-
4 май 15Кажется, я немного увлёкся:
Всё работает, как часы — дым в следовых количествах, конечно же, проникает через пароотвод в крышке, но вытяжка зачем-то придумана? В общем, с контраргументами в некоторых моментах я согласен — стоит ли огород городить, как здесь уже говорили. Оставлю технологию для "плохой погоды" и периодов жуткого лентяйства. А жареное, конечно, не очень полезно, как и копчёное, впрочем, тоже... Но ведь вкусно! И я уверен: готовить в чугунной посуде — лучше всего. Хоть на костре, хоть на газе. А мультиварка, конечно, весьма удобна — кто бы спорил... -
C3 май 15Пост конено занимательный, но попахивает :) безумием.
Если автору ЭТО охота, то для фантов есть коптильни с гидрозатвором (вообще не пахнет от них, а коптиться на газовой плите ОК) или же продаются скороварки с функцией копчения (у меня такая есть)
Там тефлоновый котел в нем чашка элегантная с щепой одета на ТЭН и можно коптить в закрытом состоянии коптильни.
Идет в комплекте сетки для продукта, можно делать горячее и холодное копчение.
Запаха очень мало (при открытом клапане, при закрытом — вообше нету)
Все чисто, цивильно от электричества.
Т.е есть решения для газа/огня (коптильни с гидрозатвором) Есть для электричества (скороварки с коптильнями)
То что описал автор — ну прям как пещерные методы :) -
A3 май 15Разборный мангал за 150р и березовые угли, ставлю на пол балкона и делаю отличные шашлыки, не огня ни дыма нет, с улицы пропалить невозможно, немного ароматного запаха с прилетает, и то в безветренную погоду, делал уже раз 5, соседи не жаловались, при встрече улыбаются, здороваются вежливо.
-
3 май 15Вариант хорош для тех, кто в танке, в тюрьме или безногий. Я понимаю, стремление быть экономным и рачительным утешает самолюбие, но тут уж совсем какое-то нищебродство и скупердяйство.
Мангал разборный — одноразовый — нынче рублей 300, пачка углей, винцо, природа.
Компанию можно собрать даже среди ботанов-социофобов.
Встречал готовят уже спокойно прямо у подъезда, на балконе, ну или в ближайших подходящих кустах.
Даже за помойкой и то не брезгуют.
Но коптиться дома — это уже патологией отдает.
Может я чего-то не понимаю, конечно.
Нет, ребята, такой шашлык мне не нужен. -
3 май 15А я не так делал. Я курицу в духовке запекал, просто положив на краешек противня пару щепок берёзовых. И всё. На свой день рождения делал. Тётка в гости приезжала, попробовала, охренела и потом выпытывала как я в домашних условиях сделал курицу на костре? Думала что жидкий дым юзал, но не поняла почему такой нежный привкус от него, а не вкус как от настоящего жидкого дыма... -
-
3 май 15Эт, как ежели у бабушки был бы член, то она была бы дедушкой. Вместе пропиткой блюда ароматом костра таким сомнительным методом вся квартира долго будет отдавать дымом пожара или, как минимум лесного пепелища. Автору орден "Очумелые ручки" первой степени с отдушкой квартирным дымком.-
3 май 15Не будет ничего экстраординарного, если подходить к этому процессу без фанатизма. Самое простое решение — капать жиром на уже готовые, горящие и раскалённые угли — здесь не надо навыков жонглёра, чтобы щипцами быстро отправить пару тройку углей в кружку. Можно взять ёмкость в 0.5 л, если руки трясутся:) А ваши страхи насчёт копоти и ароматов сильно преувеличены — я сам сначала сомневался, но, как оказалось, напрасно.
-
-
3 май 15Идея интересна, но потом всю эту грязищу отмывать... Это лучще делать в гостях) -
-
3 май 15Безусловно, лучше — но ведь выезд\выход на шашлыки, это зачастую целый пятничный\субботний ритуал, к которому готовятся загодя и не спонтанно. Просто я сам себе поставил техзадание и сам его же его и решил. Будем считать, что этот рецепт пригодится для: 1) "лентяев"; 2) для погодных условий, которые ставят под вопрос приготовление пищи на открытом воздухе — затяжной ливень, сильный ветер, т.е. в городе это — песок на шашлыках и на зубах и т.п.; 3) когда нет времени для возни с мангалами и прочими средствами боевого развёртывания — можно быстро "закоптить" даже вчерашнюю еду, здесь всё упирается только в вашу фантазию. А на сколько может хватить 3 кг углей и литровой бутыли масла, я даже не калькулировал, но подозреваю, что очень надолго. ~ 200 рублей в суммарном исчислении за уголь\масло выглядят вполне приемлемыми в сопоставлении с нынешними ценами на 1 кг.мяса\рыбы.
-
-
-
3 май 15Верно, но это для истинных фанатиков домашнего копчения. Насчёт дыма я тоже поначалу сомневался, но оказалось, что мои волнения были сильно преувеличены — здесь всё упирается в длительность розжига углей без масла\жира. Угли раскаляем докрасна, капаем следовые количества жира и быстренько всё закрываем. Можно даже всё это копчение делать в скороварке, но как эта технология со временем отразится на силиконовых уплотнителях, сложно сказать — время остаточного горения углей в кастрюле составляет ~ 1 минуту, потом идёт задымление объёма. Если усердствовать без меры и кухня, вдобавок, напрямую выходит в гостиную, то да — рано или поздно что-то останется на стенах и потолке: обратите внимание на тёмно-серые потёки копоти, идущие от кухонных форточек на стенах жилых многоэтажек. Как вариант, можно разжигать уголь на балконе, миниатюрной туристической горелкой.
-
Сделано с
NoNaMe