без химии — то лучше все-таки 50:50.
Чуть не забыл! Лучше получается, если разогреть духовку до максимума, а потом, поставив хлеб, снизить уставку термостата до 200°С

Спасибо!

Класс!
У меня хлебопечь, так-что ваш рецепт в неё забабахаю.
зы! ДАЙТЕ В ВЕСЕ РЖАНУЮ МУКУ, а не в чашках-тазиках

"1.5 чашки ржаной муки."
Ёпта, ну нельзя по-человечески написать вес?