ovimu
Загружаем награду…
Готовимся к встрече Нового года, и, естественно, каждый задумывается: что готовить, какие закуски поставить на стол. Уверен, многие сейчас шерстят страницы инета, кулинарные книги, звонят знакомым, чтобы поделились когда-то понравившимся вам рецептом.
Вот и я тоже решил поделится с вами рецептом одной из закусок, чтобы вы смогли успеть попробовать и решить для себя, достойна ли она вашего новогоднего стола.
Итак, яичные рулеты с лососем.
Рецепт достаточно прост, нужна некоторая сноровка при изготовлении омлета.
Ингредиенты : 200г молока, 8 яиц, ст.ложка крахмала (разведенная водой), 100г обезжиренного творога, 200г сметаны, 200г лосося (слегка копченого или слабосоленого, по вашему вкусу) укроп, петрушка, соль, перец
Продолжаю знакомить вас с национальной кухней Украины.
Всем знакомы простые сырники. Я же вам хочу показать, как делаются сырники по-киевски.
Возьмем 500 грамм творога, 80 грамм муки, 2 яйца, 75 грамм сахара, ваниль .
Для фарша: потребуется изюм , варенье, курага .
Для панировки: яйца, панировочные сухари, мука.
Итак, наступает зима, и хотим мы этого или нет — она нам диктует свои условия.
Машины надевают зимнюю резину, из гардеробов достаем теплые вещи, холодильники меняют свое содержимое на более калорийную пищу. Все больше в наших рационах появляются наваристые супы , каши, соленья, богатые витамином С
Этот рецепт как раз отвечает требованиям зимы.
Для начала приготовим тесто для нашего огненного пирога.
250 гр. муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
175 мл. холодной вод.
4 ст. л. раст. масла
Замесили тесто из вышеперечисленных продуктов и, прикрыв кухонным полотенцем, оставили на полчаса в теплом месте подниматься.
Пока тесто подходит, займемся начинкой.
Половинку луковицы нарезали тонкими полосками. В кастрюльке распустили гусиный смалец,
Да, именно всем известный совковый вариант салата «Мимоза» натолкнул меня сделать его апгрейд.
Вот что подумалось. Зачем использовать консервированный лосось, если мы уже давно видим на прилавках свежий. Давайте вместе со мной придадим ему немного аристократичного лоска.
Мой вариант не закон в последней инстанции, вы можете путем убавления или прибавления ингредиентов сделать свой вариант.
В принципе не типичная для меня новость, я заядлый мясоед и рыбоед, но я решил восполнить немного мою «готовку на столе » несколькими рецептами из сладкой кухни.
Пополняя коллекцию блюд итальянской кухни, разрешите представить вам классику итальянской кулинарии.
Это ризотто с белыми грибами.
Рецепт относительно прост.
Итак, рис. Для ризотто не подходит любой рис.
Наиболее важные свойства хорошего риса для ризотто — высокое содержание крахмала и способность поглощать жидкость.
Рис сорта Arborio уже давно стал традиционным фаворитом и, вероятно, самый известный рис для ризотто. Однако, есть ряд сортов итальянского риса экстра класса с высоким содержанием крахмала, что придает ризотто характерные бархатистость и кремообразность.
Одним из таких сортов является карнароли. Сегодня этот сорт очень популярен в Италии, можно сказать в моде, если это применимо к рису. Карнароли имеет больше содержание крахмала, чем, например, Арборио. Его практически трудно переготовить, и он обладает лучшею по сравнению с арборио кремообразностью.
Это повтор рецепта, хотя и с несколькими моими изменениями. Реально захотелось повторить, после того, как увидел рецепт.
Давайте пройдемся по Парижу ещё раз и окунемся в его атмосферу. Дадим слово автору, опубликовавшему этот рецепт. Цитата дана без изменений.
«В Париже есть небольшой, но хороший семейный ресторан — Paul Chene. Ему уже более полувека, и подают там в основном традиционные французские блюда. Фуа гра там, луковый суп и прочее в том же духе. Готовят очень вкусно. Одно из блюд, которое произвело глубокое впечатление пару лет назад, когда мы там обедали, были яйца в соусе »от Россини«. Насколько я понимаю, это именно тот самый итальянский композитор. Как выяснилось, он был помимо прочего увлеченным кулинаром, и создал целый ряд интересных рецептов. Хотя, возможно, это лишь легенда, и блюдо в ресторане »Поль Шен" на самом деле придумал их шеф-повар. Кстати, сейчас в меню вместо них уже яйца пашот в винном соусе.
