уже полгода делю йогурт в мультиварке из молока и баночки Активии — очень вкусно и дешево получатся.....потом добавляю фрукты или ягоды по сезону. кстати очень вкусно добавлять варенье из одуванчиков!!!!!!!!
Что может сравниться с деревенским кислым молоком, на основе неснятого топлёного молока (с пенками), заквашенного сметаной?! Если холодненький, так в нём ложка стоит. А если туда же добавить любого вареньица или просто сахарку, да с горячим хлебушком/пышкой/плюшкой только полчаса как из печки вынутого, ум отъёшь! А вы йогурт-шмогурт!
"... а посередке — печь русская, широкая, белая. Молодец Иван Иванович. Какая трапеза православная без щей да каши из печи русской? Разве в духовке заморской пироги спекутся, как в печи нашей? Разве молоко так стомится? А хлеб-батюшка? Русский хлеб в русской печи печь надобно — это вам последний нищий скажет."
Расскажу, как я делаю йогурт самостоятельно в течении последних 10-ти лет и этот метод меня ни разу не подводил.
Я работаю в Китае, Шанхае и кисломолочные продукты стали широко появляться лет 6 назад, но до сих пор 99% — сладкие.
Использую обыкновенное коровье молоко 3% жирности и японский "болгарский йогурт" фирмы Meiji (youtube.com).
Молоко довожу до кипения и оставляю под крышкой охлаждаться до 30-35 градусов.
Переливаю в пластиковую посудину, добавляю 100 граммов йогурта на 1 литр молока.
Плотно закрываю кръшкой и помещаю на водную баню (температура воды около 40-ка градусов), прикрыв сверху плотным полотенцем.
Оставляю на ночь. Утром у меня отличный йогурт, в котором ложка стоит! Отправляется в холодильник, не портится около 2-ух недель.
А я вот в тефалевской йогуртнице упорно получаю простаквашу. Что уже только не пробовал, и разные закваски, и кипятил молоко и нет, брал свежее и термопак, все равно не выходит почему то...
axel_rex (Юрий) нормальный рецепт нарисовал.
молоко берите не пастеризованное и ни в коем разе восстановленное или порошковое, вскипятите и минут 30 протомите на минимальном огне (желательно в эмалированной посуде), пусть остынет, как в деревне определяют, чтоб руке тепло было 33-37 градусов, пенку можно снять можно оставить на любителя, заквасьте сметаной, лучше трёхдневной, (литров на 4-5 молока стакан сметаны), на 15-20часов и градусов 30-40 оставить в покое, можно чем нибудь каструль укутать, чтоб перепада температур не было. Этим же кислым молоком заквашивайте следующую партию (лучше даже отлить в поллитровку и дать чуть перекиснуть, пузырьки в молоке-закваске появятся)
Незнаю насчёт натурального, но вот живых бактерий там вроде бы ждать не приходится. До меня из третьих рук доходила история, что мол "попытались мы как-то на своём производстве йогурт не прогревать перед упаковкой — он на третьи сутки даже в холодильнике взрывается из-за бактерий." Интересно — это правда?
Комментарии
Я работаю в Китае, Шанхае и кисломолочные продукты стали широко появляться лет 6 назад, но до сих пор 99% — сладкие.
Использую обыкновенное коровье молоко 3% жирности и японский "болгарский йогурт" фирмы Meiji (youtube.com).
Молоко довожу до кипения и оставляю под крышкой охлаждаться до 30-35 градусов.
Переливаю в пластиковую посудину, добавляю 100 граммов йогурта на 1 литр молока.
Плотно закрываю кръшкой и помещаю на водную баню (температура воды около 40-ка градусов), прикрыв сверху плотным полотенцем.
Оставляю на ночь. Утром у меня отличный йогурт, в котором ложка стоит! Отправляется в холодильник, не портится около 2-ух недель.
молоко берите не пастеризованное и ни в коем разе восстановленное или порошковое, вскипятите и минут 30 протомите на минимальном огне (желательно в эмалированной посуде), пусть остынет, как в деревне определяют, чтоб руке тепло было 33-37 градусов, пенку можно снять можно оставить на любителя, заквасьте сметаной, лучше трёхдневной, (литров на 4-5 молока стакан сметаны), на 15-20часов и градусов 30-40 оставить в покое, можно чем нибудь каструль укутать, чтоб перепада температур не было. Этим же кислым молоком заквашивайте следующую партию (лучше даже отлить в поллитровку и дать чуть перекиснуть, пузырьки в молоке-закваске появятся)