kuka

Мы ведь с вами люди культурные, правда? Не кухаркины, чай, дети. Вот бывало вспомнишь…

Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
За ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный,
Меж сыром лимбургским живым,
И ананасом золотым.

Давненько чего-то в Пельмешках священных войн не было… Скууушно. А давайте-ка сделаем кулебяку! Ну что, приготовились к хорошо знакомой знатокам русской кухни кулебяке — закрытому пирогу со сложной начинкой? А вот фиг вам! Это архангельская, поморская кулебяка — открытый пирог с простой начинкой. Архангельские трескоеды других рыбных кулебяк не признают.

Давно известно, что архангелегородцы по будням едят картошку с треской, а по праздникам — треску с картошкой. Поэтому, естественно, и кулебяка у них тоже своя, особенная, с рыбной начинкой, ничем не разбавленной. Натюрель, тскзть. Самый настоящий натюрель, так как даже фарша для нее не надо. А надо напластовать трески или палтуса — цельные куски рыбы без костей с полладони величиной. И все? И все. Итак, что нужно:

Попалась мне тут аппетитно выглядящая рыба со странным именем — пангасиус или сваи (swai). Ну и решил я ее попробовать. Рыба эта сейчас промышленно разводится в странах Юго-Восточной Азии, таких, как Таиланд, Вьетнам и поставляется по всему миру. Популярен не только в качестве еды, но также и как декоративная аквариумная рыбка. Относится к сомообразным.

Решил запечь в сметане в духовке. Вот что потребуется:

Наконец-то эти журналюги начали публиковать комментарии людей, имеющих понятие о том, о чем они говорят. А то уши вянут от того, что они плели последнее время. Ниже — перевод публикации Ассошиейтед Пресс.

Отчаянные попытки избежать плавления активной зоны на ядерном реакторе в Японии

Наверное, все помнят недурной фильм Стивена Спилберга «Спасти рядового Райана». Для нашего зрителя, избалованного еще советскими фильмами на военную тему, кино, конечно, до шедевра не дотягивает, но сделано смотрибельно, несколько сентиментально, в общем, 100%-ное хорошее американское кино. Выпущено оно было более 10 лет назад, а повествует о временах, стремительно становящимися историческими. А как сейчас, в современной Америке, стали бы действовать в подобной ситуации? Почему я задался этим вопросом? Да пришло мне по почте предложение от одного из ресторанов (ага, ресторанов) быстрого питания. Весьма любопытное. И вот почему:

Как выяснили инженеры компании Consumer Reports в лабораторных тестах, версия iPhone 4 для американского оператора Verizon страдает проблемой сброса звонков или их невозможности при слабых уровнях сигнала.

На протяжении последних лет мы все постоянно слышим о проблемах в космической программе России. Эксперты разного калибра с более или менее умным видом рассуждают о причинах.

Сет Боренштейн и Джордан Робертсон, Ассошиейтед Пресс — 16 февраля 8:49

Сначала машины обсчитали нас в обычной математике. Потом они заменили нас на конвейерах, стали путешествовать по местам, до которых мы просто не в состоянии добраться, даже побили нас в шахматы. Ну а теперь компьютер по имени Уотсон обыграл нас в игру «Jeopardy!» (в России — «Своя игра»).

Матти Хуухтанен, Ассошиетед Пресс

Хельсинки — Титаны хай-тека — Майкрософт и Нокия объединились для совместного производства смартфонов, которые могли бы на равных конкурировать, например с продукцией Эппл и Гугл и таким образом ухватить свою удачу на рынке, который ими стремительно теряется.

Как там у классиков? «Ешь ананасы, рябчиков жуй…» Так как в буржуйских Штатах вообще и в суровой Калифорнии в частности рябчиков днем с огнем не сыщешь, «мы пошли другим путем». Из холодильника был извлечен окорок. Скромненький такой, кило на пять. Дабы он не сопротивлялся, было решено поставить ему укольчик, тскзть, на иглу подсадить. Да не простой укольчик, а натурально с алкоголем. Правда, вместо традиционного для трудящего люда на родине светлого будущего человечества портвешка, пришлось пойти на компромисс — накачать его итальянской марсалой. Впрочем, по порядку.

Итак, для сего эксперимента мне понадобился один окорок, полананаса, один апельсин с растущего во дворе апельсинового дерева (одного оказалось достаточно) — они еще не созрели, так что полезная для мяса кислота была очень кстати, марсала — столько же, сколько сока апельсина, черный молотый перец, чуть карри, растительное масло — чтобы смазать противень и сам окорок перед посадкой в духовку. Из специфического инструментария — кулинарный шприц — вещь полезная и значительно ускоряющая процесс приготовления любых блюд, где нужно замариновать что-нибудь в крупном куске.