совершенно верно!!! каждое лето так делаю...) а ещё прикольно с мороженым, или добавить туда же! сливок можно!!! в общем "фантазируй, фантазируй с этим вкусом как угодно" ))) вот! а на фото конечно же клубника!!!
а я вот уже года два назад купила себе йогуртницу самую простую, которая просто поддерживает нужную температуру (+30 — +40) на протяжении времени приготовления. и все. моя подруга первым делом, придя ко мне домой, несется к холодильнику, взять баночку:) говорит, что вкус, как у кефира на молочной кухне в советские времена. а тогда грудничков плохим не кормили. и я заметила, что чем дольше культивируется, тем лучше вкус. то есть для первого раза я брала закваску у бабушки из деревни. и каждый раз оставляла немного на новую партию. та закваска у меня уже больше года живет. и что еще интересно, если сквашивать молоко просто так, то сыворотка снизу, а у меня она сверху и то совсем немножко. вкус — прекрасный, консистенция — плотная, желеобразная. если нужен греческий йогурт — просто отвешиваю в марле и лишняя сыворотка стекает, оставляя в остатке плотную массу. а молоко беру разное — есть возможность, беру деревенское. нет — в магазине. у нас в самаре, кстати, есть неплохое магазинное молоко, которое не из порошков делают. можно всякие фруктовые наполнители положить, добавить сахара или меда... но мне нравится так просто:)
Да, соглашусь. )) Народ кулинарит с энтузиазмом. Но к новостям делают жутко неаппетитные фото %)) Чтобы сфотографировать еду так чтобы она выглядела вкусно и аппетитино нужно приложить некоторые усилия. Хотябы понимать что у тебя за свет и цвет. С обычной цифровой мыльницей это сделать непросто. ;) Поэтому приходиться вздыхая смотреть на кулинарные произведения в таком виде. (Делаем скидку..., как говориться ;)
сильно придираться к фот не стоит. все реальное. а то по другим направлениям изобразительного... на реальную бабу плюемся, а на гламурный силикон ведемся. в какой упаковке то что на ней напечатано? а? то-та! будьте реалистами!
"Вот какое замечательное блюдо! скажет кулинар, показывая фото." Реакция у зрителя при неаппетитном фото будет однозначная. По одежке, как говориться, встречают.
Но я понимаю, что такое фотографировать еду. Поэтому особо и не придираюсь. ))
Реальность фотографировать можно весьма по-разному с, соответственно, разительно отличным результатом. Важно то, что человек видит в реальности и, соотв., то что он хочет показать зрителю.
автор, подобное и мы делали...
но честно говоря, такую фотку лучше не ставить, потому как вкусовые рецепторы, сразу дают сигнал что это не аля-йогурт, а кость в крови с салом каким-то...
не обижайтесь...
а проще, отсепарировать молочко, и утречком сливок с ягодой...
То, что можно нарвать в России-это только земляника.
Дикая или садовая.
Клубнику в России не культивируют, название "клубника" применяют для обозначения садовой земляники
Возьмите молоко, вскипятите. Дайте остыть. До температуры пока мезинец будет терпеть. Возьмите сметану , кому сколько нравится. Примерно На 1 Л 100гр, перемешайте. Закройте и укутайте. Пусть простоит до утра.
Утром у вас — Мацони. И не нужен Данон и вся эта хрень. В дальнейшем если вы оставите немного закваски, то можно добовлять ее, уже вместо сметаны.
Совершенно верно ! Этот правильно, потому что если через поисковик найти рецепты йогуртов, то в 99,9 % случаев требуется добавить немного УЖЕ готового йогурта ... А где ж его взять в 1- ый раз ??? Примерно так описывается рецептура и у Похлебкина.
Только надо учесть:
— оптимальная температура для вызревания йогурта 43 — 45 градусов.
— в этом случае он будет готов примерно через 4 — 8 часов.
— после приготовления — сразу же в холодильник, иначе скиснет.
— посуда должна быть идеально чистой.
— нельзя двигать и шевелить пока это дело бродит.
Я сметаны добавляю обычно 1 — 2 столовых ложки. Вполне хватает.
Из этого йогурта получается восхитительный творожок. Просто берешь йогурт, только очень осторожно и медленно наклоняешь банку и процеживаешь через двойную марлю, вложенную в сито. Сито вставляешь в кастрюльку, куда и будет стекать сыворотка (в ней остается львиная часть кальция). Сыворотку можно просто выпить или сделать на ней нежные блинчики. Чем дольше цедится — тем менее нежный творожок получается. У Похлебкина это называется сузьмой.
И если делать вот так с "нуля", то настоящий йогурт получится на 2-3 раз, после закваски молока уже полученным в предыдущий раз йогуртом. И (!!!) при этом только через 1-2 месяца непрерывного изготовления, создастся настоящий вкус и сформируются особые свойства йогурта. Именно так вот написано у В. В. Похлебкина.
Комментарии
Человек может есть всё, что мягче камня. (с) Так что это то-же хорошая еда.
Но я понимаю, что такое фотографировать еду. Поэтому особо и не придираюсь. ))
Реальность фотографировать можно весьма по-разному с, соответственно, разительно отличным результатом. Важно то, что человек видит в реальности и, соотв., то что он хочет показать зрителю.
Капец, на весь день аппетит испортил.
но честно говоря, такую фотку лучше не ставить, потому как вкусовые рецепторы, сразу дают сигнал что это не аля-йогурт, а кость в крови с салом каким-то...
не обижайтесь...
а проще, отсепарировать молочко, и утречком сливок с ягодой...
Дикая или садовая.
Клубнику в России не культивируют, название "клубника" применяют для обозначения садовой земляники
Но, конечно, вкусно.
Утром у вас — Мацони. И не нужен Данон и вся эта хрень. В дальнейшем если вы оставите немного закваски, то можно добовлять ее, уже вместо сметаны.
Только надо учесть:
— оптимальная температура для вызревания йогурта 43 — 45 градусов.
— в этом случае он будет готов примерно через 4 — 8 часов.
— после приготовления — сразу же в холодильник, иначе скиснет.
— посуда должна быть идеально чистой.
— нельзя двигать и шевелить пока это дело бродит.
Я сметаны добавляю обычно 1 — 2 столовых ложки. Вполне хватает.
Из этого йогурта получается восхитительный творожок. Просто берешь йогурт, только очень осторожно и медленно наклоняешь банку и процеживаешь через двойную марлю, вложенную в сито. Сито вставляешь в кастрюльку, куда и будет стекать сыворотка (в ней остается львиная часть кальция). Сыворотку можно просто выпить или сделать на ней нежные блинчики. Чем дольше цедится — тем менее нежный творожок получается. У Похлебкина это называется сузьмой.