Майонез

Доброго дня всемюъ.Спасибо за рецепт.Два раза делал — получилось как на фото.Насчет температуры незаморачивался — яйца из холодильника,масло из тумбочки.Вчера проблема — получился жидкий.До этого использовал подсолнечное масло,а в этот раз смешанное с оливковым пополам.Или все таки яйца холодные?
Буду очень блогадарен за ответ.

Много лет пользуюсь майонезом только собственного приготовления. Рецепт, практически, такой же. НО! 1. Никогда не заморачиваюсь на температуру , — яйца беру из холодильника, а масло из шкафчика. 2. Взбиваю миксером, — сначала желтки с солью и сахаром, (и черным перцем), а когда появляется «хорошая» пенка, — тонюсенькой струйкой вливаю масло. Самое главное, чтобы струйка была действительно «тонюсенькая». И еще, — иногда, в целях экономии использую целое яйцо, (и белок и желток), — на 1 стакан масла. Получается вполне… (Для «Оливье» годится

делаю по этому ra9mgk.narod.ru рецепту, первоначально вроде на nnm был выложен но чето не найду, технология проще, все складывается разом и взбивается, получается всегда!

Делаем по этому рецепту лет 20.
Дополнительно в воду кладем чеснок и блендером перемалываем в эмульсию.
В конце вливаем в готовый майонез и еще раз блендером.
Тем кто заботится о здоровье лучше освоить эту технологию
и не покупать в магазине , да оно и дешевле.

я пробовал делать, — очень вкусно, но есть одна тонкость. — у меня получался только когда яйца и масло были холодные.

+100 Супер! Столько раз задавал себе этот вопрос, но никак руки не доходили... теперь умный, всё знаю!

+1