-
B17 май 06Прониклась. И из во этого:
Здесь когда-то было изображение.
вчера до половины третьего ночи делала во это:
Здесь когда-то было изображение.
дабы потом откучать вот это:
Фарш, плавда был трёх видов — свиной и смесь говяжего с куриным (другого в магазе не было =( ). И Тесто я не просто на час отставила греться, а чере полчаса достала его, хорошенько помесила и снова подниматься поставила — очень нежное тесто получилось =)
Здесь когда-то было изображение.
Думала без пива это всё — не получилось... Дома скалки не было, ничего лучше не придумала, как купить бутылочку пивасика, а поскольку холодной пивной "скалкой" тесто уж очень не хотелось портить, а пиво выливать было жалко — пришлось его в процессе отхлёбывать, а бутылочку потом в водичке тёпленькой подержать, дабы тесту приятненько было =)) У Вас, я смотрю, тоже не скалка =))
Спасибо, очень здорово, а мой вообще был в шоке =) -
K11 май 06В общем вчера замутил этот пирог. И даже сьедобный получился ). Косяк, который,как я думаю, подпортил результат — неполучившееся тесто. Нифига оно у меня не поднялось, и даже малость усохло (самое то для лапши). Пек в микроволновке, видать надо было повыше поднять поднос в ней, а то дно пирога не пропеклось как надо (процесс усугубил вытекший на поднос сок)
Здесь когда-то было изображение.
Здесь когда-то было изображение.
Здесь когда-то было изображение.
Здесь когда-то было изображение.
Здесь когда-то было изображение. -
8 май 06Пасиба!
Того гляди у меня жена наконец готовить научится. Первый блин был далеко не комом и я так обажрался, что пол дня валялся на кровати и смотрел телик. Единственное, что мы сделали иначе — положили почти килограм фарша. -
C5 май 06Мда:) Испёк первый в своей жизни пирог:) По данному рецепту:) Ну, первый блин, конечно, комом:) Но тем не менее, расскажу выловленные баги:
1) В пирог, конечно, можно положиться что угодно:) Я решил, как творческая личность, не ограничиваться дефолтными ингридиентами. Открыв холодильник, глаз мой нашёл... огурец. Свежий огурец! Господа, не делайте этого:) Свежий огурец — вещь абсолютно непригодная для начинки пирога:) И хорошо, что я осторожно нашинковал половину огурца, а не два, как сначала думал:) А то пирог сварился бы:) Плюс к тому, даже половина огурца даёт пирогу невероятный аромат:)
2) Края на протвине надо скреплять ОЧЕНЬ прочно!!! Я скрепил красиво, но непрочно:) Пирог поднялся в духовке и превратился в большой бутерброд:)
3) И ещё небольшая мелочь — смотрите на упаковку с фаршем:))) Оказалось, что у меня он уже был солёный:) А я его ещё по вкусу посолил, поперчил:)
4) Сверху яйцом мазать надо щедро! Раскололи яйцо — всё и извести. А то я помазал аккуратненько, он и стал жёлтенький сверху, а не румяный:)
В общем тесто у меня, как ни странно, получилось очень даже. Вот правда начинка отвратительная:) Но ничего — все хвалили:))) -
L5 май 06хорошо бы еще добавить капусты, тонко нарезанной... и можно сделать красивую дырку в середине пирога- тогда он будет дышать еще лучше, перед отправкой в духовку- смазать яйцом- тогда после он будет выглядить красивее, блестяще, да и вкуснее на мой взгляд
-
I5 май 06ну про яйцо-то зря, ибо смазали мы его. Капуста — тоже круто, тут уже в комментах предлагали и помидоры, и рыбу с лучком. Все правильно, и все вкусно, просто нельзя из одного пирога зараз пять-в-одном сделать, ониж все разные. Но вообще это хорошо, я сразу говорил — что начинка — это оЧЧень творческий процесс. Вот, кстати, а с дыркой сверху — это вроде как расстягай, и обычно (опять же, обычно) его готовят с рыбом. Но как и везде -творчеству путь вперед!
-
-
D5 май 06О! А ты оказывается не только ругаться и за мораль бакланить умеешь!!! Тады лови: тот же пирог, но выкладываем вместо мяса рыбное филе. Солим. Перекладываем его печенью трески из банки. Сверху тонюсенько нарезаный лук. Перчим, посыпаем петрушкой, можно добавить немного тархуна (не газировки, а травы). Печём. Жрём. Если рыба жесткая, наподобие трески или горбуши, то сперва её сбрызнуть лимонным соком.
-
4 май 06Браво мужик!
Пять звезд тебе за это — Здесь когда-то было изображение.!!!!!
и медаль Здесь когда-то было изображение. на грудь!
Пироги мы любим, печь их не сложно, но все некогда :(, хотя есть их очень вкусно! :) Надеюсь жена твоя довольна — ей привет, а нам давай еще рецептов!
