подскажите пожалуйста как использовать Нокиа Е51 как вебкамеру и какая для этого нужна прога ???

Попробуйте Mobiola Web Camera for S60
Прямо скажем — не очень удобно, но оно работает и как полумера вполне годится ;)

У меня Philips при подключении USB спрашивает как подключить "Съёмный диск", "Вэбкамера" или "COM порт"

лет 5 назад ходили слухи о программе SmartCam для S60, фейк скорее всего... да и стоит ли так заморачиваться? не проще будет купить обычную вебку?

Увы..