-
18 июл 14Пробовали добывать "жилку вонючку" ??? в верхней части задней ноги? прямо в центре, близко к кости. вчера начал выковыривать, и подтвердились мои подозрения, это не жилка .... уходила в позвоночник и назад. вырезал нах. сказочного барана удалось купить! не молочную собаку :) -
-
27 июн 14Автору-спасибо! Но самая безвредная вкусняшка, это, конечно, нутрия. Есть пока в наших Краснодарах. Стоит — как крольчатина. Жене, разумеется, придётся нагло брехать в глаза — что это зайчатина с Восточного Рынка. Ещё Академия Наук СССР сказала — нутрия, это наше всё. Сам не выращиваю — но людям иногда нутрию на дензнаки меняю. Диетологи в восторге — столовая ложка питьевой соды в ладошки, руки вымыты. Никакого мыла не надо. -
25 июн 14Позволю себе маленькую ремарку. Такое блюдо надо готовить из "правильного" барана. Т. е. мясо которого не будет иметь никакого другого вкуса и запаха кроме вкуса и запаха МЯСА. Если не знаете, как выбрать хорошую баранину, пойдите на рынок и поищите калмыцкую баранину. Мясо баранов, выращенных в степи, в сухом климате, не имеет характерного привкуса. Это на самом деле потрясающая баранина! Главное, чтоб вместо баранины вам не впарили .... козлятину))))-
-
25 июн 14В вашем барашке сомнений нет))) у него вон какой бараний признак в виде курдюка! ))) а по поводу калмыцкой баранины — привозят, конечно. В инете можно найти несколько предложений, вплоть до "с доставкой на дом". И не в качестве рекламы, а только из действительно высоких вкусовых качеств именно этой баранины, вот уже много лет являюсь ее почитателем и всегда заказываю друзьям, кто едет в Калмыкию, привезти такой натур-подарочек ;-).
-
-
-
25 июн 14Друзья, многие отписались ниже, что не терпят отвратительного запаха, который источает баранина.
Поясню, я сам пал жертвой такого стереотипа, когда впервые испробовал баранину, но потом всё стало на свои места.
В пищу употреблять нужно курдючную баранину, тот вид у которого огромное скопление жира на заднице. Никакого специфического запаха нет, разве что, парным молоком немного отдаёт. А противный запах и вкус это у баранины, которую разводят для шерсти. Та действительно отдаёт неприятным душком. Тоже самое и говядиной, на территории бывшего СССР практически не было мясных пород, в основном молочные или смешанные. Мясо жесткое, стейк нереально сделать. Хотя вкусовые качества неплохие.-
-
S25 июн 14По НТВ+ передача о плове . Хаким Ганиев утверждает, что баран воняет от какой-то потовой железы в паху ( или крестце барана ) Он её ловко вырезает и типа нет проблем.
Кто бы осветил данный нюанс ?
-
-
-
-
25 июн 14Вначале планировал выставить и фото где баран ещё живой а потом уже не совсем, как это умело всё сделано. Он не издал не звука и испугаться не успел. А то было дело, одни неумельцы мучили животное, оно орало так, что аппетит пропал совершенно. В этот раз ребята знали толк в этом деле. Но в процессе написания, решил, что будет неформат и отказался от первоначальной идеи, а 21+ решил оставить.
-
K25 июн 14Хариуса выпотрошить, порезать мелкими кусочками, посолить обильно. будет лучше, если добавить немного масла растительного, можно лука покромсать, приправы те-же. Хотя боюсь, в одиночку лук таскать не получится. Как и коптилку. Мне нравится и без приправ. Есть можно через 15 мин. Хариус в таком виде мне даже больше форели нравится.
-
-
25 июн 14У меня с бараниной ну уж совсем не сложилось. До 1992-го меня часто ссылали в Астрахань к дедушке и бабушке. Так вот, там с говядиной, свининой и птицей была всегда напряжёнка. С молоком тоже. Где-то оно конечно иногда продавалось, но... Из мяса была баранина. Из неё делали и бульоны, жарили, крутили на фарш — в общем делали всё. Когда блюдо было горячим — ещё как-то это можно было съесть, но чуть остынет, или потом после разогрева... У меня до сих пор отвращение от жировой плёнки на нёбе, от которой было не избавиться даже через несколько часов. А привкус... Фу... Сейчас не знаю, смог бы я хотя бы попробовать кусочек баранины... Увидев ихних коров, я понял почему там говядины не достать: выглядели они как гончии собаки с поджарыми животами и едва просматривающимися вымечками. И щиплют, они бедненькие верблюжьи колючки. -
-
25 июн 14Пиши еще. Мне травится твой слог.
А самое главное — радует глаз отсутствие ошибок и очепяток -
-
-
-
Сделано с
NoNaMe