У Чехова рассказ — "В суде" — кажется так. Селедочка в горчичном соусе.
Растираем — растираем ложкой — сахар и горчицу — в чашке. 2 ложки чайных горчицы и ложку чайную сахара.
Потом наливаем 2 сантимера — в стакане 2 сантиметра — масла растительного.
и 2 сантимера уксуса столового — ну, яблочного.
И доливаем черным типа чифирь чаем охлажденным до полного стакана.
Размешиваем — все, горчичный соус готов.
Селедечку как написано у автора — ледит она в "Селедочница" — посуда такая специальная — заливаем соусом и даем постоять часок.
Читайте Чехова! Кстати, Чехов — умнейший был мужик. И по теме "семья и брак" тоже.
Обычный уксус это химически читая уксусная кислота 3-9%. В нормальных кулинариях и у Чехова наверное думалось только о натуральном яблочный, винный и, отдельно, хересный.
Горчично-масляный маринад, вобщем то да, исполняется всегда на глазок и на вкус, я предпочитаю брать уксус яблочный или капнуть к обычному уксусу бальзамического, горчицу для маринадов делаю сам из порошка но когда лень пользуюсь челябинской, МЖК изгадился в ноль.
Берете свежемороженную селедку (скумбрию, и т.п.) на 1 литр воды — стакан соли, столовую ложку сахара, перец-горошек, лавровый лист. Вскипятить, остудить, процедить. Залить очищенную (без головы и внутренностей) на 12 часов. Достать промокнуть салфетками. Употребить с разными соусами, например, как этот.
Комментарии
Растираем — растираем ложкой — сахар и горчицу — в чашке. 2 ложки чайных горчицы и ложку чайную сахара.
Потом наливаем 2 сантимера — в стакане 2 сантиметра — масла растительного.
и 2 сантимера уксуса столового — ну, яблочного.
И доливаем черным типа чифирь чаем охлажденным до полного стакана.
Размешиваем — все, горчичный соус готов.
Селедечку как написано у автора — ледит она в "Селедочница" — посуда такая специальная — заливаем соусом и даем постоять часок.
Читайте Чехова! Кстати, Чехов — умнейший был мужик. И по теме "семья и брак" тоже.
А рецепт опробуем. Обязательно.
Спасибо за ...