Вареники выходного дня

Хорошая школа получилась!+

Вареники с ягодами -"Кровь Дракона" — пальчики проглотишь!!!

Господи уже вареники то не умеем делать. Господи. Что же тут умного? В 6 лет уже делал сам. Да... Дошли мы. Ну что же вареники так вареники. А тесто делай толще. А то дырки видать. Да и по тарелки вижу что половина начинки в воде плавает. Учись лепить :)

Еще лук можно не в картошку додавать а полить сверху вареники.
После обжаривания лука до золотистого цвета, долить подсолнечного масла и немножко подержать на маленьком огне.

Щаз пойду пробовать делать.
Автору большой респект!

Большой плюсище за привличение молодёжи и за старание (этой самой молодёжи)!!!!
Молодци!!!!!

Варенник, он почти пельмень :)
Нравица (с)
Фотки в каментах гонят меня на кухню :)

мне кажется что плохо вымешено тесто, из-за этого и потекли вареники с ягодами...
тесто ж любит когда его долго месят..
теща, когда манты делает (для меня, любимого зятя), вымешивает тесто, кладет в холодильник на сутки, потом опять хорошо вымешивает и только после этого лепит манты
с варениками и пельменями — старания должны быть такими же

По ходу пьесы (моей жизни) приходится делать пельменно-вареничный запас (магазинные есть не могу) в морозилке (благо отдельная есть размером со средний холодильник). То тесто, что досталось мне в наследство от мамы (рецепт) было не плохим, но тест морозом оно не выдерживало. Почти четверть была треснута. Был поставлен гугль под ружье и добыл мне следующую информацию:
1. Идеальное тесто для пельменей вареников:
Ингредиенты для ""Правильного" теста для вареников и пельменей"
* Мука пшеничная — 2 стак. (по 250 мл)
* Молоко — 1/2 стак. (по 200 мл)
* Вода — 1/3 стак. (по 200 мл)
* Яйцо куриное — 1 шт
* Масло растительное — 1 ч. л. (самое важное добавление)
* Соль — 1 ч. л.
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и (или) молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол, или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью, или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше
замечательное тесто будет готово. (да кстати, разочек молока не было заменил водой — тоже было нормально)
Для созревания (набухания клейковины) тесто можно накрыть нагретой перевернутой кастрюлей. Получается чуть быстрее.
2. Начинка для овощных пельменей (или вареников выбирайте сами):
Начинка: смесь варенного картофеля, отваренной цветной капусты, зелени, яичных варёных желтков, соевый соус,
лимонный сок, соль, специи, сметана, обжаренный лучок, панировочные сухари, томатная паста и соус "Чили".
3. Пельмени из курицы(грудинка) получаются просто прекрасно, если к 700 граммам грудинки добавить грибы (шампиньоны — отварить! — 2-3 мин), и пару нашинкованных прожаренных луковиц. Если сильно любите аромат грибов, то можно варить меньше или вообще не варить.
4. Также можно сделать пельмени из рыбы (отваренные шампиньоны — можно без лука)
З.Ы.
Наличие пельменницы (металлическая или пластиковая пластина с отверстиями для пельменей — кстати их у меня две — пельменная и вареничная) позволяет за 2-4 часа накатать 3-5 кг пельменей. Начинку удобно раскладывать ... кулинарным мешком. Делаю обычно 2-3 начинки и вперед.

я уже как-то рассказывал. ну да ладно — все равно в тему.
подогнал мне тесть мешок муки . ничего так. но было одно НО. так она белая. а когда замесишь — очень даже серая. вот накатываю я вареники/ или пельменцы-уже не помню/ а тут друг забегает, ну я и говорю — посиди чу-чу. сейчас поляну накроем. через какое-то время ставлю на стол миску с этими серыми ...../а надо сказать — у него и у меня машины. и мы часто ковырялись в них ::: ну и представте эти руки в мазуте //
так вот — смотрит он на них с большим вопросом — а я и говорю === ты извини, когда тесто месил — забыл руки помыть. глаза у него были !!!! потм кончно все ушло на ура

