Вариации на тему шашлык-машлык

Однако рецепт интересен, просто для расширения кругозора)

А вас не удивляет кедр на флаге Ливана? Кедровые орешки очень часто используются в средне-восточной кухне.

позволю себе возразить. корица добавляется в пищу и это правильно. но не в виде столовых принадлежностей. а по поводу рецепта Сталик Ханшиев всё это подробно и очень вкусно показал. и без этих понтов.

соус по грузински? Ткемали знаю, гаро знаю, сациви, сацебели.. По-шрузински — не знаю! Это ты где такой — в супермаркете покупал?

как раз в Москве то таких коричных палок и нет

ну да, кебабы — нечастый гость на моем столе, в этот раз просто одно к одному ложится! завтра здесь же напишу впечатления.

Зависит от ее количества, дело вкуса. Вообще-то она очень хорошо сочетается с бараниной и орехами

Отличные вопросы, а главное уместные.
1. Палочки действительно во всю длину, продаются такие у нас в Хайфе. Следует поискать в специализированных магазинах для специй. Если нету длинных, можно использовать и короткие, тогда мясо налепливать шариком на конце палочки.
2. Фарш на палочке держится отлично, орехи, кстати, этому помогают. Вместо палочек можно использовать деревянные или еще лучше металлические шампура плоской формы. В таком случае можно оставить открытыми обе стороны шампура и готовить без решетки. Решетку лучше смазать маслом, потому что кебабы могут прилипнуть. Первая порция была немного комом, а вот вторая уже получилась просто супер.
3. Орехи конечно немного сушат мясо, поэтому оно должно быть достаточно жирное и если после добавления орехов покажется слишком сухим, можно просто добавить очень мелко разбитую луковицу.
А главное не передержать на огне.....