-
P12 янв 07Первый раз одобряю кулинарный топег! по поводу пиццы однозначный зачет!
но как большой поклонег пицыы — солености (кроме маслин) в пицу строго противопоказаны, и порядок укладки продуктов нарушен соус, пряности, сыр, мясо овощи итд... (в итальянской пицце)
а это конкретно РУССКАЯ пицца, обожаю делать закрытые пиццы с солеными агурцами и сыров туда разных чтобы тянулись вязко так
ОДИН огромный минус памимо огурцов сыр не должен быть таким жирным и должен тянуца, а у тебя зажарился видно при таких огромных пиццах лучше его класть после 5 минут прожарки и остальные 5-7 уже с сыром -
12 янв 07Нет вы как хотите а я к пицце отношусь резко отрицательно.
Ну не люблю и подчеркиваю — это только мое мнение.
Не смотря на это хочу все же похвалить автора. Действительно этот рецепт можно записать в учебник
"Как делать рецепты"
Обстоятельно, наглядно не растянуто но вто же время достаточно подробно.
Спасибо. -
W12 янв 07возьмите меня к вам в семью, я буду помогать резать чего-нить, а вы меня за это кормить будете, а?
-
12 янв 07Спасибо, ваш голос (Супер!) принят (50-для ровного счета)
Илюха-молодца,как всегда.Если позволишь ,подброшу пару маленьких заморочек .
сразу оговорюсь,к пице отношусь равнодушно,но дети от неё с ума сходят.
дело в том ,что рядом с моей клиникой находится Пицерия,
и я по соседски часто вижу весь процесс приготовления практически с нуля.
ты делаешь вообщем то похоже,но есть 2 маленьких примочки ,которые я думаю, тебе пригодятся
1.когда тесто выкладывают в форму,двумя руками,прямыми пальцами они прогоняют волну по краю,получается как бы навесающий бортик ,
2.у них есть валик с закругленными иголками,перед тем как залить соус они 2-3 раза прокатывают тесто по всей плоскости (я думаю в домашнем варианте можно использовать обычную вилку).
делается это для того чтобы тесто хорошо пропеклось(так мне объяснили )
а начинка действительно не важна
как говорится-каждый дрочит как он хочет и пусть каждый изгаляется на свой вкус
Удачи!!!!-
I12 янв 07О! От это конструктивно! а то — агурцоф ненаааадоо...
Нормально и с огурцами! И без огурцов тоже отлично!
как говорится — пицца это то, про что итальянцы сами говорят — в нее кидается то, что есть, а не то, что четко по учебнику написано.
Саня, спасибо — вот это обязательно возьму в вооружение! :))
-
-
F12 янв 07Прости, уважаемый :) У тя получился непрожаренный кусок теста с обгоревшим сыром :) Я ценю твое старание, но вынужден тебя огорчить — это не пицца. И дело не в чистоте классики из Италии, а, во-первых, сыр рекомендую использовать пармезан, т.к. он намного жестче, температура плавления у него выше, соответсвенно пицца у тебя успеет прожарится, а сыр не обгорит. Кстати — сыр не должен пузыриться ни в коем случае!!! Ну уж если совсем туго с пармезаном или с финансами или просто не нравится пармезан, то просто засунь пиццу минут на 10 в духовку, потомь достань, посыпь сыром и еще минут на 5-7 и все :) Во-вторых, очень не рекомендую давить чеснок. Чеснок давят, когда добавляют его, например, в суп, предварительно не обжаривая. Или натирают им что-то. Иначе его надо либо мелко порубить, либо, как это делают итальянцы, раздавить ножом и построгать мелко. Тогда у тебя будет не запах горелого чеснока, хуже которого только горелое молоко, а аромат и вкус поджареного чеснока :)
Так что за старание — 5, за исполнение, прости, 3 :))) Но вообще молодец, старайся и все получится на отлично!-
I12 янв 07вот меня всегда веселит, когда люди вот так вот смело утверждают: "У тя получился непрожаренный кусок теста с обгоревшим сыром :)" :-))
Ну откуда ты взял, что он получился непрожареный, а? Более того, он там и не жарится вообще-то! :-))
Я таким образом готовил пиццу уже раз 15. Зуб на вынос — нет такого понятие — непрожареное тесто. во всех смыслах.
наверное главное правило для этого — не надо делать толщину теста 2 см. Конечно, не сготовится. Как кто-то умный однажды сказал, пиццу-пан (толстую) придумали абжоры-америкосы. и готовится она по-иному.
так что все чики-пуки, не подкопаешься! :-))))
по поводу сыров разных — все уже написано. Более того, бывает даже такая пицца ловкая — называется три сыра — три разных сорта сыра специальным образом разложенные с соусом и все, о как!
но все равно благодарствую за выражение мнения! :))-
-
12 янв 07Более того, бывает даже такая пицца ловкая — называется три сыра — три разных сорта сыра специальным образом разложенные с соусом и все, о как!
Не о как — а такого не бывает! :) Есть пицца "Куаттро формаджи", 4 сыра и в ней. Она белая, вернее — желтая. А сыры такие: мацарелла, фонтина, грана и горганзола (это которая с плеснью внутри). Объедение, пока горячая
-
-
-
S12 янв 07Спасибо, ваш голос (Супер!) принят
C уважениям отношусь к людям, умеющим обращаться с тестом.
А недовольным по поводу присутствия в топинге соленых огурцов и прочего, могу посоветовать выкладывать свои "правильные" версии рецептов — мы их с удовольствием обсудим.
Автору спасибо :)
Сделано с
NoNaMe