Чат Ⅲ

Этания. Точка!

самолюстрировалась

Варишь литра 4-5 утиного или куриного бульона. Идеально с утиных ног снять кожу и 4 ноги на 4 литра. Нагреваешь духовку до 220c. В большом глиняном горшке с крышкой ставишь килограмм кислой капусты с луком 4:1. Кладешь в капусту пару поломанных на мелкие кусочки горбушек ржаного хлеба, лучше черствого, добавляешь головку раздавленного ножиком чеснока, черный перец горошком, соль, лаврушку можно. Чуть оливкового масла, желтого. И выливаешь пару половников бульона и в духовку. На семь-восемь часов. Каждые 30 минут мешаешь. Через час уменьшаешь температуру до 200 и далее на 20с в час. Если быстро уходит жидкость, подливаешь бульон. В итоге у тебя получится практически однородная масса. Очень вкусная и ароматная. Но ее нельзя есть хоть и хочется. Дальше берешь порционные горшки. Натираешь их внутри смесью — соль, перец, оливковое масло, чеснок. Кладешь на дно немного лука полукольцами тонкими. До половины или чуть больше капусты из первой серии, доливаешь бульон и на 80с на 10-12 часов под крышками. Потом убираешь жар и даешь остыть в духовке. Потом ставишь на мороз или в морозилку. Должно замерзнуть. При комнатной температуре отмерзнуть. Потом обратно в духовку. Добавив туда утку или курицу на которой варился бульон и долив бульон до края. ну и дать покипеть часик, а потом подавать на стол. Есть со взбитыми сливками и мелко порезанным черносливом. По времени готовки — около 40 часов. Кислые щи называется, самый вкусный суп в мире)