Выглядит вкусно, но мы смешиваем и едим так, сырьем. Вопрос к знатокам: можно ли сделать тоже самое, но чтобы не варить мёд, смешать и засушить, либо засахарить как? А то жалко мёд кипячением портить.
Прижаривать орехи — надо, облущивать и промывть — тоже полезно. Потом, вместо варки — смешивание с орехами, прогрев до 70-80 градусов, раскладывание по банкам, снова прогрев на водяной бане. Прогрев выдавливает воздух, от которого ореховое масло прогоркает и из полезного становится вредным. Ну, и под конец, когда мед подзагустел, налейте пробку из того же (или любого) разогретого меда: достаточно 1-2 сантиметра в толщину, но лучше залить под горлышко. Для длительного хранения — закатать железной крышкой. Под пластмассовой такая штука проживет год-три. Под железной — пока крышка не проржавеет. (Засахареннную банку разогреваем не спеша на водяной бане — любая горячая вода в тазик,- главное, без спешки. Если будете греть на огне или электроплитке — ставьте банки в воду на тряпки, не на железо).
Успехов :-)))
Мед не рекомендуется нагревать до температуры свыше 40 градусов и хранить на солнце, поскольку при избыточном подогреве разрушаются полностью или частично многие ферменты, витамины, ингибин, белки, танины и ароматические вещества, содержащиеся в меде. При нагревании мёда свыше 45 градусов в нём, образуется оксиметилфурфурол — канцерогенное вещество. В малых дозах оно безопасно, но в больших дозах, такое вещество опасно. Оксиметилфурфурол — продукт химического разрушения сахаров, который при дальнейшем (более 50 градусов) нагревании распадается с образованием муравьиной и левулиновой кислоты, тем самым, увеличивая кислотность меда. Кроме того, присутствие оксиметилфурфурола в пищевых продуктах нежелательно по следующим причинам: фурановые производные являются ядами, большие дозы их вызывают судороги и паралич, малые дозы угнетают нервную систему.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
В жареном кофе, например, или в той же коле, которую детишки хлещут литрами, содержание оксиметилфурфурола в десятки раз больше, чем в нагретом мёде. Согласно различным стандартам в мёде допускается содержание оксиметилфурфурола 25 — 80 мг/кг. Безопасная доза для человека в сутки — 2 мг на 1 кг веса. Это ж сколько мёда съесть надо? Плюс образование оксиметилфурфурола сильно зависит от времени нагрева. Так что кушаем и не паримся.
Комментарии
Только мороки уж слишком много.
Успехов :-)))
Поэтому нужно делать самому, спасибо за рецепт.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.