-
-
-
-
-
G17 окт 10Кстати, кулинары, в чем фишка оливкового масла и когда его можно заменять обычным растительным?
-
17 окт 10не бывает "обычного растительного" масла. подсолнечное и оливковое — тоже растительные масла. надпись на банке "растительное", без указания из какого растения, означает, что сделано оно из смеси дешевых масел.
фишка оливкового масла в том, что это масло холодного отжима при нагреве не дает сильного непричтного запаха и не дымит. на нерафинированном подсолнечном жарить нереально
Считается, что оливковое более полезно. Так и не нашел, кем именно это считается. Наверное, институтом гигиены им.Эрисмана и Галиной Кузоватовой матерью семерых детей.
Дело в том, что подсолнечное масло содержит в 5 раз больше полиненасыщенных жирных кислот. А зачит больше Омега-3 и Омега-6. Все остальное — реклама масла.
ЗЫ: рекламный слоган "наше масло не содержит холестерина" — тупой. Это как "наш сахар не содержит соли". В растительном масле вообще нет холестерина. Ни в каком растительном масле его нет.-
G17 окт 10Под обычным растительным подразумевал подсолнечное (ну, оно чаще всего используется).
Спасибо за развернутый ответ, попробую ввести в рацион, цена просто смущает.
-
17 окт 10Всем участникам добавила плюсы за конструктивный диалог :)
Конечно, покупаю дорогое первого холодного отжима оливковое — для салатов. Но я не в восторге от него (стыдно) :)
Мне нравится кукурузное и наша "Олейна". Они совсем без запаха практически. И жарить, и везде :) -
-
G20 окт 10а вот и совершенно иная информация...
Температура кипения ( на "уровне моря", в градусах по шкале Цельсия, в малом объёме (на сковородке), приблизительные значения, так как зависит от сорта, состава, содержания влаги):
Оливковое масло ~~ 200-250 градусов C
кукурузное, соевое ~~ 150-200 C
Подсолнечное рафинированное масло ~~ 150-200 C
подс. нерафинированное ~~ 120-150 С
раст. масло холодного отжима, до полного прокаливания воды ~~ 100-150 °С
Температура кипения воды = 100 °С
-
-
-
17 окт 10genimy , спасибо . Вам ++
Рецепт понравился . Думаю , даже сегодня приготовлю . Вот только Имеретинский шафран заменю настоящим.
Знатоки , помогите разобраться !!
Давным -давно в " Работнице " или еще каком то журнале попался рецепт " Чихиртма из (баклажан) ..."
Просто интересно, насколько он " Правильный " или такой Чихиртма(ы) в природе не существует ??-
-
17 окт 10Спасибо .
Вот тоже нашла в " АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ -ЛОБИЯ ЧЫХЫРТМАСЫ "
-
-
-
-
-
-
19 окт 10Зашел на базар к главному по специям грю покажи шафран — показывает желтый порошок — я удивленно? что это? Он засмущался — грит: "эээ это заменитель шафрана...". Я начал настаивать: " — А шафран где?", ответ меня убил: 1. только на заказ, 2. ждать 2-3 дня 3. наперсток! стоит где-то 7,5-8 долларов, т.е. столовая ложка 23 у.е.
Я в шоке от "доступности" рецепта — комментарии чуток успокоили, но всё равно стоимость блюда на настоящем шафране просто ... радует
-
-
16 окт 10О, шафран!... Неа, у нас есть только куркума — типо шафран для бедняков.
-
16 окт 10Эта ... прочитал — "... медленно порезать лук..."
И понял, что столовая ложка шафрана ... т.е. вообщем суп то наверное неплох. Но такое количество шафрана меня удивило. Не скрою.-
-
17 окт 10Я почему удивился. На казан, когда плов варим, например, если шафран добавляем, то перетираю маленькую совсем щепотку. А тут ... даже если и чайную ложно, то, чисто личное мнение, всё-равно многовато.
-
-
Сделано с
NoNaMe