-
19 янв 10Слушай, зачем народ путаешь?
Про кумин так и напиши ЗИРА (JEERA) она и в магазине так продаётся, и на базаре. У нас на Руси не растёт, это не тмин. И в квас её только в плохом сне можно добавить. Только в горячие блюда.
Кинза. Семена просто зовут кориандром. Не пишут нигде СЕМЕНА КОРИАНДРА и тем более КИНЗЫ. Сама травка зовётся просто КИНЗА, а не ЛИСТЬЯ КОРИАНДРА. Всё очень просто кинза и кориандр. Кинза — листья (свежие сушёные), кориандр — семечки (целые и молотые).
И ещё: Источник указал бы, к тебе не было бы никаких претензий. Потому, что источник за мелкими замечаниями хороший. В отличие от прекрасной по тексту книги Похлёбкина, фотографий там не было в советские времена понятно почему — полиграфия шла только на идейные книги, поэтому там чёрно-белые рисунки. Но переиздания 90-х и нулевых сейчас почему нет ярких полноценных фотографий. Поэтому за пост спасибо. В частности, хоть и сыплю карри ложками, а фото листьев впервые увидел у тебя.-
S19 янв 10Насчёт зиры ничего не скажу, но вот кинза автором описана совершенно верно. Это действительно листья кориандра. Для подтверждения своих слов даю cskre на вики
ru.wikipedia.org-
19 янв 10Мы ведь не в НИИ. Если человек начнёт искать рецепты, например чакапули, то там не будет листьев кориандра, и на базаре ему скажут — кинза. А вот если он не думая, прочитав этот пост, начнёт искать листья кориандра, то никто ему это не продаст, поскольку совершенно его не поймут.
-
-
-
19 янв 10Внешне тмин сильно похож. Но запах совершенно другой. Абсолютно. Зира бывает культурная, иранская или индиская серовато-желтая, крупная, (на рынке так и зовут желтая) и черная дикая, растущая в таджикистане, она мельче, тёмная, коричнево-чёрная что- ли (она гораздо более ароматная). В магазинах фасованная — жёлтая зира, культурная.
-
-
Сделано с
NoNaMe