PS а что там со сладкими? -
-
I4 май 06аффтАр чиста не кулинар. У аффтара супруга диплом пишет. И когда заходишь на кухню с боязнью незнания способов готовки пищи, то что делать? Правильно! Берем пива и начинаем готовить вкусную еду! И вот только тогда.... в аффторе начинает просыпаться кулинар. Ну вообще нравится иногда эдак завернуть бодрую еду по-модному (и супруге нравится), и как-то.... ну, в общем, не кулинар, а просто нравится!
-
-
-
I4 май 06эх млин, дает знать образованиеЩЕ... пострараюсь в будущем быть проще :-))) а можно как сделать — сначала все рубаешь на семь ровных частей, а потом берешь три и четыре. А еще можно еще проще — можно поделить на восемь частей — это сначала пополам, потом каждую еще пополам и еще раз каждую пополам. Потом одну часть выбрасываеШь!!! :-))) и получается три части и четыре, о как!
надеюсь помоГ! :-)))
-
-
-
16 май 06Изготовление ритуального блюда "БОРЩ"
Убеждаемся в наличии:
1. Очень хорошей холодной водки
2. Cметаны и прочих необходимых для борща компонентов, в том числе приятного одиночества, позитивного настроения и полета творческой мысли.
Присупаем к приготовлению ритуального блюда "БОРЩ"
Говяжья грудинка (с косточками и хрящиками) — 1кг.
Моется, режется вдоль ребер. Кидается в скороварку, заливается 2 л холодной воды, на огонь. Как только начинает всплывать пена — шумовкой снимается снимается и снимается, как можно чаще и быстрее. Чем тщательнее снимается пена — тем лучше бульон. Когда все уже кипит, а пены больше нет — кидается 1 луковица целиком, морковка и несколько горошин душистого перца, 1 чайную ложку соли.
Скороварка закрывается, огонь регулируется так, чтобы посвистывало равномерно но не чересчур (иначе потом кухню долго мыть). Варится час. Чистим 4 средних картошки, режем кубиками 1х1 см примерно, в большую эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой, чтоб не заветривалась. Поем песни, курим.
За 20 минут до окончания варки бульона начинаем делать заправку. В сотейнике нагреваем подсолнечное масло (рафинированное), чтобы равномерно дно прикрывало. Мелко-мелко режем 2 средних луковицы, кидаем в нагретое масло (не перекаливать, лучший способ проверки — капля воды в холодное масло, как начнет плеваться — можно лук кидать), обжариваем до золотистого цвета, затем кидаем смесь специй, равномерно смешиваем с луком (ATTENTION!!! специи надо покупать на рынке, не в магазине, смешивать должен специалист, желательно восточный человек, которому вы объяснили на пальцах — потому что на вашем родном языке он скорее всего не говорит — какой вкус хотите получить от борща. Обязательно надо довести до его восточного сознания, что это будет борщ, а не плов и не бешбармак!!! На самом деле — это самый сложный элемент приготовления борща) потом еще чуть чуть дожариваем лук — но чтоб не почернел. Пока обжаривается — на мелкой терке трем одну нормальную морковку. Кидаем в сотейник, смешиваем с луком. Обжариваем перемешивая, пока не заметим перввый черный кусочек лука.
После этого — БЫСТРО, пока не сгорело — кидаем 120-150 гр. томат-пасты, размешиваем со всей этой байдой. (ВТОРОЕ ВАЖНОЕ ПРАВИЛО!!! Паста должна быть высокого качества — проверяется легко: она должна быть вкусной, тестируется перорально). Пока байда продолжает жариться, трем на крупной терке 2 средних МЯГКИХ (не "деревянных" ) свеклы. Как потерли — сыпем в байду, размешиваем. К этому моменту бульон должен быть готов, открываем скороварку (предварительно спустив пар из клапана, а то обожжетесь), черпаем оттуда половник бульона (попутно можно петь какую-нибудь песню) и льем в байду. Еще перемешиваем, закрываем крышкой.
Отвлекаемся на бульон — вылавливаем шумовкой мясо в тарелку — пусть отсывает пока, через ситечко процеживаем бульон в кастрюлю, где лежит порезанная картошка (воду из кастрюли предварительно сливаем), ставим на огонь, чтоб варилась. Возвращаемся к байде-заправке. Шинкуем кочан капусты (маленький и плотный, диаметр примерно 15 см), чем тоньше тем лучше. По мере шинкования засыпаем в сотейник, притрамбовываем, перемешиваем, не забываем закрывать крышкой. Нашинковали — тушим дальше 20 минут, чтоб побулькивало, но несильно. Периодически перелопачиваем.
Занимаемся мясом. Отделяем от костей, режем на мелкие кусочки (но не очень мелкие, на треть ложки примерно), хрящиками не пренебрегаем, убираем только твердые кости. Все это дело возвращаем в бульон с картошкой. Мяса должно получиться много.
Поем песни, читаем стихи, можно приплясывать.
Режем чеснок по вкусу (я — обычно 2-3 дольки) Заправка дотушилась — выкладываем в кипящий бульон с картошкой и мясом, перемешиваем.
Поем песни о красном знамени и пионерском галстуке.
