Предпочитаю капустку минут за 5 до окончания варки закладывать.
С витаминками, слегка хрустящая и вкусная больше по душе,
а так, мне кажется, уваривается " в тряпки"... =)
В остальном плюсец за пост! Удачи.
вы наверно с Кубани? первое правило рецепта и повара- сделать блюдо вкусным, красивим на вид и полезным для здоровья. это в общепите делают товарный вид и только.
Хочу заметить, что долгая варка капусты пригодна для щей, но никак ни для борща. Ещё болгарский перец в зажарке обязателен, ну и свежий помидорчик не помешает. А мы вообще свеклу кладём перед картошкой и получается замечательный насыщенный цвет.
Но как верноо было замечено ниже, сколько поваров, столько и рецептов борщей.
все знают, что рецептов борщей очень много.
автору за рецепт большой плюс. я не имею ни чего против рецепта, а хочу уточнить по технологии 2 момента.
1. капусту закладывают за 5-6 минут до конца варки. Этот принцип применяется на Кубани. Капуста не будет разваненной, а будет немного хрустящей, полезной и приятной на вкус.
2. порубленную зелень не кладут в борщ, а в тарелку к еде. Присутствие свежей петрушки в горячем борще повышает вероятность того, что борщ может на следующий день забродить т.е. прокиснуть. Экстрагирование запаха из сырой зелени не очень большое. Уж если хочется, применяйте высушенную зелень, больше эффекта.
Комментарии
+1
С витаминками, слегка хрустящая и вкусная больше по душе,
а так, мне кажется, уваривается " в тряпки"... =)
В остальном плюсец за пост! Удачи.
Если капуста молодая — то вообще 2 минуты и выключаю.
Но как верноо было замечено ниже, сколько поваров, столько и рецептов борщей.
автору за рецепт большой плюс. я не имею ни чего против рецепта, а хочу уточнить по технологии 2 момента.
1. капусту закладывают за 5-6 минут до конца варки. Этот принцип применяется на Кубани. Капуста не будет разваненной, а будет немного хрустящей, полезной и приятной на вкус.
2. порубленную зелень не кладут в борщ, а в тарелку к еде. Присутствие свежей петрушки в горячем борще повышает вероятность того, что борщ может на следующий день забродить т.е. прокиснуть. Экстрагирование запаха из сырой зелени не очень большое. Уж если хочется, применяйте высушенную зелень, больше эффекта.