ovimu

Сегодня хочу вам показать рецепт, точнее не рецепт, а один технологический прием. Он очень универсален, т.е. по этой схеме вы можете использовать как слоеное, так и дрожжевое тесто. Смазывать его или нет, использовать мясо, колбасу, творог, зелень и т.д. — делайте то, что вам по душе.

Итак, я купил в магазине тесто для пиццы. Вы, конечно, можете сделать его сами, но я вижу в готовом некоторые преимущества. Например, под конец рабочего дня вы узнаете, что к вам должен зайти после работы знакомый. Начинаются головоломки: чем угостить, что есть в холодильнике и т.д. Поэтому проще забежать в супермаркет, схватить пару таких заготовок, к ним докупить ветчину и сыр. Конечно, ещё и пива ))

Все представлял себе отправляясь в отпуск. Но то, что мой друг сделает мне такой сюрприз не ожидал.
Когда он забрал меня с отеля и спросил загадочно о том или фотоаппарат со мной , я уже понял , что-то уже готовится.
По приезду узнал, что он заказал ужин по канонам сыроедения . Для меня это был маленький шок. Во-первых , только слышал о таком, во-вторых , я закоренелый мясоед и никогда не поменяю стейк на тофу. Но это немножко другое. Для ознакомления с этим термином, процитирую википедию

Все очень просто. На дворе лето, сезон овощей. Давайте вместе со мной воспользуемся дарами природы.
Много букв не будет .
Овощи берутся в одинаковой пропорции.
Баклажаны, красный сладкий перец, кабачки, морковка.
Пару головок репчатого лука , столовая ложка томатной пасты, помидоры в собственном соку 800 мл банка, растительное масло, чеснок , петрушка, укроп, тимьян, соль, перец, сахар опционно.

Овощи нарезается относительно крупно , лук кольцами или полукольцами, морковка полушайбами или на крупной терке по желанию.

Сегодня открываю следующею страницу украинской кухни.
Картопляники. Это блюдо, думаю не оставит вас равнодушным и вы захотите в том или ином варианте приготовить его. Оно простое и обладает характерной чертой национальной кухни — это комбинирование тепловых обработок.
Основной ингредиент это конечно картофель. Возьмем его с килограмм. Дальше нам понадобиться головка репчатого лука и сала. Лук и сало позиция факультативна , вы можете использовать по отдельности эти продукты, а можете исключить их. Зубчик чеснока всегда идет рядом с салом), растительное масло,мука -200гр., три яйца, соль, перец.

Картофель отварить в мундире, очистить , размять и остудить.
Тем временем мелко нарезать сало и распустить его в сковородке , затем к нему добавить мелко нарезанный лук, чеснок и поджарить его до золотистого цвета .

Если осьминог знаком всем , то со словом карпаччо, думаю не все знакомы.
Что такое карпаччо?
Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое.

Сегодня на сцену выходит романтическое блюдо из осьминога, точнее карпаччо из него.
Делать его буду при помощи ветчинницы «Белобока», которую мне подарил при встрече Дядя Вова , известный кулинарный блоггер, за что ему громадное спасибо. А если нет « Белобоки »,- спросите вы. Делают без неё применяя простую пластиковую бутылку из под воды. Если вы погуглите в ютубе карпаччо из осьминога, то увидите технологию с бутылкой . Она очень проста , не сложнее чем пользоваться «Белобокой»
Для того чтобы сделать карпаччо, нужно осьминога отварить. Есть много способов варки, иногда противоречивые , иногда брутальные . Например свежевыловленного осьминога бьют о камни или отбивают молотком на кухне. Но мы пойдем другим путем.
Первое для тех, кто думает что мясо кальмара одно и тоже , что и мясо осьминога. Это заблуждение. Осьминога варят долго, в отличие от кальмара, которому достаточно пару раз обдать кипятком.
Если у вас есть возможность купить осьминога , попробуйте не пожалеете , это один из вкуснейших видов морепродуктов.
Итак, готовим вместе со мной. Я купил два небольших осьминога, которые вместе завесили на 1,5 кг.
Нам понадобиться также репчатый лук, сельдерей , лавровый лист, лимон, морковка , оливковое масло, петрушка, соль, перец.

Если осьминог знаком всем , то со словом карпаччо, думаю не все знакомы.

Что такое карпаччо?