Желательно иметь под рукой чайник с кипятком — может понадобится разбавить борщ из состояния "каша" до состояния "суп". Борщ должен быть густой, но все-таки немножко жидкий.
Аккуратно доводим до легкого кипения (примерно 100 градусов по Цельсию на уровне моря, в горах готовить борщ не рекомендую), перемешиваем, пробуем бульон, аккуратно добавляем соль (аккуратно!!! на этом этапе запросто можно испортить продукт, поэтому лучше чуть недосолить), кидаем 4 кубика сахара, два лавровых листа. Изредка помешивая ,без бурного кипения (слегка побулькивает — и ладно) варим еще 10 минут. Выключаем огонь, добавляем чеснок.
ATTENTION!!! добавляем 50 гр водки еще раз перемешиваем быстро, закрываем крышкой. Настаивается полчаса.
В это время моем посуду, поем песни, глотаем слюну и нюхаем запахи.
Через полчаса приступаем к употреблению ритуального блюда "БОРЩ"
***************************
Ритуальное блюдо "БОРЩ" необходимо употреблять в строгом соответствии с ритуалом.
1. Стол должен быть чистым, находиться не на кухне и должен быть застелен чистой скатертью.
2. Очень приветствуется присутствие за столом близкого вам по духу человека, который НЕ помогал готовить ритуальное блюдо "БОРЩ".
Идеальным считается повление близкого вам по духу человека в помещении минут за пять до начала употребления ритуального блюда. Это одно из свидетельств того, что человек действительно близок вам по духу, а не фуфло какое-нибудь.
3. На столе должны свободно распологаться:
а) 2 глубоких тарелки
б) одна тарелка с черным или белым хлебом (лучше, конечно, с черным, бородинским)
в) 3 столовых ложки — две для употребителей, одна для сметаны
г) 2 чистых хрустальных рюмки для водки 40-50 гр (сметане рюмка не полагается ввиду ее недостаточного духовного развития)
д) сметана — хорошая, хоть и недостаточно развитая духовно
е) запотевшая бутылка очень хорошей холодной водки
ж) незримое присутствие далекого, томящегося на кухне БОРЩА
Ритуал:
1. Ритуальное блюдо наливается в тарелки распорядителем ритуала..
2. Каждый употребитель (готовивший борщ одновременно является распорядителем ритуала) самостоятельно добавляет в тарелку сметану специально обученной ложкой (не макать!! сметана же скиснет, блин!!!) и аккуратно, дабы не забрызгать коллегу, размешивает.
3. Распорядитель разливает очень хорошую холодную водку по рюмкам, до краев.
4. Сохраняя молчание, стараясь не делать резких движений, каждый употребитель самостоятельно наполняет персональную ложку ритуальным блюдом, так чтобы в ней содержались все компоенты ритуального блюда — - И (апофеоз №1!!!) ЕСТ ЕЕ!!! точнее его — БОРЩ — ложка еще пригодится.
Пауза. Осмысление. Песен — не надо.
5. Стараясь сохранять общий ритм (между Andante и Allegro), каждый употребитель, съедает 5-6 ритуальных ложек ритуального блюда. Основных задач у этого этапа употребления ритуального блюда три
а) почувствовать, что жизнь становится прекраснее
б) подумать о вечном в) и главное — ощутить тепло внутри (проще говоря, прогреть пищевод)
6. Момент, когда пищевод уже достаточно прогрет, выявляется на астральном уровне, а его основным симптомом являетмся характерный обмиен взглядов употребителей.
7. Далее, каждым употребителем очень быстро и без пауз (пока пищевод не остыл!!!):
а) наполняется горячим ритуальным блюдом персональная ложка ( в правой руке)
б) поднимается рюмка (левой рукой)
в) производится осмысленное чокание с насыщенным визуальным контактом, но без тоста
г) быстро и до дна выпивается очень хорошая холодная водка
д) съедается заранее заготовленное в ложке горячее ритуальное блюдо "БОРЩ"
Апофеоз №2!!! В течение некоторого времени никаких действий не производится. Производится созерцание совершенства окружающего мира и гармонии своего внутреннего совершенства с совершенством окружающего мира. Вывод употребителей из состояния нирваны производится в автоматическом режиме — совершенный окружающий мир о вас позаботится. После этого ритуал фактически завершен и начинается обмен впечатлениями. Симптомом выхода их ритуала является первый надкусанный кусок хлеба. Впрочем, через короткое время не возбраняется еще раз произвести действия с 5-го по 7-е — но на этот раз в более неформальной обстановке. Это уже не ритуал, но тоже прекрасно. ВНИМАНИЕ!!!: повторять эти действия в 3-й, 4-й и далее раз — КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО!!! Это размывает ощущения и превращает священнодействие в оргию. Этого делать нельзя, потому что в следующий раз вам может не открвться совершенство окружающего мира. А бутылка никуда от вас не убежит, тем более что количество БОРЩА сваренного вами, равно примерно 7-8 хорошим порциям.
Источник: moneyhunters.com
Сделано с
NoNaMe