alasser

Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой.

Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы — процесс не быстрый. Если Вы увидите рецепт, повествующий о том, что такую колбасу можно приготовить за несколько дней, то мягко говоря, этот рецепт некорректный. Есть такую колбасу, я бы поостерегся (по крайней мере, из свинины).

Эту закуску я делал к одному торжественному случаю, а именно к ДР очень хорошего человека. День рождения прошел, именинницу поздравил, селедку съели, а фото остались. Так почему бы ими не поделиться в родном доке?

Надо совсем немного продуктов, чтобы ее приготовить:
-Сельдь;
-Картофель;
-Салатный лук;
-Сметана (да-да, Вы не ослышались);
-Любимая горчица (на фото не попала);
-Пара веточек укропа.

Хотелось кушать. Очень. Даже не кушать, а жрать. И не просто жрать, а вкусно.

Суббота — еженедельный поход в магазин за продуктами. Подход к мясному отделу: свинина, говядина, баранина.., взгляд не цепляется. Далее, филе голени индейки – не, не то. Цыплята… Да!
Худосочные цыплята, меньше кило, давненько вы мне не попадались на прилавках. Не раздумывая взял парочку и рванул домой.

Для начала, маленькая справка.
Купаты — это пресервированные (не стерилизованные, имеющие незначительный срок хранения), сочные, сырые колбасы в натуральной оболочке, которые перед употреблением необходимо приготовить. Отличаются питательностью, пряным ароматом и острым вкусом. Купаты — продукт грузинской кухни, поэтому в обиходе их иногда называют «грузинскими сардельками».
Изготавливают купаты двух видов: с наполнением мясным фаршем (только свиным, только говяжьим, смесью из свиного и говяжьего) или ливером (печень, сердце, легкое и т.д.). Обязательный элемент в рецепте купатов: пряные специи.
В Грузии, при приготовлении этого деликатеса, непременно используют хмели-сунели и ягоды барбариса.

Для начала, маленькая справка.

Купаты — это пресервированные (не стерилизованные, имеющие незначительный срок хранения), сочные, сырые колбасы в натуральной оболочке, которые перед употреблением необходимо приготовить. Отличаются питательностью, пряным ароматом и острым вкусом. Купаты — продукт грузинской кухни, поэтому в обиходе их иногда называют «грузинскими сардельками».

Если вы думаете увидеть под катом оригинальный рецепт, то можете сразу закрыть новость.
Это, скорее просто рассказ о том как я приготовил копченого окуня в городской квартире.
«Ну и что в этом такого?»,- спросите вы. И будете абсолютно правы, ничего особенного.
Просто, хочу с вами поделиться удачным экспериментом, не более того.

— Попал. Утка. С яблоками. Она кажется хорошо прожарилась.
— Она кажется еще и соусом по дороге облилась.
— Да? Как это мило с её стороны. Итак, прошу за стол!

Тот самый Мюнхгаузен.

Была тут тематическая неделя посвященная тушеной капусте. Помнится я обещал поделиться рецептом.
А еще, в последнее время, хочется простоты в приготовлении. То есть, затрачивать минимум личного времени.
То, о чем хочу вам поведать, как раз из этой серии. Конечно, придется чуть-чуть постараться, но в пределах разумного. Во время готовки будет достаточно времени, чтобы заняться чем-нибудь еще, каждому в меру своей испорченности или одаренности)))
Начну по порядку.
1. Надо достать из холодильника утку, небольшую такую, килограмма на два. Главное, чтобы когда вы решите достать ее оттуда, она не была дубовой, в смысле- замороженной. Потребуется литра три кипятка (два электрических чайника), чтобы ее ошпарить хорошенько. Ошпарили и посолили-поперчили равномерно втирая в утку вкусности.
2. Потребуется 0,7-1,0 кг квашеной капусты и примерно половина капусты свежей (2:1).
3. Яблоки, лучше с кислинкой, количество регламентируется нутром утки.

Доброго Вам дня, сопельмешники! Отсутствием аппетита я не страдаю, но бывает моменты, когда хочется порадовать себя и близких чем-то нетривиальным, сделать маленький праздник вкуса (не путать с чревоугодием)… ;)

Вам знакомо такое действо- подходишь к холодильнику, открываешь его, смотришь и закрываешь. Это из серии «чего-то хочется, а кого, не знаю».

Вы когда-нибудь пробовали пиццу с соленым огурцом? Нет? Хотите попробовать? Тогда Вам под кат. :)

Категорически Вас приветствую, сопельмешники!
В доке было много рецептов пиццы, дело, в общем-то, не хитрое. Тем не менее, принимайте (или не принимайте) еще одну.
Не буду растекаться мыслью по древу. Вот такой набор продуктов у меня образовался:

Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой. Кому интересно, прошу под кат.

Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы- процесс не быстрый. Если Вы увидите рецепт, повествующий о том, что такую колбасу можно приготовить за несколько дней, то мягко говоря, этот рецепт некорректный. Есть такую колбасу, я бы поостерегся (по крайней мере, из свинины).

«-Ты поучи жену щи варить!» Помните эту фразу Горбатого (Армен Джигарханян) из кинофильма «Место встречи изменить нельзя»? Так вот, я никого не собираюсь учить варить щи. Просто делюсь с Вами своим простым рецептом приготовления этого супа.

Что мне понадобилось для его приготовления?
Я бы разделил необходимое на три составляющие

Доброго дня, сопельмешники и им сочувствующие! :) Сегодня в программе пирожки с лососем и рисом и не только пирожки…

Начиналось все с инвентаризации морозильных камер в холодильнике. Осень не за горами, что- то уже сейчас пора заготавливать, что- то попозже и не только в консервированном виде, но и в замороженном, например, овощи, грибы, ягоды. В ходе сего мероприятия мной были обнаружены два суповых набора, в основном, из голов лосося. На этот раз решил найти им другое применение нежели суп.
Вот, собственно, головы, хребет и плавники.

Тайские фрукты.

Доброго дня, уважаемые сопельмешники! В этом номере хочу поговорить с Вами об экзотических для большинства россиян и не только для них, фруктах. Правильнее, даже, сказать не тайские фрукты, а фрукты Юго- Восточной Азии.