-
1 ноя 10А я вот так делаю:
Тесто:
250 гр. Муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
150 гр. кефира
1 яйцо
Начинка:
200 гр. Брынзы
½ головки чеснока (среднего размера)
Приправа для гриля (можно и без неё)
Кстати это тесто использую и для пиццы, получается очень вкусно -
-
-
-
18 окт 10Я такую же научилась у пожилой армянки во Франции, начинкой может быть любой сыр, но лучше овечья брынза или какой-нибудь рассольный. Точно такое тесто (ну с малейшими отличиями) и она тоже называла это хачапури (не не по-армянски же).
А хрустящий хачапури я и представить не могу :), тесто ведь всегда промаслено, что может хрустеть. Но не подумайте, что у меня придирки — это в любом случае вкусно получается.
А вот про осетинский пирог, который начиняют свекольной ботвой, мне бы хотелось узнать именно от этнического носителя.-
giona АВТОР19 окт 10Хачапури у каждой нации свой, как выяснилось, я тут вчера свой друзей с Кавказа поспрашивала. Даже затрудняются сказать какие хачапури чьи :) Но хрустящий считают настоящим, остальные так, вариации.
Само по себе слово "хачапури" грузинское. "Хачо" это творог (или сыр), а "пури" — это хлеб по-грузински. Изначально это была лепёшка с сыром, но хозяйки на этом не остановились :))) и изобрели много-много разновидностей, для каждой нации, да что там нации, там уж каждое отдельное селение свой хачапури выдумало и величало именно его настоящим и единственно правильным :)
Вот, из Вики стащила:
"Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Мингрелские тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). Рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. В Армении выпекают слоёные хачапури в форме конверта или треугольника."
Вот этими "слоёными конвертами" вся Москва завалена, именно это и считают тут Хачапури :)
Про осетинский пирог со свекольной ботвой спрошу, подруга есть, осетинка настоящая :)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe