-
-
-
-
-
W23 июл 12deemon1
Такой гроб на кухне и 1 из 5 звёзд в отзывах...
productreview.com.au
уж лучше в френч-прессе заваривать-
D23 июл 12wwwmaniac
Почитайте причины за что минусуют в отзывах — 99% кривые руки юзеров, которые не имеют елементарных навыков работы и ухода за кофеваркой.
Incanto Classic SBS — идеальный вариант для дома, в силу своей простоты и неприхотливости, при правильной настройке помола варит суперский кофе, который не снился ни френч-пресам ни туркам.
Подверждено человеком из сервиса Saeco, который точно такой аппарат держит дома.
-
-
23 июл 12Читать многие вещи как минимум странно. Наиболее полезное это идея про френч-пресс.
Пробовал все приборы для приготовления кофе. И обычную кофеварку и тот же френч-пресс, и итальянские приборы для приготовления (в комментариях есть фотография такого прибора). В настоящее время пользуюсь двумя приборами. Дома стоит обычная эспрессо-машина. Главное не покупать дешевую, а покупать помповую.
В офисе стоит кериг. я так понял это тот же самая моя эспрессо-машина, но с уже готовыми капсуалми кофе.
Самое главное, что я из этого керига вынес это то, что главное это кофе, а не как его приготовляют. Тк капсулы с кофе все разные. И их десятки сортов, то в конце-концов я остановился на одном виде капсул. Разные капсулы дают совершенно разный вкус. Хотя все это вроде кофем называется. Так что надо не экономить, а покупать хороший кофе и будете получать хороший вкус. А с дешевым кофе как не изгаляйся вкусного не выйдет.
И еще. Про ручную мельницу читать странно. Сейчас мне зерна не актуальны, но когда я еще молол кофе и покупал зерна, то я пользовался обычной электрической кофемолкой. Ставишь рычажок в зависимости от того, какое кофе надо приготовить и сколько часшек и тебе выдает уже помолотое кофе требуемого размера. Чем мельче помол, тем дольше время помола (самый мелкий эспрессо размер). Пробем с размером, как у автора не было. Это лет 20 назад ты регулировал размер помола. А сейчас все делает электроника. Надо только выставить рычажком то, что тебе надо на выходе. Эспрессо или амарикано нампример-
23 июл 12arkvil (Андроид)
Позволю с вами не согласиться. С хорошими зернами можно такую бурду сварить, что пить невозможно. У меня был такой случай: в одной маленькой кофейной парни делали умопомрачительный кофе, но они уволились и наняли новый персонал, кофейные зерна остались те же, а вот кофе стал средним и ничем не примечательным -
W23 июл 12arkvil (Андроид)
Keurig это совсем не то, это обыкновенная кипятилка для воды которая потом пропускает определённое количество кипятка через капсулу. Эспрессо машины делают это под давлением. В результате всякие мелкие приятности вроде пенки (crema) которые у Керига отсутствуют в принципе. Если говорить о капсульных кофеварках, то ближе к эспрессо это Philips Senseo, там давление пониже, но всё же есть.
Что касается зёрен-капсул, тут всё очень зависит, разные люди ощущают вкус кофе по-разному, кто-то вообще не видит разницы. Но аромат свежесмолотого кофе против капсул думаю почувствуют многие. У меня жена кофе вообще не пьёт, но аромат при моих манипуляциях с оным очень любит.-
24 июл 12wwwmaniac
Ну кериг для офиса. Лучше чем проливное кофе однозначно. В принципе я им удовлетворен. Под рукой. И нашел сорт капсул, которые можно пользовать. У меня дома эспрессо-машина стоит, которая все делат под давлением. Пенку дает конечно. Но вот со вкусом проблема, если кофе не особо. Самое лучшее кофе, которое я пил это в Италии и на карибах. От сорта очень многое зависит
-
-
-
P23 июл 12очень замечательно..но кофе в кастрюльке???? это же пипец всему аромату...я повторяю в целом те же манипуляции, но в джезве..вот это даа...это вкуснятина
-
23 июл 12pr_solnishko
Как раз тут всё понятно. И джезва даже хуже кастрюльки из нержавейки, если она медная, латунная или даже серебряная — ионы металла из сплава нержавеющей стали инертные по сравнению с остальными. Но идеал — это должны быть кастрюльки стеклянные или керамические. Это если физику-химию учитывать, а так — джезва имеет скорее психологические плюсы, за что её и ценят.-
23 июл 12marikab
А у меня друг — большой любитель кофе, так только в медной джезве и заваривает. Он её несколько лет искал, пока купил))). А я лично, особой разницы (в виде улучшения вкуса) и не чувствую. И если в кофемейкер всыпать двойную дозу порошка, неплохо получается. Сутра очень даже актуально.-
23 июл 12vikklu
Вкус металлический у медной посуды. У кого зубы чувствительные — болеть начинают даже. Чего нет с нержавейкой. Далее, соли меди — ядовиты. Но, повторюсь, тут психологический настрой важен... Вот друг твой настроился на определённый способ приготовления, и ухватился за него, как только случай подвернулся.
Но если ему предложить пусть даже фейк, но красивую джезве из нержавейки в идеальных пропорциях — и провести психологическую обработку, он медную кофеварку забудит.
-
-
-
-
-
22 июл 12Автору огромное спасибо за проделанную работу.
Почерпнул немного нового для себя.
Например пену в прессе...
Сейчас еду в магазин за французским прессом.
Люблю капуччино...Есть кофеварка с капучинатором...
Пусть она (кофеварка) не самая навороченная но иногда
слишком гемморно возиться с ней до и после ради одной чашечки кофе. ))
А вариант с французским прессом самое ОНО ))
Еще раз спасибо!!!!
Пусть кофеманы кидают здесь друг в друга камни...
А автор МОЛОДЕЦ!!!! -
K21 июл 12Прочитал. Всех. Для большинства отметившихся кофе — это фетиш. Однозначно.
Имел в наличии Saeco, не из самых дорогих. После приобретения готовил на ней кофе каждый месяц всё реже. Через год подарил приятелю. Кофемолки есть ручные и электрические, пользоваться всеми давно перестал. Девайс как у Басмача отдал в пользование сыну. Френч-фильтр выбросил, после того как разбился его стакан. Но тем не менее пью кофе каждый день до 5 чашек. Зёрна хорошего сорта, а чаще смесь покупаю в специализированном магазине раз в неделю.. Там-же и перемалываю. Храню в герметично закрывающейся стеклянной коробке в морозилке. Завариваю в обычной джезве на обычной покупной воде из источника. . До кипения не довожу. Когда лень или нет времени на лишние телодвижения — просто кладу в стакан пару ложек смолотого кофе, заливаю пол-стаканом кипятка, размешиваю и жду, когда осядет гуща. Неизменно превосходный результат.-
421 июл 12kremen55
Очень правильный, если не единственный грамотный способ приготовления. Выдержаны почти все правила готовки кофе.
Для правильного понимания и в дальнейшем умения приготовить кофе нужно запомнить несколько важных правил:
— кофе не варят, а заваривают, напиток с кофе нельзя кипятить; (Конечно же возможно и кипятить, но тогда следует напиток называть не кофе, а "коричневая жидкость").
— кофе всегда подают к столу горячим, — после того, как кофе остыл — это уже не кофе;
— наливайте кофе, по возможности, в подогретые чашки, а также используйте сохраняющую тепло специальную накидку для кофейника.
Для меня кофе не фетиш, обыденность, но приятная.
-
-
-
-
21 июл 12Автор! Какой электрической кофемолкой ты пользуешься??? Выкинь ее!
Что за шляпа! Купи нормальную, в которой регулируется помол!
Кстати- ни кто не использует френч-пресс? Для него рекомендуют самый грубый помол, также считается, что выход кофеина самый большой именно в этом варианте заварки.-
21 июл 12henrikson
Кстати- я вам открою страшный секрет зла электро кофемолок- при помоле происходит нагрев зерна и испаряется часть летучих веществ. Кто считает это серьезным доводом- пусть замерит температуру помола! )))
Считаю самым важным в заварке- исходный продукт! Все дело — в зерне!-
421 июл 12henrikson
Все дело — в зерне! — так кто бы спорил. Зерно и обжарка, это наше все.
Озаботился и я френч-прессом. Уж и не знаю какую посудину лучше выбрать примерно на 05 — 06 литр. Попалась в инете швейцарская из какого то супер стекла, думаю пробовать.
А можно этот прибор и для чая применять, по очереди?-
21 июл 1240prima
Применять однозначно можно! Главное мыть как следует! И сеточка должна только металлическая! Никакой пластмассы! А вот стекло- это не самое главное.
Вот, а у меня и кофе то только для утра остался! Побегу в магазин куплю какого- нибудь развесного, поэксперементирую!!!
-
-
-
21 июл 12однозначно пост месяца:)) не читал, пока токмо картинки посмотрел, супер. С кофе день начинаю, и собственно после работы придя домой, первым делом сам бадяжу, именно с молоком. Спасиб огромный, вникать буду завтра. -
M21 июл 12Спасибо за обстоятельный рассказ.
>> Электрическая молит неоднородно: часть она просто перемалывает в пыль, а часть остается очень крупным.
Есть маленькая хитрость для электро-кофемолки — нажимаете на кнопку на короткое время — потом трясете кофемолку. И так несколько раз. Никаких кусков не будет. Только: 1.не надо полностью емкость для кофе заполнять зернами — наполовину — в самый раз. 2. Не трясите работающей. Мотор может сгореть. Проверено :-)-
21 июл 12возможно. Тем неменее, мне кажется, что дело не только в этом. Это как овощи резать ножом или комбаином. Вроде то же самое, но отличается. Лично мое мнение: ручная лучше, даже если не учитывать помол. В ручной 2 жернова, так сказать, между которыми попадает кофе, молается и измельчается. На электрической, как уже отмечали, надо молоть долго, что влечет за собой потерю кофейных масел из кусочков. Естественно, каждый волен со мной не согласиться. Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что электро-кофемолка это зло:)))
-
M21 июл 12Avedzovg
>> Так же могу добавить, что все прочитанные мной источники так же говорили, что >>электро-кофемолка это зло:)))
А мне так понравился Ваш сугубо экспериментальный подход... :-)
В ручной — не контролируется размер помола вообще. Зерна идут через эти жернова. И все. Потеря масел — зависит от величины частиц. Чем мельче частица — тем больше общая поверхность — через которую масло и испаряется. Я бы сказал — что эти жернова — даже хуже — они давят зерно и выдавливают масло — а ножи кофемолки — разбивают ударом.
И потом — Plato никогда не говорил — что кофемолка зло... :-).-
21 июл 12А кто такой Plato, если не секрет? В ручных контралируется величина помола. Делается это задаванием зазора между жерновами. Чем больше зазор, тем крупнее помол.
Эксперименты экпериментами, но ведь и теорию почитать надо:) На всякого рода эксперименты у меня ушло месяца полтора:) Так что надаловалась я разными кофемолками и помолами вдоволь:))) Мы с мужем пришли к выводу, что электрическая хуже. Это вот такое наше сугобое мнение.
-
-
-
-
21 июл 12Варю в ковшике с утра. Заливаю холодной водой и слежу, чтобы не кипело и снимаю ковшик с огня сразу же, как только начинает закипать. Нужна сноровка :-)) Пью черный с сахаром. В жару пью кофе холодный и делаю это так : ставлю ковшик и варю в нем кофе, как сварится, даю с минуту ковшику постоять, а пока он отстаивается, высокий стакан наполняю льдом и сверху на лед лью горячий кофе из ковшика. Пью его небольшими глотками и курю :-))
Покупаю зерна разные : обжаренными средней степени, обжаренными сильной степени и иногда беру зерна не обжаренные. Жарю их сам до желаемой степени в сковородке с добавлением сливочного масла :-))
Полгода жил в общаге и соседями были сирийцы, арабы, албанцы, македонцы, кенийцы, сомалийцы и еще не помню кто :-)) У каждого в отдельности брал мастер-класс по приготовлению кофе — много открыл для себя по вопросу кофе.
Одно понятно, что сливки, молоко и прочее выдумки европейцев:-)) В идеале кофе пьют так : разжигается кальян, варится кофе. Курим, по глоточку анисовой водки, пьем кофе :-))-
-
-
21 июл 12Avedzovg
Ничего не имею против кофе с молоком или со сливками :-)) Я лишь рассказал то, как его пью я.
Если бы было так : сколько людей, столько и мнение, то на Земле был бы хаос и не было бы нерушимых постулатов. Это изречение искусно вброшенное в сеть и к сожалению, многими повторяемое. Мнение может быть и есть у каждого, но они бывают совершенно разными : есть мнения адекватные, а есть бредовые :-))
Ужасно холодно и идет дождь...поставил ковшик — буду пить сейчас кофе со сливками, но без сахара :-))
Спасибо за пост.
-
-
-
-
421 июл 12udaf_fka ( басмач )
Считается, что кофе в современном понимании (жареные, молотые зерна) появился на рубеже 15-16 веков сначала Африке, а затем в Европе. Родиной всех кофейных деревьев считается местность Каффа в юго-западной части Эфиопии (это почти на экваторе). Вся арабика здесь дикорастущая и дает до 60% производства кофе в этой стране. В настоящее время кофейное дерево распространено, в основном искусственным путем, по всем тропическим зонам планеты — там, где позволяют условия для его произрастания. Это экваториальные зоны Земли.Наиболее значимые этапы в истории распространения кофе в мире:
850 год — Эфиопия. Первое упоминание о кофе.
1453 год — Византия
1600 год — Италия.
1607 год — Северная Америка.
1665 год — Россия.
1675 год — Германия
1727 год — Бразилия.
Вполне возможно, что мусульман с кофе познакомили европейцы во время крестовых походов.
-
-
Сделано с
NoNaMe