Салат "Боцман"

репчатый лук обдать кипятком и выдержать в нем минуту-две
хрумкость не уйдет, а горечь — ликвидируется
если нужно, после такой обработки можно добавить в лук сахар, мед, уксус, соевый соус — это кому какие оттенки вкуса надо подчеркнуть
хотя насчет яркого вкуса порея-не соглашусь. напротив, считаю порей очень удачным луком для морепродуктов и когда обычный зеленый лук кажется чрезмерным.