Все хорошо, но вот зачем целый час над рыбкой издеваться?
опять таки, из моего личного опыта, а он довольно частый, потому как и я и мой сынишка рыбку ловить любим, не было еще такой рыбы, для которой не хватило бы 40-ка минут копчения (естественно не берем во внимание крупных особей, более 1,5 кг весом). и обязательно, на 20-25-й минуте копчения открыть крышку и спустить "пар":-) после часа, мне кажется, довольно специфический привкус образуется в районе шкуры. если так долго коптить, то я бы обернул рыбу марлей.
но это мое личное мнение. с уважением, и новых Вам свершений.
Еще двадцать от вашей рекомендации добавил для успокоения души и ... доводки морковки. А вот "пар" спускать ... в этот раз забыл просто сказать об этом. После первой двадцатиминутки, открываю крышку на минутку. Это да. Лишняя влага уходит.
Это на любителя. И морковкой похрустеть неплохо и помидорчик получился печеным. Только помидор резать лучше потолще. Где-нибудь ближе к сантиметру. А лимон ... лучше не надо. Его и потом использовать можно. Кстати ... баклажан и яблоко будут очень, как я думаю, неплохо выглядеть.
Симпатично.
И вот не зря Дивов на днях писал: "Тем временем народ деревенский не унывает и, натянув резиновые сапоги до ушей, бродит по огородам, вылавливая в междугрядьях щук. Нам принесли аж четырех, потому что своих уже класть некуда."
Красиво Вань !
Про рафинад для меня ново ! Что он дает ?
Лимон ,можно добавлять ,но шкурку надо срезать полностью ,тогда горечи не будет ! Но я предпочитаю его уже выжимать по вкусу на готовую рыбку !
И все таки Вань ,ты Консерватор ,если ты уже решил закоптить ее с овощами ,что тебе мешало сделать разрез по спине ,убрать позвоночник с костями и получить хорошую емкость для сока???
Рафинад, он, говорят, цвет дает. Саш, не стал морочиться. Во-первых — щука. Во-вторых не сильно крупная. Сейчас лещ пойдёт. Тогда и сделаю. Или судачка поболе выберу. Но это теперь уж после Пасхи.
А я ему чё! ... А он — зачем? ... зачем? ... Я так думаю — у их в Тель Авиве сахар ... небось по карточкам. И то ... только старикам и детям. Дети у него выросли, сам ищо молодой. Вот и нет ему сахару! ... :-)
Матчасть учить надо, палкАводец. Щука не цепляет гельминтов. Лещ — другое дело. А что там "у вас" цепляют, так говорят, что и кур доЯт. Щука для копчения действительно суховата. Пара кусочков сала в брюхо, как и в котлеты из хищницы, спасают блюдо. Спасибо, Иваныч, решил мои раздумья на счёт ехать — не ехать. Едем на дачу на славную речушку Мгу. Хена аж подпрыгивает. Рыбачка, млин)))
Она ведь теперь не просто копчёная получается, а с "пропиткой" что-ли. Типа бульона или сока овощного. Обязательно попробую так сделать! А про рафинад- это да! Наплюсовал бы, куда только можно, но нечем да и сам в косяках, поэтому только на словах. Спасибо Вам! ИМХО Ваши посты- лучшие в этом доке!
Я бы с удовольствием!
Но 8 я буду в Закарпатье есть сало на Баржаве.
Расскажешь потом, кто приехал на презентацию. И был ли Ливер. А то я его давно не
видела. Последний рас когда смотрела Ворс, то публика не порадовала.
Комментарии
опять таки, из моего личного опыта, а он довольно частый, потому как и я и мой сынишка рыбку ловить любим, не было еще такой рыбы, для которой не хватило бы 40-ка минут копчения (естественно не берем во внимание крупных особей, более 1,5 кг весом). и обязательно, на 20-25-й минуте копчения открыть крышку и спустить "пар":-) после часа, мне кажется, довольно специфический привкус образуется в районе шкуры. если так долго коптить, то я бы обернул рыбу марлей.
но это мое личное мнение. с уважением, и новых Вам свершений.
Вкусная. Но костлявая.
Лучше б ухи. Или супчику.
Есть вопрос: на Ваш вкус, стоит ли примочки класть? Какая из них получилась вкуснее?
И вот не зря Дивов на днях писал: "Тем временем народ деревенский не унывает и, натянув резиновые сапоги до ушей, бродит по огородам, вылавливая в междугрядьях щук. Нам принесли аж четырех, потому что своих уже класть некуда."
Про рафинад для меня ново ! Что он дает ?
Лимон ,можно добавлять ,но шкурку надо срезать полностью ,тогда горечи не будет ! Но я предпочитаю его уже выжимать по вкусу на готовую рыбку !
И все таки Вань ,ты Консерватор ,если ты уже решил закоптить ее с овощами ,что тебе мешало сделать разрез по спине ,убрать позвоночник с костями и получить хорошую емкость для сока???
А я ап чом...!!! ... :-)
Но 8 я буду в Закарпатье есть сало на Баржаве.
Расскажешь потом, кто приехал на презентацию. И был ли Ливер. А то я его давно не
видела. Последний рас когда смотрела Ворс, то публика не порадовала.