-
-
A25 сен 11Живу я на дону . Вот вы херней занимаетесь. Шмат жирнячей семги , плюс голову туда же , без жабр , целая луковица , не порезанная и немного пшена. Перед концом варки из костра обуглившуюся полено туда же на 30 сек. для аромата и цвета. И , обязательно 100 гр. водки туда же. Обкончаешься !!!! Ни каких картошек , морковок и , не может все , что связано с рыбой быть супом. Извини
-
-
25 сен 11я обычно если семгу сырую беру, то цельной тушкой. для такого супа семгина голова и хвост будут в самый раз, сначала их проварить, вынуть, а потом уж и картошку кидать и все остальное по рецепту. еще имхо перец нужно до выключения огня кидать — он тогда аромат отдаст, а уж после выключения, или за несколько секунд до, неплохо бы ло бы петрушечки с укропчиком мелкорубленных...-
-
25 сен 11дык че ж переводить? наоборот очень выгодно получается и надежнее. как привез домой, сразу помыть-почистить, голову и хвост на уху в отдельный пакет, тушку на порционные куски (стейки) порезать-порубить и так же в отдельные пакеты разложить и в морозилку. потом как соберешься готовить, достаешь сколько надо и размораживаешь. или вы полагаете, что ваша семга, купленная в супермаркете, намного свежее? часто филе или стейки семги на заводах, а тем более в супермаркетах, так и делают — разделывают и фасуют размороженные тушки. только вот процесс разморозки вы не видите и тем более не знаете в каких условиях эта рыба хранилась и сколько.
-
25 сен 11Я про другое. В силу того, что рыбу мы особо не едим — то в морозилке данная рыбина может оставаться в течение года, например :-) Соответственно ни пользы рыбе, ни вкуса данное столь долгое хранение не добавляет. Вот и покупаем небольшими кусками, чтобы не залеживалась. Или в суп, или на стейки, или на засолку. Захотелось — купили на 1 готовку, сделали и забыли до следующей идеи приготовить что-либо из рыбы.
-
-
-
-
-
-
24 сен 11Честно говоря, рыбу совсем не люблю. Могу есть какие-то определенные вещи, например селедка, шпроты, горбуша и треска холодного копчения, горячего — добавляю в салаты. Кстати есть рецептик простейшего салата с копченой треской — вот только фотки готового блюда подкачали совсем. Выкладывать?
Как ни странно — в консервах количество разных видов рыб, которые я ем, существенно увеличивается, причем в любом ином виде я этих же рыб не ем.
Что-то еще осталось за списком — но не так много-
25 сен 11у меня напротив — не едят никакие рыбные консервы! только икру.
с одной стороны, это позволяет мне наслаждаться баночкой горбуши или шпротов единолично одному. Очень вкусно! Но как-то одиноко )))
с другой стороны, любую рыбу даже и на салат надо взять за жабры и приготовить от начала и до конца .. хорошо хоть ту, что в кусках-едят, а то и коптить-солить самому пришлось бы.
А связано это с тем, что однажды родственница тяжелейше отравилась ботулизмом из рыбной банки. Откачали, но сформировалось семейное предание. -
-
-
24 сен 11Как бы рекомендовал бы попробовать этот рецепт:
Сварить бульон из головы и хвоста: куда еще эти запчасти от семги девать, как не на бульон? И экономически целесообразно, и в результате еще и голова получается, голову разбирать — занятное занятие для ценителей. Бульон можно процедить быстренько, если нужен прозрачный.
А уже потом, на этом бульоне (который можно консервировать замораживанием), повторить весь рецепт без изменений.
Суп заправить рубленой зеленью, петрушка обязательно, ботва сельдерея, укроп — по настроению. -
24 сен 11ага ага ... из консервов варили. В полевых условиях так и из килечки в томатном и из любой другой. Что в масле, что в соку... И нужно то — пара картофелин да счепотку ботвы какой.... Ну, а лук, морковка, пассеровка... это роскошь конешна! -
A24 сен 11Замечательный супчик.
Мы в такой супчик вместо картошки варим рис, а уже в тарелке добавляем соевый соус и васаби. Получается слегка восточный колорит :)-
24 сен 11для восточного колорита добавляйте резанные тонкими полосками морковь и лук, можно и другие овощи (сельдерея корень, цукини, дайкон и другие редьки и пр.), а заправляйте резаным вдоль и поперек зеленым луком, порезанный вдоль он будет не кольцами, а листочками — внешне как водоросли (а внутренне-как все тот же лук)
Все длинно порезанные овощи добавляйте так, чтобы они чуть недоваривались, сохраняли форму и крепкость, это позволяет суп варить за считанные минуты и восточный колорит подчеркивает (и палочками гущу удобно есть).
такой суп можно делать не только на рыбе, но и на курице, мясе ... плавленных сырках, пельменях
-
Сделано с
NoNaMe