saha5

В качестве вступления

разговор в Одессе :

Еще один вариант мяса к Новогоднему столу
Продолжаю свою серию про мясо

Продолжаю свою серию про мясо-Сегодня у нас Шурпа

Всем привет-вот приблизительная подборка рецептов на календарь.
Я понимаю ,что охватить всех не возможно ,поэтому я ориентировался на следующие критерии
1-Рейтинг рецепта
2-качество фото (все-таки мы делаем календарь)
3-самые запоминающиеся рецепты или фотографии
4-Я посторался охватить все сферы -от коктелей до десертов
если что то пропустил добавте ,а мы подискутируем!

====================================================================

1-Аджарские хачапури

Здесь когда-то было изображение.

Сегодня мы опять сделаем погружение в Казахскую национальную кухню.
Вы увидите 2 простых в изготовлении блюда ,которые очень популярны в Казахстане .
Ныряем под кат и получаем море удовольствия!

В качестве предыстории
Помните как я рассказывал о своей поездке в Алма-Ату
вот тогда я и попробовал первый раз настоящее Сырне
В начале мы Поехали в Иле-Алатауский национальный парк,
ущелье «Алмаарасан»,поднялись высоко в горы на большое Алма-Атинское озеро

Сегодня я расскажу вам про манты,но не про обычные манты,а про уйгурские Хошаны

чем отличаются Хошаны от привычных вам мант ,смотрим под катом

Здесь когда-то было изображение.

Подобные котлеты ,делают в Голандии и Бельгии-если вы любите что то не обычное и не стандартное прошу под Кат

Попробовал я это блюдо первый раз в Голандии ,и что то мне тогда это дело даже понравилось :)
То ли воздух был свежий,то ли мы аппетит нагуляли…а может травки перекурили..

Здесь когда-то было изображение.

Но там на в Уличных ларьках все такое вкусное,что мы пробовали все без разбора….вот так, например ,у них клубника продается

Здесь когда-то было изображение.

Всем привет!
Продолжаю свою серию про мясо….если кому интересно ,то прошу под кат

Сегодня мы будем говорить про говяжью лопатку .
она делится на 3 части :
1.непосредственно сама лопатка -(Shoulder )номер 4 по отрубам
про классификацию отрубов читаем здесь
2.фальш-филе (Blade) номер 6 по отрубам
3.-Лопаточно-плечевая часть,номер 5 по отрубам. В Израиле она называется Цли катеф
Наряду с номером 4 является самой, пожалуй, распространенной и популярной частью говяжьей туши (особенно в свете соотношения «цена-качество»). В центре этого куска имеется характерная прослойка, из которой при тепловой обработке выделяется довольно много желатина.
Как и следует из названия, эта часть туши идеально подходит для длительной термо обработки.

Здесь когда-то было изображение.

Насмотрелся я Бабаевских рецептов и что то захотелось мне рыбки….
А тут еще поступил заказ от nevaenough-мол давай делай рыбу целиком !!!
Да еще miraru1 спрашивает а что это за рыба такая Белый амур?
Вообщем решил убить всех зайцев сразу-и семью накормить и Вас порадовать ….

Итак , Белый амур

-Белый Амур (Ctenopharyngodon idella) — рыба семейства карповых.
Родина Белого Амура Восточная Азия, где он распространён от р. Амур до Южного Китая. Длина этой рыбы до 120 см, масса до 32 кг. , хотя есть факты поимки особей до 40кг
вот такие экземпляры водились и наверное и сейчас водятся в Казахстане

как обычно в начале немного информации
Про Асадо

Асадо в переводе это просто мясо . Мясо это у аргентинцев единственное любимое и не с чем не сравнимае еда . Разговор про асадо у них можно услышать в любое время ,не потому что они голодны -просто любой аргентинец всегда если ему предложат Асадо ни когда не может отказаться . Готовят асадо на париже — это такая решетка под которой разводится древесный уголь , расположен на таком расстояние чтоб мясо не подгорало разлаживаются куски мяса которые не солятся не перчатся не обрабатываются ни какими растворами и просто чистое мясо , куски располагаются на решетке и запекаются со всех сторон . Существует так же асадо криожо — готовится целиком телёнок молодой с него даже не снимается шкура , теленок распинается на специальном вертеле где располагается по наклоном к костру . Обязательно костер нужен из эвкалиптовых и красного дерева дров . Готовит асадо специальный человек асадор он вооружен специальным ножом и вилкой которым делает надрезы и контролирует сам ход жарки этого мяса ,перед этим как жарится это асадо разводится большой костер дрова прогорают до углей и на самом жару жарится это мясо . После приготовления асадо — асадор режет на куски это мясо каждому по куску порционному если асадо удалось ,что это всегда удается асадор заслуживает аплодисменты ему хлопают в ладоши и Кричат: « Аплаусос пара асадор — Апладисменты Асадору .

Здесь когда-то было изображение.

Не один праздник, ни одна фиеста не обходится без асадо любой футбольный матч мероприятие проводилось хоть где , сопровождается приготовлением асадо даже не давно прошедший праздник учителей в школе или в детском садике для ребятишек готовят асадо приезжает специальный человек и готовит им вот это Асадо ставятся столы горят костры и на них жарится это мясо .

Здесь когда-то было изображение.

информация взята с сайта http://world.lib.ru/