Свиная грудка Су Дунпо

Сделал свинину. Фантастика!
Слава Андрейке!
Замечание: Ждал, когда соус загустеет, варил и два часа и три, и крышку открыл для ускорения выпаривания воды — все не густеет. Выключил: устал. Все загустело и оказалось, что состоит оно в основном из вытопившегося свиного жира, жиденького при нагревании, потому никак не дававшего ожидаемую густоту пока горячий. Так что готовить надо по часам, сказано два часа-будьте любезны, выключайте огонь через два, а не "когда загустеет".
Замены по ходу игры: заменил китайское вино или там херес с сахаром на простое сухое вино с мёдом. Угрызений совести никаких нет.
ЗЫ. С гарниром можно не мудрить. Подавайте на постели из простого белого риса; соус о-о-ооо! ароматный и вкусный, превращает простой рис в изумительный гарнир, не отвлекающий от основного блюда.
ЗЫЫ, думаю, пытаться повторять рецепт без корня имбиря — бесполезное дело. Порошок корня имбиря, порошок лука.. вы еще порошок мяса возьмите, порошок вина и чая, все перемешайте и залейте кипяточком!

попробывал заменил порей на обычный зеленый лук, вино армянское красное сухое , решил вместо сахарного песка положить ложку меда))).. пропорции жидкостей смешал как сказано... 1 часть соевый соус — 2 вина — 2 чая жасминного, сначало очень сильно неприятный запах шел думал от чая (запах лекарственных трав какойто был), после 1 часа варки запах уменьшился... НО когда начали распробывать был очень сильный приторный привкус соегого соуса.. видимо переборщил!!!! хотя даже налил не полную одну часть... (соус назывался "СЕН СОЙ" темный )....
вообщем если чесно кайфа ноль))))
так и не понял чего переборщил...
и еще имбирь был в виде порошка)))))
кроме соуса(в соусах етих китайских не разбираюсь поэтому не знаю он правильный или нет... но свежий) могу сказать что все ингредиенты были отличного качества)))))

Очень профессионально приготовлено! Спасибо!

Вот бы мне такое щас.

Спасибо тебе, Andrejka ! не откладывая в долгий ящик, вчера повторил! друзья в восторге!
по ходу пьесы внесу коррективы: вино , если покупать китайское в Ашане и т.п , как правило фруктовое, что подразумевает наличие сахара. поэтому сахар отдельно не засыпал и так вышло сладко. с соевым соусом тоже аккуратно- он разной степени солености.
5 мин варения — вполне нормально, т.к. за след 2 часа мясо само "дотушивается" до готовности.
по гарниру — нарезал помидор посыпаных крупномолотым вручную перцем и базилик.

Нам понравилось.
Про гарнир жду раскрытия темы.
Вот только вареная в течение 5 минут грудинка не похожа на вареную.
С дебютом и ждем продолжений.
Только пробелов лишних в тексте многовато. Хотя, м.б., это китайский стиль?

Забавно, в переводе на узбекский эта история изложена Сталиком Ханкишиевым под названием "Кокандский пирожок". Только там вместо свинины — баранина, а вместо маджонга — водка. А в целом, безусловно, +

Выглядить жирненько так), сделаю, спасибо

Спасибо! Взял на заметку!

Вкусняшка! запланировал на ближайшее будущее.

эти квадраты кубиками зовутся..

сделал бы фото на срезе что ли...а то чот не вдохновляет внешний вид.

Супер.
Доступно любому, кто хочет порадовать гостей.
Недорого. Несложная технология.
Просто супер.

Спасибо! Как пелось "Русский с китайцем — братья на век..."
Будем пробовать.

А не тот ли это рецепт который так любил товарищ Мао?

имбиря такой кусок серьезный... впечатлило

Andrejka . молодец, рецепт очень оригинальный
Плюс=плюс. Ждём ещё рецептов. Только , пжл, если не трудно. пиши, чем можно (если можно)заменить те или иные экзот. компоненты ( для данного рецепта как раз всё есть),. Я этот рецепт видела тоже в одной правильной книжке про китайскую кухню.
Сяо Минь, Готовим по-китайски, изд-во АСТ-Пресс, 2001.

Сесе (это спасибо как в Гуанчжоу, как и в Суйфунхэ или в Хуньчунь) :) Плюс в карму :)

Ну что сказать по-китайски ...СМАЧНО!!!ДУЖЕ СМАЧНО!!!!
жалко пока не могу плюсик поставить, но хотя бы так+++++

У меня нет такого большого горшка!!! есть небольшие по 750 мл... большие только цветочные, но они заняты и без крышек((( а ведь покушать грудинки осталось чуть больше недели...