Ржаной хлеб

Спасибо. Правильный рецепт.

Хорошая статья. Кстати, о ржи: в средние веки употребление ржаного хлеба ("еды бедняков") в Европе приводил к масштабным эпидемиям эрготизма, отравлением спорыньей, грибком паразитировавшим на ржи, что давало ужасающие результаты в виде наркотического отравления и большой смерности среди населения. Память об этом жива до сих пор. Недавно в одной православной молитве об излечении я слышал фразу "избави от корчи огненной". А посмотреть изображения людей, пораженных спорыньей, вы можете, взглянув на полотна Иеронима Босха.
Очень кратко — ru.wikipedia.org

Спасибо за рецепт.

А еще должен отметить, камрады, что квас на ржаном хлебе вещь великолепная. Этим летом сам испытал. И питателен и вкусен. В конце лета в магазинах появились ржаные хлебцы для кваса. Делал на них. Потом пропали. Стал использовать бородинский. В Сети его упоминали как неплохой вариант для кваса. Сравнение: на ржаном гораздо лучше. Причем отметил, что этот простой домашний хлебный квас, очень несложный в приготовлении и дешевле покупного в несколько раз, и по-настоящему питает организм. Он годится во все сезоны , не только летом.

Всё классно, спасибо!
Только ржаная мука дорогая!!!

Спасибо. Раньше сам пек хлеб. Но на дрожжах. Закваску мне бабушка не успела рассказать — не получалось. попробую. ;-)

Большое спасибо за рецепт!

Вот спасибо за рецепт!
А то я пробовал на дрожжах печь: плохо получается, да и замесить тесто трудно очень. А хочется чисто ржаного хлеба! Пшенично-ржаной тоже , конечно, ничего, но...

Спасибо, а можно ли использовать дрожжи, чтобы сократить время брожения? Хотелось бы адаптировать процесс для хлебопечки. Я делаю пшенично-ржаной, но цельноржаной еще не пробовал.

Супер и уважуха автору.Хорошо готовлю,нотакой хлеб еше не пек.Спасибо.