UralSamovar

Вообще то маринование сыров очень перспективное дело. Спасибо ФедоруВладимировичу за проявленный интерес к этой теме. Заставил вспомнить про сырные маринашки… Ну и вот!

В первом варианте работаю с «копеечной» фетой « Апетина ».

Один знакомец запостил мне рецепт очень экзотического плова. Родом этот плов из Ошской части Узбекистана. Видимо он большая редкость. Я так его вообще впервые видел. Даже на родине делают его раз в год по весне, когда листья винограда еще очень молоденькие, но уже набрали размер. Ну, да, лучше один раз увидеть, чем много раз услышать…

Хорошему знакомому, доброму парню, Олегу… его ТокОши плов Ну, в начале всё как всегда. Бегло напомню всем знакомые действия: Нарезаем лук, морковь, помидоры.

Грешен, люблю хвастать! Ну как не похвастаться, что живу в таком месте, где в стасорока шагах от дома, любимая собирает столько черники.

Здравствуйте, добрые люди! Как у каждого приличного деда, есть у меня старуха. А ка-а-ак жеж? Без старухи нынче никуда… Ну-у-у… и как любой приличной старухе, моей тоже полагается ворчать. И порой делает она это с таким привеликим удовольствием, шо я даже делаю вид будто и не сержусь. Но!!!… На ус мотаю, потому как я дед умный, не лыком шитый! Во-о-от! И за долгие годы семейной жизни зазубрил хорошее правило:- хочешь, чтоб день был легким- потрудись утром. Вот если утром проснуться на полчасика пораньше, чем любимая женщина, да удивить её чем-нить эдаким… Весь день ты Untouchable (неприкасаемый)!!! Никто на тебя не ворчит, не шипит… а тока спрашивают: «Не изволите ли кофейку испить?»… «Может пивка холодненького?»… и все такое. Так шо мужики, у каво там старухи поворчливее, да пошипливее? Пост для нас! Как это бывает у меня?

Дано:
-творог;
-сливки 35%;
-маскарпоне;
-сыр филадельфия (рикотта,альметта,креметта…)
-Сахарная пудра;
-разные украшалки… но об этом позже.

Здравствуйте- уважаемые! ПУстите к вам на огонёк? А может и пожить… ну там уж как понравлюсь.
Прям как в сказке:
— Тук-тук! Пустите в теремок.
-А ты кто?
-Я- мышка норушка!
-А что ты умеешь делать?
-Хлеб по полкам тырить……….
--------------------------------------------------------
Вот и я- Уральский самоварик. Умею еду всякую делать… ну и это… сказки… иногда рассказываю.
Ну пусти-и-и-ите…
*канючит*
Чё вам, жалко, штоли? А я вам сказку покажу про … супчик такой… называется «УХОй!»
--------------------------------------------------------
Это сказка скоро сказывается, а дело? А дело- оно мастера боится!
Есть у меня детки, аж трое. Да… не в них дело, а в том, что живут они уже отдельно. Ну, а внуков они по выходным погостить к нам со старухой таки привозят. И вот для внуков я придумал специальный суп- детскую уху. Мы её называем «Внучья уха». Это потому, что в ней гарантировано никогда не попадется ни одной косточки.
Примерно раз в месяц покупаю большую рыбу, сёмгу, или форель, или еще какого лосося килограммов на 5-6. А когда разбираю его на… ну на разные будущие блюда, … стейки, пару больших кусков, чтобы запечь, кусочки для кусияки (шашлычки)… Еще ложкой соскребаю мясо с хребта, оно потом идет на котлеты или вот на такую «Внучью уху». Из кожи, хребта, среза ребер и перьев варится отличный плотный бульон, который процеживается и замораживается. Голова- это разговор отдельный. Уха из башки лосося- это еда для взрослых, так сказать, особое, гостевое лакомство. Про бульон писать не буду. Он был сварен на прошлой неделе. Ну чё там? Рыбья обрезь, луковица с шелухой, пучок укропа и петрухи. Не солю, не перчу. Варю, снимая пену, часа полтора, а потом еще часа три он остывает. Разливаю в пластиковые бутылки и замораживаю.
Ну так вот…
Достал и разогрел бульон и еще разморозил рыбье мясо для фарша. Овощи: картошки, морковки и помидорки. Еще чеснок и лук(потом расскажу для чего) Зелень лука, укропа и базилика.