В любом случае, мне очень захотелось воспроизвести эту элегантную закуску в домашних условиях, и должен сказать, я потратил на данное кулинарное исследование немало усилий. Результат получился вполне приличный, потому предлагаю его вашему вниманию.
Рецепт может показаться немного замороченным, но поверьте — он стоит затраченного времени!
Каждый раз, когда собирался делать пост о этом блюде , всегда что-то мне не давало это сделать.
Или погода, или гости или просто не было желания … Я рад , что в этот раз у меня получилось.
Сегодня пойдет речь о известной закуске , появившейся на нашем столе благодаря еврейской кухне.
Это — форшмак.
Существует множество вариантов этого замечательного блюда , попробую вам показать два варианта и по ходу ещё один рецепт.
Итак для форшмака нам понадобится соленая сельдь , степень солености вы выбираете по своему вкусу.
Хотелось ещё сказать, что блюдо относится к разряду блюд, которые нужно доводить до вашего вкуса . Всегда вам нужно будет решать , что добавить больше, а что меньше.
Пару селедок , яблоко, морковка (некоторые не используют её), половинка луковицы, белая булка, сваренные куриные яйца, соль -факультативна.
Отличная закуска под пиво.
Рецепт прост и банален. Единственно могут быть сложности с рыбным соусом.
Его можно приобрести в китайских магазинчиках или больших супермаркетах.
Итак нам понадобятся кальмары -500 гр., 3 стол. ложки сладко-острого соуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, растительное масло, 1 ст. ложка сока лайма или лимона, чили и чеснок (факультативно).
Осень это сезон грибов. Постараемся включить их в сегодняшнее блюдо.
Блюдо очень простое и не требует сверхъестественных инвестиций.
Нам понадобится филе индейки, грибы по вашему предпочтению и возможностям, репчатый лук, петрушка, бекон или тонкие пластины свиной грудинки, 100 грамм белого сухого вина, 100 грамм сливок.
Говорить о аутентичности рецепта «Чили кон карне», это все равно что говорить о аутентичности рецепта борща.
Это южно-американское блюдо достигнув берегов Европы, было адаптировано по вкусу европейцев , причем в одной стране можно встретить десятки вариантов. Неизменным в этом блюде остается мясо, перец чили, зира. Все остальное можно изменять. Это блюдо мне очень напоминает венгерский гуляш, но использование зиры, а в оригинальных рецептах какао, шоколад, конечно изменяет его вкус.
Попробую показать вам как готовлю его на данный момент. Почему на данный момент, потому-что тоже не придерживаюсь каких-то либо ограничительных схем.
Такое блюдо можно встретить в кухне многих стран, там где едят свинину.
Мне особенно нравится в китайской и немецкой кухне. Очень ярко выражено это блюдо в баварской кухне. Особенность баварского варианта — приготовление с пивом.
Этот же рецепт включает в себя как традиционный вариант, так и индивидуальные добавления.
Нам понадобится: кусок свиного мяса с кожей (в моем варианте было 1,5 кг), бутылка темного пива, сельдерей, морковка, лук шалот, вишневый нектар, вяленый чернослив, розмарин, соль, черный молотый перец.
Продолжаем креативничать на кухне.
Когда хочется пива и поесть одновременно, то выходят вот такие рецепты.
Вашему вниманию предлагаю не очень сложный рецепт слоеного мяса.
Для него мы возьмем свиной ошеек, различные травы и специи, репчатый лук, немного растительного масла, пару морковок.
Также нам понадобится кухонный шнур и для удобства форма для запекания хлеба, поллитра пива.
Что называют еврейским пенициллином, им называют куриный бульон , да, именно его .
Но ведь бульон мы встретим в любой кухне, это правда, но только в этой кухне ему придают особую роль и на все праздничные трапезы обязательно включают в свое меню. К этим бульонам , обычно добавляют изделия из муки. Вот сегодня и сделаем вместе куриный бульон с кнедликами.
Лучше всего к этому бульону брать базарную курицу , которая и не очень старая и не очень молодая.