В продолжении летних запеканок, к вашему столу предлагаю очень простую и очень вкусную пастовую запеканку с творожным сыром и шпинатом.
Нам понадобится 250-300 грамм шпината , 500 грамм творожного сыра типа Альметте, а в идеале Рикотта , 50 грамм сливочного масла , 60 грамм муки , поллитра молока , лук шалот или половинку головки среднего репчатого лука , зубчик чеснока , тертый пармезан 100 грамм, упаковка пасты каннеллони.

В такую жаркую погоду немного итальянской кухни нам не помешает.
Особенно, когда у тебя хорошее настроение, и ты только что пригубил 16 градусного кьянти. Этот пост я посвящаю дочкам моего друга, которые в последнее время увлеклись овощами.
Итак, баклажаны — царский овощ. Я даже сейчас не могу вспомнить, когда я их не любил. Поэтому эту любовь хочу передать и вам.

Берем три или четыре баклажана, 800г банку помидоров в собственном соку, моцареллу, 150г Грана Падана или Пармезана, лук шалот или среднюю головку репчатого лука, свежие листья базилика, прибл. 80г панировочных сухарей, оливковое масло.

Сегодня решил вдарить по голеням. Уж очень сильно продавец мясного отдела предлагал. Слушал я его и решился купить и, надо сказать, не зря. Рецепт прост и вкусен. Единственно, нам надо будет взять к ним свежего розмаринчика. Баранина очень любит розмарин и чеснок, я тоже решил этот брак не расторгать. Белое сухое вино, мясной бульон, сливочное масло добавят очень вкусные мазки к этому портрету. Поставим готовится бульон . Для этого возьмите кусочек баранины и на медленном огне приготовьте бульон. Не забывайте добавить в него овощи и снимать пенку. Очистим колени. Возьмем острый нож и сделаем карманы для розмарина и чеснока. Нашпигуйте каждое колено маленькой веточкой розмарина и четвертинкой зубчика чеснока. Посолите и натрите черным перцем.

Практический каждый регион Украины имеет свой оригинальный рецепт борща. Не будет исключением и Полтава. Полтавский борщ делается, как правило, на бульоне из домашней птицы. Борщ из качки (утки) готовят практически в каждом селе этого региона.
Особенностью этого борща является также использования галушек, которые придают дополнительную сытность и особый вкус.
Естественно, борщ начинается с бульона. Какой будет бульон, такой будет и борщ. Для бульона не обязательно использовать всю птицу, тем более, что утка обычно очень жирная. Возьмите потрошки или отделите мясо от костей и используйте остов птицы. Я использовал утиные ножки, в них достаточно мяса и жира, чтобы получился красивый бульон.

«Тебе сколько лет? — 16. — Когда мне было 3 года, я уже знала, что такое КОЗА!!»
цитата из фильма «Волшебная лампа Алладина»
А это что?

Захотела душа моря, и ничего не оставалось как побежать в магазин, купить мидии, овощи, вино…

И начал создавать лето в отдельно взятой кухне.
Налил бокальчик вина и, глотнув немного, принялся нарезать овощи кубиками. Налилил на сковородку пару ложек оливкового масла, добавил к нему лучка. Затем к нему присоединил все овощи и дал им немного согреться. Следующим пошло вино. После того, как оно на половину упарилось, добавил мидии и закрыл крышку.

Кажется, где ваниль , а где цыпленок . А вот и неправда .

Все очень хорошо сочетается и я вам это докажу.

Вам подумалось: где ваниль, а где цыпленок — невероятное сочетание. А вот и неправда.
Все очень хорошо сочетается, и я вам это докажу.
Делаем вместе.
Цыпленок 1,4-1,5 кг,
сливочное масло — 4 ст. ложки
бренди(коньяк) — 1 ст.ложка
ванильный экстракт — 2 чайные ложки
сахар — 1,5 чайные ложки
каменная соль — 1,5 чайные ложки
Молотый черный перец -1 чайная ложка

Приветище, други!
Хочу вас сегодня познакомить с простым и в тоже время очень вкусным рецептом. Главные действующие лица в нем это куриная печень и испанское крепленое вино шерри. Сочетание мяса и алкоголя всегда придавало некоторую вкусовую изысканность. Надо сказать, что в этом рецепте она чувствуется особо.
На ковер выходят куриная печень 500 гр, оливковое масло, крупная соль , свежесмолотый перец, 20 мл шерри или портвейна, пол чайной ложки рубленного свежего розмарина, среднего размера луковица.

Начнем мы с лука. Тонко нарежем полукольцами и на сильном огне дадим ему хорошо пропотеть на оливковом масле до состояния неплохого загара.