-
8rahman АВТОР20 апр 09Всем спасибо.С толщиной вы правы.Но, в этот раз резал ножем, так и вышло.А для карпаччо специально купил слайсер.Он отдыхает на даче.Так что у кого есть, старайтесь делать в нем.
Карпаччо не салат-это, как правильно говорит Вики- еще один способ подачи и оформления продукта.
Всего всем позитивного......................, -
18 апр 09Когда ж ты всё успеваешь? +1 +1 +1 =3
У меня только на вот такое время хватает:
Куриная "колбаса"
С курицы снять кожу целиком.(Это не очень сложно. Только не спешите). Мясо срезать с костей. Из костей поставить варить бульон. Мясо мелко порубить или прокрутить через мясорубку с крупной решёткой. В полученный фарш добавить соль, специи, 2 сырых яйца, 2 вареных порубленных, лук, чеснок. (Можете добавить рис, гречку). Набить этой массой куриную шкурку и зашить все дырочки. Положить вариться в тот же бульон. Выход: красивая вкусная куриная "колбаса" и кастрюлька бульона, который тоже не пропадёт. -
-
18 апр 09Спасибо, Бра :)))) Красиво и аппетитно.
Как всегда ++++++
ЗЫ: о, придумала! Буду писать Бра или Брахман, а подразумевать Браво :))))))) -
-
-
18 апр 09Спасибо! Соус взял на заметку, очень интересный, хочется повторить и попробовать. А вот со вторым блюдом даже не знаю, что сказать. Ибо я сторонник и поклонник майонеза и кулинарной школы Геккельбери Финна. Как это он говорил после попытки усыновления его вдовой?
"А кормят у вдовы неплохо, только плохо, что все блюда отдельно. То ли дело куча разных объедков, перемешаешь их, они соком пропитаются и не в пример легче проскакивают".-
18 апр 09А вот нашел более полную и точную цитату из Марка Твена.
"Вдова поплакала надо мной, обозвала бедной заблудшей овечкой и всякими другими словами, хотя ничего обидного у нее на уме не было. Она одела меня во все новое, так что я все время потел и целый день ходил, как связанный. К ужину нельзя было опаздывать, а когда сядешь за стол, то наоборот, нельзя сразу есть. Надо подождать, пока вдова побормочет над едой. И еда-то была, в общем, ничего, только плохо, что каждая вещь сварена сама по себе. То ли дело куча всяких огрызков и объедков. Бывало, перемешаешь их хорошенько, они пропитаются соком и проскакивают не в пример легче. "
-
-
17 апр 09автору только плюсы, сам балуюсь таким построением салатов
и что интересно эти салаты всегда пользуются успехом
povarenok.ru не в целях рекламы)-
18 апр 09А у меня вот был случай, когда я на свой день рождение приготовила (как мне показалось — довольно простой и обычный салат: рукола, чери, сыр и т. д.)... Два человека из восьми выразили желание похрямкать оливье, вместо ЭТОГО ужаса. Остальным же понравилось. :))))))))))
ЗЫ: оливье — осталось, а мой любимый салатик — нет. )))
-
-
17 апр 09Так вдохновенно и красиво! Множество плюсов!!!
А карпаччо с бресаолой вы тоже делаете? И с сырым говяжьим филе? Может, создадите серию рецептов? У вас так все замечательно выглядит! -
17 апр 09Насколько я понял, карпаччо это просто по иному структурированный салат, котда ингредиены не смешиваются. Основное предназначение — украшение стола)))-
B18 апр 09Насколько я вижу по фотографиям — это не крапаччо. А именно что-то вроде салата получилось.
Толщина ингридиентов для корпаччо гораздо тоньше должна быть! Часто с помидорами этого сложно добиться (это ведь не мясо подмороженное) — поэтому его прессуют между двумя тарелками или другими плоскостями (иногда с маринадом). А мясо или лосось сначало обычно подмораживают (охлаждают) и тонко-тонко-притонко режут ножом (струной) или на специальной машинке.
Так что обращайте внимание на толщину кусочков основного ингридиента, пожалуйста. ;) -
-
-
17 апр 09Великолепно )
Присоединяюсь к желающим узнать рецепт карпаччо из лосося )
Сделано с
NoNaMe