И снова о нём, о кофе

Шатун тут просветил обиталей Арены о новом тренде в пивоварении - необязательно в Арену заглядывать - и в ленте всё видно. Типа стали пиво делать при участии медвежьих какашек.

Пиво с медвежьими фекалиями - новинка американского крафтового пивоварения

Типа ужас-ужас. Должен отметить жалкое подражательство пивоваров по отношению к нестандартно мыслящим производителям кофе.

Существуют редкие и дорогие сорта кофе, зёрна которых проходят через пищеварительную систему животных. К таким элитным напиткам относятся Копи-лувак и Блэк Айвори, чьи зерна собирают из экзотических животных.

Копи-лувак: Производится в Индонезии и Вьетнаме, где зверьки мусанги (циветты) поедают спелые кофейные ягоды и какают непереваренными зернами.`В кишечнике зёрна кофе под воздействием определённых ферментов подвергаются ферментации, изменяющей вкусовые качества.

Блэк Айвори (Black Ivory): Редкий тайский кофе, зерна которого проходят через пищеварительный тракт слонов, приобретая мягкий вкус с шоколадными нотками.

Этическая проблема: Большинство ферм содержат циветт в тесных клетках и насильственно кормят кофейными ягодами, из-за чего зоозащитники призывают бойкотировать продукт. Ну хоть со слонами этических проблем не возникает. Видимо, в хилой экономике Тайланда не удаётся наладить производство достаточно прочных тесных клеток для содержания слонов и их насильственного кормления. Так что можно смело и со спокойной совестью наслаждаться кофе после слонов.

Интересно, а пивовары гуманно относятся к медведям, которые участвуют в их оригинальной революционной технологии? А то как бы не пришлось и в их отношении бойкот вводить... В отношении пивоваров, разумеется.

Ну-с, ароматного кофе вам!

Удивительно! Невероятно! Растворимый кофе хуже заваренного традиционым методом!

Читаем и проникаемся:

*** Начало цитаты

Растворимый кофе делают из кофейных зерен, которые обжаривают, измельчают и заваривают горячей водой. Получившийся концентрированный экстракт очищают от гущи и высушивают тремя основными способами: распылением, агломерацией или сублимацией.

Подробнее о каждом методе:

Порошковый (Spray Dry): Жидкий кофейный экстракт распыляется через форсунки в башню с потоком горячего воздуха. Капли мгновенно высыхают, превращаясь в мелкий порошок.

Гранулированный (агломерированный): Порошок, полученный методом распыления, слегка увлажняют паром. От влаги мелкие частицы слипаются в пористые гранулы, которые затем снова высушивают.

Сублимированный (Freeze Dry): Самый дорогой и бережный метод. Кофейный экстракт замораживают до состояния льда, дробят на кристаллы и помещают в вакуумную камеру. В вакууме влага испаряется, минуя жидкое состояние. Это позволяет максимально сохранить вкус, аромат и полезные свойства.

Поскольку в процессе выпаривания натуральные кофейные масла улетучиваются, производители могут добавлять их обратно в готовую продукцию, чтобы вернуть напитку узнаваемый кофейный аромат.

*** Конец цитаты

Таким образом разница в качестве, вкусе, аромате растворимого кофе зависит лишь от того, каких эфирных масел добавил в получившийся порошок изготовитель. И цена тоже зависит практически в первую очередь от стоимости этого набора эфирных масел. Поэтому строго говоря получившийся продукт можно называть лишь "кофейным напитком", не более. Оставшйся же после заварки порошок не обладает ароматом вообще, так как ни у одного эфирного масла, которые единственно несут любой аромат, нет ни малейшего шанса сохраниться после всех этих технологических ухищрений (издевательств над кофе).

Enjoy your coffee.

Кстати по поводу Ultra Processed Foods (UPF) и их "полезности" для здоровья.

PS: У вас, кстати, ус отклеился. В середине текста неожиданно обнаруживается:

Продолжение после рекламыЭкспедиция на Шпицберген 2027Настоящая Арктика: белые медведи, ледники, фьорды и морской переход без визы.Забронировать

Я вполне могу понять слабость к медведям, но тем не менее...

И как теперь быть?..Я и растворимый пью и фильтрованный. молотый...я таки старею или молодею..Нипанятна

@maude, Шатун постами заполонил главную страницу сайта. Может его сделать админом, у меня вообще нет времени на сайт.