-
28 дек 09Забавная статья, хотя и довольно поверхностная... ну горячий чай и кофе действительно продают в автоматах, но в жестяных банках, традиционный обед из кучи блюд — занятие забавное, как правило подобные обеды-ужины прерогатива "рёканов", остановиться в этих традиционных японских гостиницах довольно дорого (в основном туристы там живут и то один-два дня), а сами японца приходят туда покушать... пробовал, порции мягко говоря микроскопические, процентов 30 блюд реально жуть (кому-нибудь понравится зажаренная до состояния чипса крохотная аквариумная рыбёшка плавающая в жидком клейстере с еле улавливаемым рыбным привкусом). Хотя все их сладости из рисовой муки и пасты из сладкого картофеля с их же зелёным чаем очень даже вкусно (в Москве такое можно купить в Джапро)... Темпура вкусная, хотя подают всегда с рисом (в некоторых ресторанах могут вообще в одной миске все это дело принести). В ресторане "Краб-хаус" в Синдзюку вообще очень странная еда для европейцев — одно и тоже (крабов) едят в сыром виде с одним соусом, а если тоже поджарить на решетке с углями, то это надо уже есть с другим соусом (хотя вкус соусов различить довольно сложно и крабы все же вкуснее после тепловой обработки). Много лапши, среди разнообразия которой попадаются вполне удобоваримые варианты... Икра морского ежа — отрава (ИМХО), если бы не бокал пива, точно бы стошнило — скользкая рыжая фигня с привкусом морской воды.. брр... на очень большого любителя. А вот курица, тот же лосось или тунец "терияки" — замечательное блюдо — и привкус Японии и российскому желудку вполне удобоваримо. Сябу-сябу — из разряда "что было то порезали, и варим в бульоне"... ИМХО драть бешеные деньги за мраморное мясо тоже не красиво, не знаю, что они там с этими телятами делают, на вид очень красиво, по вкусу та же грудинка — мясо / жир... Вот что действительно больше всего понравилось, так называемый шоколад с зеленым чаем, печеные каштаны в Киото, забавные конфетки — натуральная черника в оболочке из чего-то очень напоминающего зефир...
И упаси Бог брать в гостинице японский завтрак — рыбный бульон, омлет с соевым соусом и чашка риса с утра — это явный перебор :-)
Кстати, кто-нибудь знает как выглядит традиционный японский сортир в том же "синкансене"?-
29 дек 09А горячий апельсиновый сок из автомата пробывали?:)
В “шинконсене” мне попался нормальный европейский туалет, зато в парках и других местах встретилась с этим зверем — традиционно японским туалетом:) Впечатлило:)
По Вашему европейский завтрак в гостиницах лучше? Мне попалось следуещее: каждый день с утра один тост с джемом, одно вареное яйцо и чашка кофе. После трех дней такого мы на стенку лезли и были уже почти согласны на японский завтрак. Правда было так лишь в одной гостинице из четырех, в остальных все весьма приемлемо.
Интересно, что были с Вами в одних местах в Японии, а пробывали совсем разные вещи:)-
29 дек 09В Киото я жил в "Shiraume" (shiraume-kyoto.jp) там был очень сносный завтрак, а когда уже в Токио был на стажировке, то жил без завтрака, в Икебукуро найти еду не проблема, хотя времени не было ходить куда-то... выручала лапша "а-ла доширак" но гораздо вкуснее... забегаловки для менеджеров с транспортером с суши мой желудок отвергал категорически... А под конец 2 месяца уже до одури хотелось водки и солёных огурцов :-)
-
-
-
28 дек 09На мой взгляд, японская кухня имеет много общего с китайской, но вот главное отличие:
Китайская кухня
Поймай червяка. Посоли, поперчи, вымочи в соусе из тысячи трав, чтобы ничто не напоминало о его прошлом. Потом пожарь на сильном огне за 5 минут одному тебе известным способом. После полей его соусом из двух тысяч трав, придав ему вкус, который ты задумал.
Японская кухня
Поймай червяка. Сядь на циновку, в ритуальную позу, в тени сакуры. Лучше на берегу пруда и желательно с видом на гору Фудзи. Положи червяка на тарелку перед собой. Закрой глаза. Ощути прохладу утреннего ветра, прилетевшего с гор. Вдохни аромат сакуры. Почувствуй, как твоя жизненная энергия становится спокойной, как гладь озера...
А потом положи еще живого червяка в рот и усилием воли истинного самурая внуши себе, что это вкусно. :)-
28 дек 09Украинская кухня
Поймай червяка и... выкини его в огород. Потом возьми буряк, цыбулю, сало, и т.д...
Норвежская кухня
Поймай червяка. Насади его на крючок и поймай себе большого лосося! :) -
28 дек 09Мексиканская кухня
Поймай червяка. Положи в бутылку, залей мескаль, закупорь пробкой.
Устрой вечеринку, пригласи друзей. Выпей с ними мескаль и раздели червяка по-братски.
