-
-
R13 июл 10отвечу за автора, — есть чили "зимний" ,есть "летний" . и всё по универсальным правилам, — зимой — "больше жирного,-меньше острого",летом — наоборот. летний чили — обычно говядина или совсем "сухая" свинина ( вырезка), индюшатина, курятина, очень постная баранина. зимой — наоборот. можно сочетать пропорции, но правила — одинаковые. — жарко — постно, холодно.- наваристо. холодно — меньше красных перцев, жарко — больше. черный горошковый,- не влияет.
но вообще, чили — это больше к говяжьему бульону. а самый "тот" говяжий бульон для чили — это бульон из хвостов. это чистая мексика.
-
-
-
T13 июл 10Производители острых соусов утверждают, что от их употребления еще никто не умирал. Они могут быть опасны только для аллергиков и людей со слабым сердцем. Так что, возможно, основной причиной Вашей болезни было что-то другое, или просто регулярное неправильное питание;)
-
-
-
-
-
12 июл 10Халапенью (во всяком случае у нас в Новосибе) найти нереально. Пытались найти для сангриты — дохлый номер. Когда друг работал в мексиканском ресторане — выпрашивал у поваров понемногу. Единственное место где этот перец есть — бутылки с табаско, но тут, сами понимаете, совсем не то... Хотя для сангриты более-менее.
Заменить на другой перец можно? -
11 июл 10Все-таки я бы мясцо-то отбил бы. А хоть бы и кулаком (костяшками, да через пакетик полиэтиленовый, чтоб всю кухню не обляпать). Твое пристрастие к порошкам теперь понятно: "у них химикалий нажористее"(Гоблин). Однако позволю себе усомниться в том, натуральные продукты (в частности, лук и чеснок) превращают блюдо в суп.-
-
12 июл 10С автором согласна сухой чеснок и лук как раз очень часто применяется в таких блюдах.
А мясо это стейк, отбить значит убить-
12 июл 101. Эти мелко искромсанные кусочки — стейк?!
2. Заготовленные продукты ВСЕГДА уступают свежим. Просто более или менее значимо.
3. Данные порошки (это косвенно подтверждает и сам автор, говоря: "порошковые лук и чеснок нужны для усиления вкуса") в своем составе содержат глутамат натрия.
-
-
Сделано с
NoNaMe