-
H18 июл 06Нды... мега — это мега, говорить нечего.
А от рецептов в коментах профессор Преображенский переворачивается в гробу. Потому что никаких куриц, копченостей, креветок и прочего бобра в классическом жульене нет — там грибы, ветчина и лук. Наполнитель — сметана, лук пассеруется на _сливочном_ масле.-
18 июл 06Прав ты, а ветчина не может быть копчёной?
Только варёную (жена подсказала),она именно так и колдует!
Переименуем "Мегажульен" в "МегаВкусныеГрЫбыСоСмаком" чтобы дух Проф.Преображенского не тревожить!
-
-
V18 июл 06Чтобы тут не говорили, а фото действительно выглядит аппетитно:) Обожаю грибы, в любом виде:) Спасибо, порадовал:) А вообще, это хорошая идея помимо всяких полезных и бесполезных программок выкладывать рецепты, а уж о вкусах решать должны те, кто приготовит и попробует:)
P.S.: Мне жульен с курицей совсем не нравится, только грибы.. -
18 июл 06Больше всего позавидовал дождичку...
В Европе-труба аццкая, кондиционеры бастуют...
Все в Сибирь по гррыббы и яггодды ! -
A18 июл 06вот еще вариант рецептика:
ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ.
1 вариант. Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в
кокотницы. К сметане добавить по вкусу соль, перец и натертый мускатный орех
(немного, не переборщи!), смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать
рубленой зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо.
Жареное или вареное филе курицы — 200г, сливочное масло — 20г, сметана — 50г, соль,
перец, мускатный орех, зелень.
2 вариант. Филе курицы зажарить в бумажном кульке, затем нарезать соломкой. Грибы,
нарезанные соломкой, зажарить в масле, добавить филе курицы. Сметану и майонез
смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить
этой смесью грибы и куру и запечь в духовке.
Филе курицы — 200г, грибы — 80г, масло сливочное — 30г, сметана — 40г, майонез — 20г, 1
яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп — по вкусу. -
18 июл 06Долго терпел, но после прочтения этого "рецепта" не выдержал.
0. С какого, простите, фига, ЭТО вы назвали "ЖУЛЬЕН"?! Вы вообще представляете себе, что такое НАСТОЯЩИЙ ЖУЛЬЕН?!
1. Где, блин, курица?!!! Что это за жульен — без курицы?!
2. Слушайте все, и не говорите, что не слышали — болгарский перец в жульене ЛИШНИЙ. НИКОГДА и НИ ЗА ЧТО не кладите эту штуку в блюдо с грибами! Только абсолютно нихрена непонимающий в сочетании вкусов "хозяйк" может так испортить блюдо. Болгарский перец сочетается с мясом, с печенью, даже с некоторыми видами деликатесов, но только не с грибами.
3. Оливки в грибы класть можно, но очень немного, и ТОЛЬКО целые. Поясню почему — они слишком пряные, и испортят вкус "сливочных грибов", кроме того, многие люди их на дух не переносят.
4. То, что тут приготовлено — это никак не жульен, это сливочно-грибная запеканка, да еще и со "сбитым" вкусом/запахом. :(
Явно, что настоящего поварского опыта практически нет, но энергия, вложенная в данный пост, заслуживает внимания. :)
Автору — без обид, учись готовить...-
-
18 июл 06Да пожалуйста, мне не жалко. Только, боюсь, некоторые рецепты для этого уровня "готовящих" сложноваты будут.
Кому действительно интересно, КАК готовлю я и мои друзья, вот ссылки, читайте:
olegarch.livejournal.com
olegarch.livejournal.com
P.S. Блин, вот еще тут брюхом не мерялись! Что за быдлячья привычка у народа — раз кто-то критику высказал, тут же найдется какой-нить умник, который решит, что критика беспочвенная, и попросит "а покажи-ка хоть один свой рецепт?" :(-
-
18 июл 06kov -все так,но ты забываешь лишь одну деталь-ты профи,и готовишь профессионально.тебя окружают любители,которые действуют по наитию,пробуют и ошибаются,но в итоге им то это нравится.
а критика всегда полезна...но не с высока,ато ты терпел терпел и не вытерпел...снизошел так сказать.просто чуть мягче и корректнее и все.
без обид...
-
-
P18 июл 06То что это не жульен верно подмечено. Поддерживаю так же ненадобность в данном блюде наличия перца, нужно было заменить их на пару помидорчиков (обязательно без кожицы).
Но критика по поводу оливок частично необоснована, потому как во-первых оливки не все одинаковые и не все они "слишком пряные" (даже консервированные магазинные), а во-вторых именно легкие вкрапления оливок подчеркивают вкус "сливочных грибов".
И самое главное, готовилось это не для "многих людей", а для себя, поэтому положили оливок столько сколько нужно.-
18 июл 06Ну. насчет оливок — я имел ввиду именно классические маслины, а они всегда пряные. И сказал о том, что маслины можно использовать, но обязательно целые, резать их в такое блюдо противопоказано. Помидор, в принципе, в жульене терпим, но лучше кончено, без него. Если уж и использовать помидоры, то я бы запек отдельно гроздку итальянских cherry, и подал ее к блюду, но отдельно. Грибы — вообще штука уникальная, они меняют оттенки своего вкуса при малейшем влиянии даже постороннего запаха. Можно приготовить что угодно, вопрос в том, будет ли это вкусно, а тут уж никакая критика не будет излишней. ;)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe