-
-
11 авг 09Спасибо за рецепт! Как минимум просто и оригинально! Правда есть опасение что рыбка будет немножко слишком соленой. В готовой приправе для рыбы основной ингредиент-соль + через разрезанное брюшко попадет еще масса соли... Если можете — развейте мои сомнения.. А вот подушка — крышка под рыбьей головой — еще и улыбнула! ;)))-
M12 авг 09Рыба не очищена от чешуи, поэтому соль совершенно не просаливает рыбу, когда делали без приправы, показалась пресноватой.
И совсем забыла, что в приправу было добавлено большое количество сушеных трав, поэтому я очень щедро ею посыпала)
А без крышки просто никак)
Великовата была рыбка для самой большой сковороды
-
-
A10 авг 09Попробуйте более "ленивый рецепт", но только для свежепойманной рыбы.
Рыбу не чистить, не снимать чешуи, не вынимать жабр — просто хорошенько отмыть, натереть солью и положить на слой соли в сковородке — и в духовку на средний огонь. Чешуя спекается в плотную корку — а внутри остается нежное мясо. Приправы — при непосредственном употреблении. Готовлю так крупных карасей, карпа, сазана — все просто здорово.
Приятного аппетита -
M10 авг 09У меня нет возможности поправить главную фотку, кто может поправьте, пожалуйста!
вот на эту хоть.
depositfiles.com
не могу видеть эту сковородку на одеяле))
это я из духовки вынула, завернула в одеяло и повезла на место поедания -
9 авг 09Мой друг, который сочетает в себе прекрасные качества художника, кулинара и молдаванина, подобным образом запекал в соли карася (нескольких), правда на костре на толстом железном противне. Но это был только первый этап. Потом запеченные караси дивной красоты были сложены в большой чугунок и далее удивительным образом превращены во вкуснейший рыбно-томатно-овощной суп, который уже ближе к ночи поедался с рюмочкой-другой холодной водки. На тарелку выкладывался в той же последовательности, что и в чугунок — сначала здоровенный карась, потом густая похлебка. А съедался наоборот — сначала супчик, потом карасик. Рюмочки же следовали по вдохновению, без всякой системы. -
9 авг 09Лещ, конечно, не лучшая рыба для этого блюда — он горьковатым получается. Идеальна дорада — но дороговато будет, нормально всяких семг и лохов, вкусен и простой карп. Про пряности: смесь "для рыбы" просто не нужна. Набить живот свежими травками и кружочками лимона, а не лимонным соком.
Про соль уже все сказано — соль + вода + белки = соляное тесто для обмазывания рыбы.
Температура приготовления большого значения не имеет, просто надо поставить более-менее среднюю, и ждать, пока соляное тесто не станет светло-кремового цвета.
Сами время от времени так готовим. Прекрасное блюдо для ленивых.
ЗЫ. Обязательно жабры еще удалять у рыбы! -
T9 авг 09с рыбой я пока не очень дружу — кроме тушеного минтая толком ничего не получается, но Ваш рецепт попробую обязательно!
-
9 авг 09О_о.... А вот такого рецепта приготовления рыбы я не знала... + Вам и спасибо :) -
9 авг 09Почти так готовлю и я но... Из Крупной соли и белков яиц делается густое "тесто". Из половины теста лепим ванночку размером с рыбку. Приправы для рыбы использовать только те которые без соли. Брюшко набить травками. И укрыть второй половиной теста. В духовку при 180. Готовить до тех пор, пока соляной склепик не станет светло-коричневого цвета. Вскрывать склепик придётся с помощью молотка, что всегда вызавает восторг у гостей. Толщина солевого теста мин. 1 см.
Сделано с
NoNaMe