Происходила странная вещь. И отображение этой странности было видно по нашим лицам.
ВАРЕНИКИ НЕ ЖЕВАЛИСЬ!!! Т.е. как раз они жевались. Но не разжёвывались. Никак. Просто было ощущение куска резины во рту. Обидно было … ну представьте себе. Столько ждать, столько работать, а результат.… Сиди и жуй кусок резины. А потом всё-таки и есть хотелось.
После нескольких минут бесполезного двигания челюстями мы горестно призадумались. Первой нашлась Наташка. Она просто разрезала вареник и стала, есть вишню. Тоже, вообщем ничего. Варёная сладкая вишня в сметане. Но это был не наш путь.
Мы с Мишкой решили бороться до конца.
На плиту была поставлена сковородка. В неё налито подсолнечное масло. Мы их ИЗЖАРИЛИ. Продукт приобрёл очень аппетитный вид. Румянисто-поджаренные, с потёками вишнёвого сока небольшие пирожочки радовали глаз, волновали обоняние…, но по-прежнему были совершенно несъедобны. Наталья просто падала со стула от смеха. Нет не от смеха, а от беспрестанного долгого уже ржания.
Вообщем она первая поняла, что основной составляющей нашего теста было не что иное, как КРАХМАЛ!!! Она только одного не понимала, как нам вообще, в принципе удалось добиться такого результата. Всё-таки немного муки (не больше четверти) и яйца сделали своё дело, и нам удалось создать подобие теста.
Мы конечно расстроились. Но не надолго. Мы с Мишкой быстро сварили пачку пельменей и утолили голод. А вот с варениками поступили так. Нет! Мы их не выбросили. Не подумайте.
Мы их использовали в корыстных и мошеннических целях. Каких? Привожу диалог Мишки по телефону.
— Алё! Вовка! Привет. Слышь, ты пирожков с вишней хочешь? Да нет. Мы с Иванычем (как вариант с Горынычем — это меня так Саня прозвал, вот и прилепилось), сгоношили. А куда нам столько? Мы объелись уже. Мне не веришь – у Натальи спроси. (Наташка подтверждала – а куда ей деваться?). Ладно, если хочешь – сухарь с тебя (Сухарь – это сухое вино, если вдруг кому непонятно). Давай, ждём!
И такой диалог повторился несколько раз. Вообщем в течении ближайших двух часов у меня в квартире гремел непрекращающийся смех, который перерос в длительную и продолжительную спонтанную вечеринку с танцами, песнями и ржаньем. Вечеринка посвящалась вареникам!!! Каждому вновь прибывшему предлагалось вкусить пирожка. Каждый соблазнялся внешним видом продукта, хватал, и недоумевал, пытаясь разжевать наше с Мишкой изделие. Удалось съесть только одному человеку. Вовке З. Впоследствии курсанту Рязанки, офицеру… вплоть до подполковника спецназа ВДВ.
А нас никто даже не побил. Потому что каждый купившейся тут же вызванивал следующего и процесс повторялся.
Больше тридцати лет прошло, а как будто вчера было!!!

У меня друг однажды тоже захотел вареников с картошкой. Лепил, лепил, но не было у него помощников — ни тёщи, ни дочки. (( Когда устал взял оставшиеся ингредиенты и слепил один большой варенник. ))

Вкусная "весчь"! Делал подобное зимой, но не решился выложить, света маловато было и финальное фото не получилось ,ну а теперь и тем более, смысла особого нет. Одно могу посоветовать, как и Иваныч, сальца немного обжарить, очень вкусно получается.

Не, ну да, теща чистила картошку и лук, варила и жарила... Дочка (почему безымянная?!!!) намешала и вырезала тесто...))
Teletubbie только руководил, раскатывал тесто и фотографировал.
За новость плюсики.

Попробуйте в следующий раз сделать тесто не на воде (как тесто для пельменей и чебурек), а на кефире. Варенички должны получиться пышными:) + Вам

Как же приятно, когда помогает такая лапочка-дочка! Любо-дорого посмотреть))

Мммм.. люблю вареники с картошкой... и укропа туда побольше!!... А вареники с вишнями моя бабушка на пару всегда готовила: обвязывала марлей кастрюлю и укладывала туда вареники… они получались пышными и большими…

Угу ... как было сказано к вареникам с картошкой хорошо шкварочки с лучком припущенным до лёгкого хруста ....
А с вишнями ... и со сметанкою ... или с масличем ...
Пойду ка я загляну в запасы. Кажется мне, что ещё есть ... :)))
И ваще!!!
:)))

Супер

Домашние вареники и пельменики — это вам не магазинная фигня.
А если это еще и детки помогают делать и теща , так это в 100000 раз вкуснее .
Нет , это не рецепт вареников -это рецепт семейного счастья .
Привет юной помощнице- красавице и теще( видимо это она на фото тесто катает ) ! :-) .