-
3 окт 12Всем хающим майонез.
Во-первых, горчица добавляется в один конкретный вид майонеза — провансаль. В рыбе он нафиг не нужен. Лучше уж взять готовую горчицу, а лучше дижонскую. А если уж готовить майонез самому, то попробуйте добавить к желтку и растительному маслу лимонный сок. Для рыбы оно само то.
Во-вторых, в данном случае именно в разложении майонеза при термической обработке и есть весь цимус. Растительное масло пропитывает рыбу и не дает ей сохнуть. Или вы что-то имеете против сочетания растительного масла и рыбы?
В-третьих, попробуйте наконец-то хоть раз в жизни сделать свой домашний майонез, и вы поймете что ваши брызги слюной по его поводу будут неуместными. А пока что вы кушаете фальсификаты промышленного производства, кои и майонезом назвать нельзя.-
4 окт 12Зашибись! Растительное масло, значит, жирное, а сливочное ТОПЛЕНОЕ масло, из которого итак выпарены вода и молочные жиры, не жирное? Вы, сударь, определитель.
А если рыба излишне жирная, то ее лучше на гриле сделать, без всяких маринадов. Но не всем так повезло как Вам в плане доступности свежей красной рыбы с хорошей жировой прослойкой.. Например, в южно-китайском море, где вода в море круглый год выше +20 градусов, рыба по большей части нежирная. И маринад из майонеза будет как раз к месту.
-
-
-
-
-
-
3 окт 12Вот спасибо, я недавно в Тазовском был в командировке, семги мало привез, кончилась быстро =), а щекура ещё много я думаю пойдет. а то уже и не знаю куда его девать. тепло сейчас вот взяли на двоих два мешка рыбы (замороженную сильно), без остановки до Ишима долетели, лишь бы рыба не пропала, ниче так нормально довезли =)-
3 окт 12Лимон в рыбу :) Если вы желаете только сок. Лимон только в чай. А так он даст горечь. 20 лет практики за плитой.-
3 окт 12Сок понятное дело. Но рыба лимон любит. Говорю вам как 20 лет практикующему.
-
-
-
Сделано с
NoNaMe