-
T6 фев 11Значит в чем засада — 1) Надо добавлять больше воды (молока) иначе тесто не получается даже в хлебопечке. Т.е. чтобы тесто замешалось в хлебопечке нужно 385 мл молока, а не 280 мл, как указано
2) Начинка реально сделана для мантов, а не для пян се — реально получается дрожжевой пельмень, т.е. вместо 500 гр фарша и 300 гр капусты, надо брать 200 гр фарша и 600 гр капусты, если вы не хотите получить котлету в тесте вместо пянсе..-
S6 фев 111) все зависит от муки, она разная, с разным содержанием клейковины, соответственно по разному "берет" воду (жидкость).
2) Начинка сделана для пян-се. Если вы хотите паровой пирожок как на рынке, с капустой и мясом — берите в Ваших пропорциях, я же делал домашний вариант, с мясом и капустой, поверьте — никакой котлеты не получилось. И кстати манты с капустой — звучит оригинально.
Все имхо естественно. Рекомендую выложить Ваш вариант пян-се, может людям больше понравится.-
T6 фев 111) Согласен, я наверное слишком безапелляционно написал. Но, 280 мл — слишком мало, все таки мне пришлось добавлять почти на четверть больше воды
2) Тесто адски раздувается в пароварке — это не минус, а полезная информация — т.е. пянсешки надо друг от друга на достаточно большое расстояние определять, а то слипнутся
3) Такая начинка хороша под водку, как закусь, по моему. Она пропекается и дает плотную массу. Вкус мне понравился, без вопросов.
4) Из материалов на три пянсешки я слепил батон с начинкой и выпекал 45 мин на 150, потом еще 5 мин на 220 для корочки. Получилось весьма неплохо тоже..
-
-
-
3 фев 11Интересно, а что получиться, если с такой же начинкой но в духовку градусов на 120, а то пароварки нет а блюдо попробовать хочется... -
-
-
-
B3 фев 11знакомая кореянка ВСЕГДА делает пян-се с маринованой пекинской капустой ким-чи! Свежую капусту тоже добавляет, но в пропорции примерно 1/3. И тогда реально получаются пян-се. Ким-чи — сама по себе штука достаточно острая — пекинская капуста маринуется в пасте на основе красного перца (подруга называет эту пасту яним) Кстати ким-чи продается и в супермаркетах.
-
-
-
-
31 янв 11Пекинская лучше и можно не фарш а рыбку использовать. Вплоть до горбуши консервированной сли по бырому хочеться.
-
Сделано с
NoNaMe