-
-
-
-
-
12 июл 10Кидаешь фарш на сковородку, тушишь, добавляя всякие пряности типа перца черного, красного, паприки, пока все это тушится, мелко рубишь репчатый лук, помидоры (одна треть к двум третям), зелень кинзы, зубчики чеснока сколько любишь, стручок жгучего перца (халапеньо — по вкусу, так как термоядерная эта штука), все это смешиваешь, отставляешь в сторону, это — сальса. Помешиваешь фарш на сковородке. Берешь пару-тройку-сколько хочется авокадо, чистишь, режешь мелкими кубиками, добавляешь помидоров — примерно одну четвертую часть от авокадо, туда же зелень кинзы и еще халапеньо, сколько можешь выдержать, все это тщательно перемешиваешь, лучше даже в блендере, чтобы была пюреобразная масса, отставляешь в сторону, это — гуакамоле. Помешиваешь фарш на сковородке. Плюхаешь в кастрюлю фасоль в томатном соусе, разогреваешь на малом огне. Лучше, конечно, refried beans, но и фасоль сгодится. Режешь салат — хотя бы китайский. Мелко режешь смесь зелени кинзы и петрушки, кладешь в отдельную посуду. Режешь зеленый лук — тоже в отдельную посуду. Режешь секторами несколько лаймов (можно, конечно, и лимоны, но у лайма более пряный вкус). Натираешь сыр типа чеддера, тоже — в отдельную посудинку. К этому времени фарш успеет приготовиться, должна выпариться жидкость, которую он даст при нагреве, должен быть сыпучим, почти без влаги на дне, но сочным, не пересушенным. Берешь лепешки — могут быть жесткие, для тако, они согнуты в виде U, могут быть мягкие — в принципе, любые, размером с крупное блюдце или дессертную тарелку. Мягкие можно даже подогреть на большой сковородке. Берешь такую лепешку, кладешь ее на тарелку, кладешь туда по вкусу — мясной фарш, бобы (фасоль), сальсу, гуакамоле, посыпаешь тертым сыром, зеленью в любом сочетании, выдавливаешь сверху дольку лайма, сгибаешь, если мягкая в такую же букву U и, следя, чтобы из полученной конструкции ничего не вываливалось мимо тарелки, сжираешь под светлое пиво. Это — тако. Вы познакомились с мексиканской кухней.
-
Сделано с
NoNaMe
© 2000-2026