-
9 мар 10набрался наглости и плеснул в маринад 3 ложечки жидкого дыма. скрепя зубами. думал что испортит всё. и что ж вы таки думаете?. не испортил. а даже совсем наоборот. обозвал получившееся за 5 часов мясными конфетами. чтобы остановиться при поедании нужна огромная сила воли. или расслабиться и стрескать всё за 1 присест. автору огромный + -
-
S1 мар 10В выходные сделал. 1,2 кг индюшкиных грудок. Специи сыпал те, которые сам люблю (я так понимаю, что по поводу специй каждый сам под себя имеет право подогнать). Электрическая духовка Бош со всеми наворотами. Температура 70 градусов и 3 часа — ничего не дали — только снаружи подсохло, внутри было не очень сочно и сыро. Даже не зарумянилось. Перевел на 100 и за полтора часа все дошло до ума. Конвекцию не включал — не спортивно. Но все равно получилось суховато. Видимо в электроплитах есть какая-то особенность по сравнению с газовыми. В следующий раз буду сразу ставить 80-90.
-
-
-
1 мар 10Из индюшатины замечательное жаркое получается! Еще- можно грудку порезать на ломтики полу-сантиметровой толщины, немного отбить, и обжарить на сковородке в яйце и панировке- очнь сочные индющачьи отбивные получются. Индюшачьи ноги, натертые специями солью, чесноком и майонезом, можно запекать в духовке целиком.
Индюшатина очень вкусное мясо. Нежнее свинины/говядины но немного тяжелее чем курица. Я теперь к свеому любимому жаркому из индейки прибавил новое "индейское" блюдо по рецепту уважаемой Ritamargot. -
5 мар 10А какой из него потрясный шашлык получается... Суперское сочное мясо. Возьмите как нить попробовать вместо говядины/свинины/баранины — точно будете потом не раз делать.
-
-
27 фев 10сегодня тоже приготовила куриные грудки....много грудок ...7 часов, при температуре 60 градусов... -
U27 фев 10Попробовал с куриной грудкой, всё сделал по рецепту, вялил 3,5 часа, 65 градусов, снаружи вроде корочка образовалась, а внутри мясо всё равно красное и сырое осталось. Потом не выдержал поставил конвекцию 120 градусов и через пол часа всё было готово, не знаю какое получилось у Вас, но съел за 5 минут, вкусно!!!!!
-
-
26 фев 10Делаю завтра же. Потому как те колбасные изделия, что продаются в магазине мяса не содержат -
26 фев 10Блюдо, видимо, вкусное,но к вяленью не имеет никакого отношения.
У татар есть (или, наверно, правильнее сказать — было) похожее блюдо — вяленый гусь. Пробовал в детстве — каждый кусочек, как янтарь.
Мне известно, как "пастрама", татары, поправьте, кто знает.
На мясоед бьются гуси, ощипываются, потрошатся и солятся в бочке, в тузлуке под гнетом наподобие воблы. В тузлуке — соль и пряности по месту, 25лет назад в Башкирии юзали каменную соль, черный перец, кориандр и лаврушку — как на наше сало. Вариант — тузлук из соли, пряностями натирать потом — снаружи и изнутри.
Далее понадобится жилой деревенский дом :-) Высолившиеся в течение 1-2 недель гуси вывешиваются на чердак. Едят их в конце Рамадана — т.е., февраль — апрель.
Вкус-непередаваемый. Любой хамон отдыхает... -
-
26 фев 10Хороший признак: слюни побежали раньше, чем пост до конца просмотрел. ))) -
Сделано с
NoNaMe