8rahman

А у нас вовсю лето. Город укрыло целенью и цветами, люди в шортах спешат на море. Солнце и сплошной позитив.
Вот в такое вот время мне страсть как захотелось рыбки. Заодно появился повод освежить журнал, в котором в последнее время слишком много пасты;)

Вот какие продукты у меня были
— треска
— помидоры
— чеснок
— пара-тройка анчоусов в масле
— петрушка
— фольга или пергамент
— оливковое масло
— черный перец

По данной теме возникает много мнений и споров, но это не мешает мне вновь и вновь возвращаться к любимой теме.

Что аутентично, что нет? Добавлять ли только пекорино или мешать с пармезаном и в какой пропорции, класть бекон, панчетту,щековину или слоновью хоботину, добавлять чеснок и вино или нет и так далее и тому подобное.брать только желтки или яйца целиком? Для меня ответ прост: на вкус и цвет фломастеры разные- и выбирать идеальный вариант- дело сугубо ваше. Остается только готовить и пробовать самостоятельно, не уповая на чужие мнения.
Долгое время я готовлю карбонару именно так, как расскажу ниже и считаю его для себя золотой серединой.

Запах запекающегося в духове перца у меня почему то всегда ассоциировался с детством. Может потому, что на моей родине с таким перцем было туго и пекли его летом во время отпуска. Бабушка его пекла или жарила и по дому распространялся

Грязный о бане, а я о пасте, что тут поделаешь. В связи с этим хочу предложить Вашему вниманию пасту, которая прочно поселилась у нас в семье.

В прошлый раз в рамках своего «макаронного марафона» я упоминал про удон с креветками и овощами.
Сегодня хочется сказать пару слов про лапшу «ламиан», еще одну разновидность китайской лапши.

В продолжении моего «макаронного марафона» я просто не могу пройти мимо моей палочки-выручалочки- «удона».
Удон — один из видов лапши из пшеничной муки. Работать с этим продуктом — одно удовольствие. Лапша продается в удобных 200г упаковках и уже готова к применению.Вам остается заняться соусом и «утяжелителями».
Сегодня предлагаю Вашему вниманию наиболее употребимый у меня на кухне рецепт.

Всем привет. Что поделаешь, весна ворвалась в наши двери, категорически сбив меня с ног.
А когда радость немного сошла, я осознал,что отстаю от своего «макаронного марафона».
Поэтому ловите архипростой, но ооочень вкусный рецепт пасты. я делаю ее довольно часто,когда под руку попадаются нужные продукты.

Вот какие продукты нам понадобятся:
— помидоры черри или вкусные сладкие помидоры сливовидной формы
— листики орегано или базилика
— немного тимьяна и шаллфея ( по желанию )
— черный свежесмолотый перец
— оливковое масло
— моцарелла мини или обычная.
— ну и собственно тальятелле. Если говорить про замену в составе команды, то лучше выбирать широкую пасту- тальятелле,

Все, мы пережили 8е марта, можно вздохнуть с облегчением и заняться в освободившееся время любимым делом.
Предлагаю Вашу вниманию интересное по моему мнению блюдо.

Сейчас, к счастью с основными ингридиентами проблем не возникает, поэтому можно даже импровизировать.
Вот какой комплект был у меня:
— креветки (желательно покрупней)
— молоко кокосовое 200мл
— 1 острый перец
— чеснок 1 зубок
— рыбный 1чл.
— соевый соус -1чл
— белое сухое вино 1стл
— лимонный сок и цедра 1 лимона
— лапша

Многие, думаю, любят вкусное, мягкое мясо? Вооот. я тоже люблю. Так давайте возьмем хорошей свиной вырезки, или

другого мяса, где жира меньше. Вина хорошего, травок ароматных, да оливками аккуратно оттеним. Красиво? я думаю да.
Выходной,что тут скажешь…………..,

уфф.я наконец разобрался со всем делами и добрался до кухни. За окном легкий снежок, ветер и выходной, а чем это не повод приготовить любимое блюдо?

12\100

В продолжении моего марафона, посвященного пасте, хочу предложить Вам совершенно замечательный вариант отличного блюда.

- Продукты у меня сегодня такие:
— Орекьетте вполне заменимы любой короткой пастой
— зеленый горошек (свежий или мороженный)
— шалфей свежий -около 10 листиков (вполне заменимо базиликом)
— прошутто крудо — 3-4 полоски. Заменять хамоном или варено-копченой грудинкой, на крайний случай.
— чеснок-1 зубок
— 1 желток.
— сливки 20% -200г

Вот был давеча в метро и увидел свежие шиитаке. У нас это событие редкое, поэтому было решено употребить их для любимого дела — с лапшкой, конечно.. Итак я подобрал под это дело подходящих овощей и направился на кухню.

Раз уж я тут обязался в этом году вспоминать о пасте, как можно забыть про классику жанра? «путанеска»,собственной персоной.

До этого в журнале уже была одна «путанеска».
http://brahmanden.livejournal.com/24619.html

Я очень люблю баранину. Ну очень. Всем остальным видам мяса предпочитаю именно баранину. Не всегда, конечно есть время идти на привоз за хорошим мясом, но когда имеется настроение, то никакая непогода не страшна.
Этот вариант у нас чаще готовится зимой.в особенно противные погоды к основным компонентам прибавляется острый перец.

Продукты понадобятся следующие:
— баранина на косточке.Я привычно заказываю сразу ножку. Она уже аккуратно разрублена. Есть и кости и мясо.
— пару луковиц белых сладких
— пару луковиц красных. Можно лук ялтинский (крымский)
— пару морковок
— по одному сладкому перцу, красному и желтому.
— штучки 2-3 вяленых помидорки
— 1-2 острых перца
— 5-6 свежих помидор или банка томатов в собственном соку.(зимой обычно берем консервированные, ибо свежие на вкус,

Эту пасту я открыл для себя неожиданно. Как то поздно вечером, ну почти ночью, меня занесло на кухню. Посмотреть, спокойно ли в холодильнике, где в нулевой камере и был обнаружен остаток начинки вонтонов, которые я делал давеча.
Состав там был следующий: свинина, креветки, имбирь,зеленый лук, ССЧП,кунжутное масло.
Поэтому, несмотря на ночь, я решил поэкспериментировать, проигнорировав обещанием не есть после 6.Куда там;_)
Вот что из этого получилось.