-
-
-
28 дек 09да от половины попробованного бы у тебя ком к горлу подкатил бы.
То что мы едим дома(ресторанчики) радикально отличается по вкусу от оригинала. пища везде готовиться с оглядкой на вкусы страны в которой она готовиться.
Кто пил "сацэ"?
Катайцы наслаждаются этой дрянью. Соя перетертая в муку с водой. Сложно пить. Можно, но очень сложно не привыкшего к натуральной кухне. Хотя сами китайцы считают этот напиток вкусным, очень полезным и придающим силы.
Все вышесказанное можно отнести и к японии.
Ну и разумеется, какие-то блюда могут и понравится. ))
-
-
28 дек 09Вот, любителям сырой рыбы на заметку:
federalpost.ru
Извиняюсь за баян, но может кто не видел еще.
Всем приятного аппетита! :)-
F28 дек 09В заметке также говорится и о любительнице сырого мяса из Мексики... Но открою "тайну": не все паразиты погибают и при тепловой обработке пищи. Еще наводит на размышления то, что в Японии почти все едят сырую рыбу, но таких случаев, как вы навели единицы...К тому же паразиты размножаются и живут не во всякой среде (я говорю о качестве крови человека)... Так что эта заметка скорее всего относится к любителям своего грязного тела и мозгов, а не к любителям сырой рыбы (в нашей стране тоже почти все её едят: семга, форель, скубрия и даже селёдка...)
-
28 дек 09Насчет сырого мяса — все верно, можно подцепить эхинококка, например, или свиного цепня. Но вот термоообработка существенно уменьшает вероятность этого.
Насчет селедки и т.п.: насколько я знаю, носителями гельминтов, опасных для человека, являются только некоторые виды рыб. Среди встречающихся в продаже у нас — это, например, минтай. Пэтому его здесь и не едят сырым, а жареный он вполне безопасен.
Кстати, насколько я знаю, гельминтозы от поедания сырой рыбы — достаточно распространенное заболевание в Японии, тут просто описан наиболее чудовищный случай.-
F28 дек 09Так у нас в стране тоже население заражено на 98%. И можно и у нас найти наиболее чудовищные случаи. Вопрос в том, что человек сам себя так запустил... У всех народов, наряду с формированием национальных кухонь, развивалась и народная медицина, которая помогала при определённых заболеваниях (которые зачастую провоцировало специфическое питание). У этих же японцев почти со всеми блюдами употребляют имбирь (доказанное антипаразитарное средство), тайская кухня славится острыми специями (разогревая органы изнутри препятствует размножению), в Индии — гвоздика, куркума, у нас из таких продуктов можно выделить чеснок, тыквенные семечки, пижмо...
-
-
-
-
-
28 дек 09Спасибо за пост — было очень интересно. От себя добавлю: пару месяцев назад был в деловой поездке в Саппоро (Хокайдо). Времени изучать японскую кухню особо не было, но помню, тогда меня очень впечатлили три вещи: 1. Почти всё было приготовленно на пару, т.е. почти полное отсутствие жаренной пищи. 2. Как мне показалось, отсутствие соли, которая с огромным успехом компенсировалась различными соусами. Нпример: знаменитый соевый соус. О полезности-вредности последнего идут жаркие дискуссии, но тем не менее... 3. Отсутствие жиров, как животных, так и растительных. Это, кстати, одно из главных отличий (как говорили сами японцы) от китайской кухни — китайцы используют много растительных жиров. Вместо выводов: в течении 5 дней моего пребывания в Японии, голодным я не ходил (и это при том, что поесть я люблю), даже как-то странно было, и самочувствие было превосходным. -
-
28 дек 09могу подсыпать соли... почитав, ты почти ничего нового не узнал. ))
Это все надо пробовать. Что-то понравится, с чего-то сблюешь. Правда. Вкусы совершенно разные у нас с японцами.
Сегодня ел какую-то хрень (китай) местной кухни в хорошем ресторане. Большая такая фарфоровая миска. В ней бульен из того всего что в ней варили. Что-то типа тефтелей, только не соленые и приготовленные на пару. Но то есть было можно. А рядом в этой же "кастрюле", из рыбной муки, какое-то шарообразное, диаметром см. три, белое желеобразное суфле.... иначе назвать не могу. Взял палками, запихал. Жевать не смог. Рвотный позыв и пиз...ц. С огромным трудом скрыл. Проглотил разом. Благо скользкое. А по вкусу оказалось — безвкусное и от того наверно мерзкое.))
И тут же.... что-то очень похожее на нашу воблу. Только копченая и теплая. немного твердая. Было вкусно.
Суп — жрать было невозможно.
В то же время нарезку (что-то типа колбасы с жирком) — просто объедение.
---
Так что тут как попадешь. Нужно экспериментировать и главное ЗАПОМИНАТЬ что жрешь )).
Но хозяев по-любому — обижать нельзя!!!!!
-
Сделано с
NoNaMe