Программа для ввода данных в Excel

Поскольку работать с таблицей будут несведущие люди, то во избежание ошибок для них нужно создать шаблон. Там же в Excel для этого есть Visual Basic редактор

пользуйтесь мастером вставки в экселе который позволяет определить произвользый разделяющий символ
для этого достаточно обычного блокнота
писать вроде того
васильев виктор дмитриевич, 19лет, студент,....,....
дмитриееко семен павлович,68 лет, пенсионер,...,...
и потом использовать мастер вставки в экселе
определяя запятую как разделитель

Abbyy FineReader –> Form Filler

Именно в MS Access — только так и работаем. Форму можно сделать довольно быстро и передать её не сведущим в Access людям. От них будет требоваться только открыть формуляр и вбивать, вбивать, вбивать...

А обязательно Exсel нужен?
Имхо удобнее это делать в MS Access, создать там таблицу, форму для ввода он сам может создать.
Потом данные можно и в Exсel отправить и куда угодно