-
6 июл 11Раньше часто мариновала курицу в медовом соусе, но после того, как узнала, что при нагревании меда выше 40-45 градусов в его составе появляются очень очень вредные вещества, эксперименты с медом прекратила. А в рукаве готовлю довольно часто, мне нравится. Мясо очень нежное и сочное, а вытопившийся жир, при желании, модно оставить в рукаве. -
-
5 июл 11Мой папа Большой любитель куринных ножек,
грудка мне, ножки ему.
Побалуем папулю!
автору большое спасибо! -
-
-
5 июл 11Пробовал .... или я что-то в этом процессе не догоняю, но с дырочками, получается точно также как в старой, доброй гусятнице .. даже пригорает, бывает одинаково..
Говорю засада!
На подносе-пленка снизу пригорает, на тефлоновом — тоже, на решетке — тоже.
Делал деревянную решеточку поверх обычной, тогда все ОК, но деревом пованивает....
И с температурой все ОК! даже притаскивал для контроля инфракрасный измеритель.
Говорю засада!
-
-
5 июл 11Температуру в духовке убавьте или попробуйте других производителей, у меня были какие то китайские как то зараза они какие то правда хрупкие становились.
-
5 июл 11А... забыл и ещё фишка с пакетами, я на дно пакета перед тем как класть еду кладу листик пергаментной бумаги.
-
-
5 июл 11Это аксиома — мясо курицы практически невозможно промариновать. Весь маринад остаётся на коже. Чем больше поверхность кожи и меньше массив мяса, тем вкуснее. Соотношение поверхности крыльев, и мяса на них, меньше, чем эта же величина у окорочков. Поэтому крылья (классика!) очень вкусны.
Конечно, можно и так приготовить. Можно и просто куру съесть. Но, если думать о маринованном в меду мясе курицы, единственный вариант — крылья. Либо, резать ножки кусками... Но это уже больше походит на азиатскую кухню. -
-
-
5 июл 11я называю это "5ый элемент"... 1) 100гр кетчупа 2) 100гр майонеза, 3) 2-3ст. ложки мёда 4) черный перец (по вкусу) тщательно перемешать и добавить в 5ый (окорочка) 3-4 часа маринования... потом в духовку на 40-60 мин... смотря какие куски ног куриных..... получается бомба!!!! -
5 июл 11Рукав и мед не совсем сочетаются. Медовый соус для намазывания делают с одной целью- появления хрустящей корочки. Рукав преследует цели прямо противоположные — сделать мягкое, разваристое. В качестве эксперимента пойдет, но для рукава я бы предпочел другой маринад. -
-
-
-
M5 июл 11Я не знаток по мёду, да и было довольно давно. Уверен, что он был настоящий и качественный. Может быть, из лечебных, специальных сборов. Вложил не полную чайную ложку. Эффект я уже описывал. Экспериментов с медом больше не будет.
А вот о соевом соусе, как о маринаде высочайшего мнения. Соус кажется очень соленым, но мясо лишнего не впитывает и становится очень нежным...
-
-
-
Сделано с
NoNaMe