Пастрама домашняя

Кроме времени запекания?

Оно не станет сухим, да простит меня автор поста, если не отвлекаться....а можно сделать и посуше....но это больше под пиво или вино пойдет! :-)

Насчёт замачивания в маринаде- я тут наткнулась на кулинарном сайте Ирины Кутовой на богатейшую идею:там она просто готовит клюквенно-горчичный маринад и впрыскивает его шприцом одноразовым в толщу мяса. То-есть,толстый кусок свинины можно не вымачивать ... Я ещё не пробовала,но автор пишет/ что вкус превосходный!