dim0807751
Загружаем награду…
Сигара, как и любой продукт ручного труда, может иметь дефекты. Они бывают разного происхождения. Если землю на плантации, где рос табак, плохо подготовили или неправильно удобряли, мы обязательно почувствуем это в конечном продукте. Из-за небрежной скрутки сигара может «страдать» плохой тягой. При неправильном хранении могут появиться жуки или плесень. Во время сушки на покровном листе могут возникнуть пятна, во время упаковки и транспортировки – трещины. Недобросовестная ферментация влияет на органолептические качества.
Мастер-класс ведет скрутчица 9-го (высшего) разряда кубинской фабрики Partagas Ирис Гуделия Ортега Буидес Почему все сигары разные? Кто-то уверен, что их свойства зависят в первую очередь от табака (кубинского, доминиканского, никарагуанского и так далее), из которого они изготовлены. И будет прав. Терруар во многом определяет качество и вкусовые особенности продукта. Другой скажет, что разница сигар во многом зависит от мастера мешки, который, зная особенности листьев разных типов, способен составить рецептуру на все случаи жизни. Действительно, это большое искусство. Третий будет настаивать, что торседор должен не только в совершенстве владеть навыками скрутки, но и вкладывать в дело душу, только тогда сигара получится вкусной. И тоже будет прав.
Остается осветить технологический вопрос. Скручивать табачные листья можно несколькими способами. Рассмотрим два основных.
Первый, «гармошкой», наиболее распространенный. Прежде всего потому, что при его использовании даже у малоопытного крутильщика меньше шансов допустить брак, и небольшая ошибка не приведет к летальным последствиям. Три листа (volado, seco и ligero), снятых с различных ярусов табачного куста, торседор поочередно скручивает в трубочки, затем сжимает вместе (чтобы ligero оказался в центре) и заворачивает сначала в связующий, а потом и в покровный лист.
«Я люблю свои трубки, и в мире нет ничего более правдивого», – не устает повторять Энеа Буцци, отец-основатель трубочной компании Brebbia. Глядя на результаты его работы, наивному утверждению невольно веришь. Именно благодаря стараниям этого человека с середины ХХ века сложилось новое отношение к итальянским трубкам: за неполные шестьдесят лет они перестали ассоциироваться с халтурой и дешевкой, став синонимом качества. Без искренней любви к трубкам здесь вряд ли обошлось.
Приобщение к сигаре требует соблюдения простых, но обязательных правил. Эти правила созданы не для того, чтоы быть тяжкими оковами. Напротив, они помогут вам обрести свободу в мире сигар, лучше познать и оценить всю прелесть выбранного вами сорта. Очень полезно с уважением отнестись к ритуалу сигарокурения, который вы будете постепенно открывать для себя.
Из всех вопросов обращения с сигарой хранение является, пожалуй, наиболее важным. Сигары, если они ручной скрутки, делаются исключительно из табачного листа и не содержат нетабачных компонентов и консервантов. Поэтому, чтобы сохранить в сигаре ее ароматические и вкусовые свойства, она с момента изготовления и до прикуривания должна храниться в соответствующих условиях. Основные характеристики – температура и уровень относительной влажности воздуха.
История табака странным образом переплетается с войнами. Даже в индейских легендах его появление связывается с противостоянием непримиримых сил. Одна из них, например, повествует, что когда-то, давным-давно, на нашей Земле жили только духи. Однажды одному из них захотелось отдохнуть у костра. То был добрый дух. Но мимо проходил злой дух, который, заметив спящего врага, решил поиздеваться над ним. Он подтащил ни о чем не подозревающего духа ближе к костру, да так, что у того загорелись волосы на голове. Проснувшийся дух в ужасе вскочил на ноги и, ничего не соображая, помчался как сумасшедший, не разбирая дороги. Ветер раздувал его горящие волосы, и искры разлетались во все стороны. И куда бы они ни упали, везде вырастал табак…
По общепринятой версии, название сигарет «Marlboro», впервые запущенных на американский рынок в 1924 году, – это производное от английского слова «Marlborough» («marl» переводится как известковая глина, а «borough» – городок).
Хотя к моменту создания марки компания Philip Morris полностью контролировалась американцами, большинство специалистов сходятся на том, что сигареты были названы в честь старинного британского дворянского рода Мальборо (Marlborough). Его основателем, первым герцогом Мальборо, был английский генерал Джон Черчилль (1650–1722). Среди его потомков, кстати, были такие известные личности, как премьер-министр Уинстон Черчилль и леди Диана Спенсер, принцесса Уэльсская.
Eсть в испанском языке понятие vitola. Словари, все без исключения, приводят одно-единственное значение – сигарный бант. Нигде, к сожалению, не сказано, что у слова этого есть и другое, ничуть не менее важное, значение – сочетание длины, диаметра и формы сигары, определяющие в итоге ее курительные особенности.
Если рассказать человеку курящему сигареты или не курящему вовсе, обо всех существующих сортах трубочного табака, их нюансах, тонкостях и различиях, то вас легко могут принять за фантазера. Если рассказать таким людям, что курение трубки, это не просто тупое запихивание в трубку от фабрики «Ява» первого попавшегося табака, и уж тем более, не табака выкрошенного из сигареты или папиросы, то вам снова могут не поверить, а скорее всего, просто сочтут за сноба и пижона. Ну, а если вы еще начнете рассказывать о разнице между различными табаками, смесями, микстурами…
В основе устройства кальяна лежит принцип использования воды в качестве фильтра и охладителя дыма. Впервые до этого додумались в Индии. В наполненную водой скорлупу кокосового ореха вставляли две бамбуковые палочки. На одну из них крепили глиняную чашку, в которую клали табак и поджигали. Дым, проходя через наполненную водой скорлупу кокоса, попадал через другую палочку в рот курильщика. Одно из названий кальяна – nargile – произошло от индийского narcile – «кокосовый орех».
В Советском Союзе у сигар была своя история. Речь, однако, не о советско-кубинской дружбе, не о ностальгических «гаванах» за пару рублей. Главными героями нашего повествования будут не кубинские, а советские сигары. Парадоксально, но и в самые революционные времена нашей истории, когда с сигарой привычно ассоциировался ненавистный буржуй, их производство практически не прекращалось. Самое удивительное, что сигары даже были важной статьей экспорта. Более того, некоторые считали, что советские «гаваны» ничуть не уступали кубинским.
Англичане говорят: «Жену, коня и трубку не уступлю никому». Приоритеты могут меняться в зависимости от характера жены, породистости коня и качества трубки. Есть такие трубки, которые ни один уважающий себя курильщик не обменяет даже на табун рысаков и лучше останется холостяком, чем откажется от своего сокровища. Сокровища в прямом смысле слова.
Мастера из компании Dunhill давно хотели сделать идеальную трубку. На поиски подходящего верескового корня ушло почти 60 лет. В итоге остановились на куске столетнего бриара с безупречной текстурой: строго параллельные, близко и равномерно расположенные волокна создавали совершенный рисунок пламени.